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991.
花粉是种子植物的雄性细胞,含有丰富的蛋白质、21种氨基酸、多种维生素、酶和辅酶、14种人体所必需的矿质元素和大量的核酸等营养成分。它是一种具完全型丰富营养的天然食品,具有多种医疗保健功效。因此,充分利用花粉这一潜在的食物资源,开发微型高能花粉食品,具有重要的经济效益和广泛的社会效益。本文着重论述花粉的营养价值和花粉食品的研制。 相似文献
992.
花粉的营养和药用价值研究(I):花粉营养及花粉食品 总被引:2,自引:0,他引:2
花粉是种子植物的雄性细胞,含有丰富的蛋白质、21种氨基酸、多种维生素、酶和辅酶、14种人体所必需的矿质元素和大量的核酸等营养成分。它是一种具完全型丰富营养的天然食品,具有多种医疗保健功效。因此,充分利用花粉这一潜在的食物资源,开发微型高能花粉食品,具有重要的经济效益和广泛的社会效益。本文着重论述花粉的营养价值和花粉食品的研制。 相似文献
993.
两种杀青方式对名茶品质化学成分的影响 总被引:12,自引:0,他引:12
利用GC/MS、薄层扫描分析法测定名茶两种杀青方式茶叶香气和叶绿素变化。结果表明,锅炒杀青较蒸汽杀青有利于茶叶香气提高,但蒸汽杀青叶绿素保留量较多、色泽绿。锅炒杀青氨基酸、可溶性糖含量高于蒸汽杀青,而多酚类则相反。提出春季名茶采用锅炒杀青,夏秋季名茶应用蒸汽杀青可获得较好的效果。 相似文献
994.
桦树汁加工利用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
桦树汁含有丰富的营养成分和生物活性物质。本文综述了近10年来我国在桦树汁采收,浓缩及饮料、食品等加工利用技术方面的研究进展 相似文献
995.
绿芦笋罐头护绿工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
绿芦笋经不同浓度的NOa2CO3处理后,在pH6.5-8.5的条件下,用Cu^2+、Zn^2+和Cu^2++Zn^2溶液护绿,并检测其护绿效果。结果表明,0.150mol/L Na2CO3处理后,在pH8.0条件下,以50mg/kgCu^2++150mg/kg的Zn^2+溶液护绿处理24h,其护绿效果为最佳,产品经验测,铜、锌残留量符合国家允许标准。 相似文献
996.
我国银杏药用化学成分及加工利用的最新研究 总被引:12,自引:0,他引:12
以西北林学院情报室“干旱半干旱地区经济林文献数据库”中,收集到的1994~1995年度国内银杏研究文献为基础,综述了我国银杏药用化学成分和综合加工利用研究的最新动态,并针对银杏加工利用中存在的问题,提出了解决对策 相似文献
997.
扁桃的营养成分及其加工 总被引:9,自引:0,他引:9
扁桃包括甜仁和苦仁两种类型,在食品加工、医药卫生和化妆品等产业具有广泛的用途。在过去20年间,全世界扁桃的消费与日俱增。全世界扁桃的最高年产量为427万t,美国是扁桃的主产国(加州中部地区为主产区),年产276万t,占世界总产量的65%左右,第二... 相似文献
998.
999.
大久保桃果实多酚氧化酶某些特性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以邻苯二酚为底物,分析了大久保桃多酚氧化酶(PPO)的最适pH、最适作用温度、酶促动力学参数Km值及其抑制剂。结果表明,大久保桃多酚氧化酶的最适pH值为6.0,最适作用温度34℃,Km=9.7×10-2mmol/L;偏亚硫酸钠、抗坏血酸、谷胱甘肽、巯基乙醇对大久保桃PPO的活性有较强的抑制作用。 相似文献
1000.
优质食用玉米的研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
分析了我国优质食用玉米的发展现状、研究进展、发展趋势和合理加工利用途径。 相似文献