低糖南瓜苦瓜酱的研制

以新鲜南瓜、苦瓜、甜味剂为主要原料,研制低糖南瓜苦瓜酱.通过试验确定了原辅料的用量.结果表明低糖南瓜苦瓜酱的最佳配方为:在南瓜苦瓜混合浆(其中苦瓜浆/南瓜浆为1:4)中加入15%的木糖醇、0.15%的柠檬酸、0.3%增稠剂(CMC-Na:果胶为1:1).该产品可溶性固形物含量在40%以下,风味独特,形态和口感良好.     

模拟城市SO2污染对晚松生理特性的影响

以2年生晚松盆栽苗为供试材料,从抗大气环境中SO₂污染方面对晚松的抗逆能力进行了定量评价,为晚松的园林应用提供理论依据。研究表明,晚松叶绿素a、b对模拟SO₂污染反应敏感,叶绿素b所受伤害大于叶绿素a,类胡萝卜素较不敏感。过氧化物酶活性的提高有助于减轻膜脂过氧化造成的伤害,从而使其在SO₂污染胁迫较轻(10 mmol/L)时免受伤害。     

大拉丝移动型棉花糖机

该机放置稳定、移动灵活,采用全不锈钢拉丝面板,能把手掌宽的棉花糖丝拉出3～5米长且不断丝,具有艺术表演效果.可以独立操作,配套柜可以放置煤气罐和电瓶(蓄电池),配备万向轮子,灵活移动,适合流动作业.带有全自动回充电系统,无须另购电瓶充电器.恒温性能在同类产品中效果最佳,可以一边加糖一边出丝,无须再来回调节温度、速度.     

水果型甘蔗黔糖3号的品种特性及配套栽培技术

介绍了水果型甘蔗黔糖3号的品种特征特性、植蔗立地条件及配套栽培技术,供种植户参考。     

砀山酥梨无公害栽培技术

1 品种特性果实近圆柱形,顶部平截稍宽,平均单果质量250g,大者可达1000g以上。果皮薄、绿黄色,贮后黄色。果点小而密。果心小,果肉白色,中粗,酥脆,汁多,味浓甜,有石细胞。可溶性固形物含量11％～14％,可溶性糖7．35％,可滴定酸0．10％,维生素C含量2．21mg／100g。果肉多、汁丰富,味甘甜、脆酥,入口无渣且核小。     

4款风味糕点加工技术

一、桂花糕 原料配方:细糯米粉3千克.细粳米粉2千克,白砂糖2.5千克.糖桂花250克,花生油50克. 制作方法:1.把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌匀,放置8小时,用筛子筛成糕粉.2.在笼屉内抹一层花生油,撒一层糕粉,放在沸水锅上蒸至锅上气后,加入其余的糕粉.     

地方特色食品流曲琼锅糖制作工艺（下）

⑥滤汁（过滤）：依靠液柱静压力将糖化缸（上瓮）内的糖液过滤于地面下的小缸（底瓮）。按工序依次滤出的是芽子汁、头遍糖汁、二遍糖汁、三遍糖汁。芽子汁和一遍糖汁混合后直接熬糖：     

中国养蜂学会出售图书及糖量计

一、养蜂科技图书中国蜂业之路（中英文）300元（会员价280元）     

孕穗期低温条件下ABA对水稻结实率及叶片生理特性的影响

为了明确ABA对孕穗期低温下水稻结实率及叶片生理特性的调控效应,本试验在盆栽条件下,以2个水稻(Oryza sativa L.)品种‘龙粳11’（冷敏型）和‘龙稻5’（耐冷型）为材料,于孕穗期在人工气候室进行低温（15℃,持续1,2,3,4,5天）处理,并喷施不同浓度的脱落酸(ABA),研究低温条件下ABA对不同水稻结实率的调控效应,同时探讨了ABA和低温对水稻叶片膜透性、抗氧化酶等生理特性的影响。结果表明：低温条件下,‘龙稻5’的结实率变化不大,‘龙粳11’的结实率显著降低,20 mg/L的ABA能够有效缓解低温伤害,相对提高低温胁迫下水稻的结实率。叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性表现出先升高后下降的变化趋势,‘龙稻5’的抗氧化酶活性、可溶性糖和可溶性蛋白含量高于‘龙粳11’,但丙二醛(MDA)含量和相对电导率低于‘龙粳11’。ABA可提高冷敏品种的抗氧化酶活性、可溶性糖和可溶性蛋白的含量,同时可降低MDA含量和相对电导率。这说明ABA可以通过调控水稻抗氧化酶、可溶性糖等生理指标的活性及含量,进而提高冷敏水稻品种的耐冷性。     

识别原料蔗品种必须掌握茎上典型特征

过去原料蔗不按品种定价 ,甘蔗科技人员和糖厂农务人员 ,多习惯在田间识别品种 ,这种环境条件下比较容易区分。因它是以整块地、整株的全部形态特征都充分表现出来为依据。就算茎的特征表现不充分 ,再通过叶的各种特征 ,总可以看出“庐山真面目”。近几年糖市不景气 ,为了减少糖厂效益过度下降 ,多数蔗区都实行按品种蔗糖份高低来定价。这几年各地引进的新品种比较多 ,一个蔗区一般都种 10多个品种 ,分四五个等级的价 ,要到进厂时才区分这些品种 ,实是一门不简单的技能 ,掌握得熟练 ,也算有一绝招。因它是面对削得干干净净的蔗条 ,有的连芽…