树莓丰产栽培技术

树莓,又名木莓,属蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木.树莓果实甜而芳香,营养丰富,口味极佳.树莓不仅是鲜美的生食果品,还可以加工制成果酒、果酱、果汁、蜜饯等.树莓还是蜜源植物和药用植物,具止渴、除痰、发汗、活血的功效,市场开发前景广阔.     

认清果汁的四大真相

1、果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。     

果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究

用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明，在果胶酶用量为0.03～0.06g／kg，温度40℃～50℃，pH2．0～3.0的条件下澄清沙棘果汁，透光率达99％以上，果汁中的可溶性固形物含量基本不变。在单因素试验基础上，通过正交试验，确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是：果胶酶用量为0．035g／kg，温度为45℃，pH值为3．0，时间为90min。     

复合酶对沙棘果汁出汁率的研究

介绍了一种新型的沙棘果汁出汁技术：酶制剂在沙棘果汁出汁率的作用效果及其加工工艺。该工艺采用加入一定量的酶制剂（含果胶酶），它是在沙棘果经过压榨后对果汁组织细胞壁以及蛋白质大分子链进行有控制的破坏和降解，能在提高果汁出汁率的同时，改善产品的色泽和品质。     

刺梨的营养成份及保健药用

刺梨(Rosa roxburghii)蔷薇科野生植物。贵州、川东南、滇东北、桂西北、湘西、鄂西南、陕南有分布。贵州的刺梨果实产量居全国之首,年产量超过1500万kg。刺梨果肉脆、甜酸,富含Vc,据测定高达2054~2728mg/100g,誉为Vc之王。除鲜食外,更是加工高级饮料的优质原料。以其果汁加工的刺梨汁、刺梨汽水、刺梨可乐受到广大消费者的欢迎,与猕猴桃、山楂并誉为我国三大新兴水果。20世纪80年代以来,在罗登义院长[1,2]、朱维藩教授的主持下,贵州省有关院校和研究机构对刺梨进行多学科的系统研究。最后,江苏省植物园、北京医科大学、西北植物研究所、…     

果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究

以优质鲜牛奶为原料，添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁，将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以1：1混合作为发酵剂，研制出营养丰富，色泽美观，风味独特的果汁牛奶混合型酸奶。