沙棘提取物对癌细胞DNA、蛋白质合成及体内血浆中的cAMP含量的影响

采用同位素示踪技术和蛋白质结合法研究了沙棘汁和沙棘油的抗癌机理,结果显示：沙棘汁对L7712白血病、S110肉瘤、腹水型肝癌等细胞的DNA、蛋白质合成均无抑制作用。沙棘油浓度在0．005mg／L-1．0mg／L时对L7712白血瘸细胞DNA合成有抑制作用,且此时抑制率与浓度呈负相关,沙棘汁ip注射剂量为1／5LD50时,沙棘汁对小鼠血浆cAMP含量略有提高。     

云南葡萄柚果汁的加工工艺研究

利用已引种于云南省西双版纳普文林场的9个美国葡萄柚品种为原料,对其进行葡萄柚果汁的加工工艺研究.结果表明：不同品种的葡萄柚果实的平均出汁率在50%左右,采用0.1%～0.25%的β-环糊精包埋葡萄柚果汁中的苦味成分,在25MPa压力下均质,并在85℃杀菌15min,可获得较理想的效果.     

饮料中蛋白质-多酚复合物混浊形成的机理及防止方法

导致啤酒、葡萄酒和澄清果汁混浊有多种原因,但主要是多酚物质与蛋白质的相互作用。生产中通常采取措施对饮料进行稳定处理从而延迟蛋白质一多酚复合物混浊的形成。     

我国鲜榨果汁行业发展探讨

介绍我国鲜榨果汁行业的发展现状,分析其存在的问题,并提出发展措施,以确保该行业健康、有序地发展。     

果汁加工

本文介绍在引进吸收国外果汁加工生产线的基础上，研究开发出每小时加工五吨果品、年产量3000吨左右浓缩果汁小型成组生产线，其生产线满足现有浓缩果汁标准要求，其主要设备包括前处理设备破碎机、榨汁机、离心分离机、膜过滤浓缩机及无菌灌装机等。技术研究达到国内领先水平。成套设备售价在150～200万元之间，适用于乡镇及中小企业，项目实施后，通过对果品深加工，实现农产品增值，增加农民收入。该研究适合我国国情，预计市场前景广阔。     

果汁中嗜酸耐热菌的检测及控制

上个世纪九十年代后期，随着我国果汁工业的发展，特别是浓缩果汁出口量的日益增长，国际市场对中国果汁的质量要求愈加严格，不断设置技术壁垒，果汁中嗜酸耐热菌便是其中之一。最初，各果汁企业，研究检测机构对这类微生物污染都缺乏认识，难以在生产环节上对其控制。随后的几年中，我们通过加强与外商，国外研究机构的联系沟通，接合果汁企业生产工艺，对果汁中这类微生物的来源及其对果汁质量会产生怎样的影响，如何检测、控制这类微生物等问题进行了深入地研究探索，协助众多果汁企业改进生产工艺条件，使其产品中嗜酸耐热菌得到了很好的控制。     

合欢果蜜柑复合果汁保健饮料的制作

合欢果为木通科木通属植物木通、三叶木通的果实,具有舒肝理气、散结止痛的功效。温州蜜柑果汁颜色呈深橙黄色,口感甜酸适口,并且糖度高,维生素C含量丰富。以温州蜜柑果汁为主料,     

黑加伦汁的密度与温度,浓度间关系的研究

密度是流体食品的重要物性参数。果汁的密度与温度、浓度有关，研究果汁的密度与温度、浓度间的关系，可为其质量控制、包装、贮运、加工与应用等过程提供依据“’。关于苹果汁、梨汁、葡萄计的密度与温度、浓度间的关系已有报道’‘－‘’。本文则对黑加伦汁的密度与温度、浓度间的关系进行了探讨。黑加伦对是黑加伦果的重要加工产品和其他流体食品的原料，本项研究对黑加伦计的生产和应用具有一定指导作用。1材料与方法黑加伦浓缩原汁是由中华全国供销总社济南果品研究所提供，用手持糖量计（T旬ri，Ind．Co．Ltd；Japan）在室温下测得…