磷酸酯淀粉生产工艺及在食品中应用的研究

本课题着眼于变性淀粉在食品中的应用,研究了磷酸酯淀粉生产工艺。结果表明,随取代度增高,磷酸酯淀粉糊液透明度、冻融稳定性,抗酸性及成膜性均增强,在食品膜、保鲜、冰淇淋、香肠等方面的应用潜力十分广阔。     

河南：向食品工业强省跨越的有效途径

食品工业是人类的生命产业．未来15年．中国处于全面建设小康社会和经济社会转型的重要历史时期．这一阶段．消费结构升级．在食品品种、功能、质量等方面产生很多新的需求．为食品工业的发展创造了新的契机，河南省食品工业应立足已有的基础和优势．适应消费结构升级的变化．在新形势下实现新的扩张和发展．积极向食品工业强省跨越。     

西部食品工业的现状及发展建议

我国实施西部大开发战略，西部地区的经济发展成为关注的焦点，特别是西部食品工业的发展状况引起各界的广泛关注。本文利用总资产贡献率等4个经济效益指标，构建了一个东、中、西部食品工业经济效益的比较体系，通过分析该体系看出，西部饮料制造业的经济效益较好。同时通过分析区域集中度系数和区位商，建议西部各省(市、区)应壮大“五粮液”等大型企业集团，以此带动本省(市、区)、本地区食品工业的发展，并能积极发展在本省(市、区)整个工业中最具有比较优势的食品工业；西部应大力发展有机食品工业。     

生物技术在食品业的应用

生物技术在食品业的应用李云龙，郑秋鹛，李景鹏，程涛，薛飞（东北农业大学哈尔滨１５００３０）建立在生命科学基础理论上的生物技术，不但在农牧业、医药保健业方面取得了巨大的成果，而且逐步渗透和延伸到食品业，并将形成食品业生物技术产业群。在生物技术重点应用的...     

花卉食品业前景看好

中国食品工业协会花卉食品专业委员会5月22日在京成立，这将对我国食用花卉产业的健康、有序、快速发展起到促进作用。从今年下半年起．花卉食品专业委员会将对行业内一些重点企业进行优化组合，创立名牌，在未来4年重点抓好以下品种的系列开发。     

让相关者有归属感

前几年,他的企业开发出了一种叫做寒天的食品,那是由深海红藻萃取而成。因为具有低热量的特点,果然,在其国内很快就掀起一股寒天食品热潮。有人说,这一下他要抓住机会,快速扩大规模增加产量了。可是他不,面对雪片般飞来的订单,他却选择了婉拒。或许有人认为他这样做是由于缺少资金,其实并非这样,因为他的企业是连续48年保持增收增效的优良企业。对于他的不扩产,当有人追根溯源时,他向人讲起了这样一个故事。     

阳曲红枣制品出口英国

本刊讯在山西省阳曲县委、县政府的大力扶持下,太原市汉波食品工业有限公司加大对红枣、山楂、核桃等功能性营养食品的研发、生产、营销和服务,采取品牌企业+基地+农户的形式,在阳曲县大力建设千亩有机红枣种植基地,形成了以中国最大真     

果桑主要品种及丰产栽培技术

果桑属桑科桑属,是果叶兼用的桑树。桑椹营养丰富,甘甜多汁,是早春果品供应淡季的美味水果,桑椹还可以加工成罐头、果汁、果酒、果冻、果酱、果脯等,是食品工业的优良原料。中医认为桑椹味甘性寒,具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效,能补肝、养肾、补血、祛风;治青年白发,     

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究

本文研究了木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的有限水解作用。分析了酶浓度，反应时间，温度，底物浓度，半胱氨酸，异Vc钠，亚硫酸钠浓度等因素对大豆蛋白水解作用的影响。试验得出木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的较佳条件是酶浓度为8000U/g底物，反应时间150-200min，温度50℃，大豆蛋白浓度为4.5%-8%，半胱氨酸浓度0.25%。     

魔芋葡甘露聚糖及其衍生物在食品工业中的应用

魔芋葡甘露聚糖作为一种传统的食品原料和食品添加剂,近年来在食品领域的应用研究日益引人注目。魔芋葡甘露聚糖是一种中性多糖,是魔芋的主要功能活性成分。魔芋葡甘露聚糖及其衍生物具有较好的凝胶性、增稠性、成膜性等功能特性,在食品工业中具有很高的研究开发和实际应用价值。本文综述了魔芋葡甘露聚糖及其衍生物的主要功能特性及其在食品工业中的应用,将为充分利用我国魔芋资源、提高其产品附加值开辟广阔的发展空间。