万寿菊高效栽培技术

万寿菊花色多彩鲜艳，开花繁多，花期长，易于栽培，是一种优良的园林、街道绿化美化材料。万寿菊花瓣中含有叶黄素，主要用于制药工业、食品工业等。     

果蔬的电特性及其应用

阐述水果和蔬菜电特性的概念、类别、特点和测量方法，及其在农业工程中的应用。     

超临界CO2萃取技术及在食品工业中的应用

综述了ＣＯ２超临界萃取技术的特点、工艺以及在食品工业中的应用前景。     

冻干牛羊肉食品加工技术

干肉制品是指肉经过脱水干制,使成品中水分含量控制在20%左右的熟肉制品.肉类食品的脱水干制是人类最早使用的加工和贮藏方法之一.肉类经脱水干制后易于贮藏和运输,食用方便、风味独特.干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三类产品.干肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素,蛋白质和脂肪相当于鲜肉的3倍以上.牛羊肉瘦肉率高,肌肉纤维整齐,比较适合生产干肉制品,我国历来有生产牛(羊)肉干和牛(羊)肉松的技术.随着当前国内外休闲食品工业的飞速发展,这些产品将会有很大市场.     

鸵鸟产业市场前景好

近几年，鸵鸟产业显示出非常强劲的发展态势。鸵鸟肉蛋在食品工业中创造了越来越高的产值，而鸵鸟皮更是愈显珍贵。随着行业发展，生态皮革、绿色皮革的广泛应用，皮革的深加工给中国皮革业中高档产品的发展带来了商机，鸵鸟皮革的运用更是异军突起。     

肉制品添加剂的安全管理

1 国内食品添加剂的使用现状 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对于改善食品的质量、档次和色、香、味、形，原料及成品的保质保鲜，提高食品的营养价值，新产品的开发；食品加工工艺等方面都起着极为重要的作用。     

多姿多彩辣品多——漫话湖南辣椒加工

辣椒是世界上的重要蔬菜之一,同时也是食品工业的重要原料,为食品增加风味、颜色、维生素C和辣味。中国是世界上辣椒种植面积最大的国家,而湖南则是中国名符其实的辣椒大省,其辣椒种植的面积与产量,辣椒加工的深度与广度均处在全国前列。给人们一个总的印象:湖南是辣椒的山,辣椒的海,辣椒的云。概括起来有三多。     

《中国食物与营养》2009年征订启事

《中国食物与营养》创办于1995年,由农业部主管,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊,国内外公开发行。     

我国肉制品产业发展的三大趋势

肉制品是我国居民日常消费量较大的食品之一,在食品工业中占有十分重要的地位.国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏教授称,营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向.在此研究方向的指导下,我国肉类产业的发展将呈现以下趋势:冷却肉逐渐代替热鲜肉;传统肉制品的生产将日趋现代化;低温肉制品的比例将提高.     

鸵鸟皮革产品的市场前景及开发

近几年,国际鸵鸟产业显示出非常强劲的发展态势.鸵鸟肉蛋在食品工业中创造了越来越高的产值,而鸵鸟皮更是愈显珍贵.