需求信息

●求购:皂角、皂菜籽油;联系人:田小琪;电话:(0851)5847223;地址:贵州省贵阳市南明区观水路59号;邮编:550002。●求购:高粱、小麦、绿色、大麦;联系人:李经理;电话:(0717)7741161;地址:宜昌市夷陵区鸦鹊岭汉宜路38号;邮编:443113。●求购:大樱桃;联系人:孙蕾;电话:(0531)855777     

利用野生山里红加工果冻及果糕的研究

本文探讨了利用野生山果红为原料加工果冻及果糕的技术，确定了其加工工艺及加工方法，保存方式。     

富含猕猴桃果水溶多糖营养型保健果冻的研制

以猕猴桃汁、赤砂糖为主要原料,运用正交试验设计对猕猴桃果冻的加工工艺进行研究.研究结果表明,20%猕猴桃汁、15%糖(赤砂糖:白砂糖质量比=2:1)、0.2%柠檬酸、6%凝胶剂(明胶:琼脂质量比=5:1)的工艺参数,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜、香气协调的营养保健型果冻.     

毛细管柱气相色谱法测定蜜饯、果冻和饮料中的甜蜜素含量

介绍了毛细管柱气相色谱法分析蜜饯、果浆和饮料中甜蜜素含量的方法。样品中的甜蜜素在硫酸介质中与亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酯，应用DB—1石英毛细管气相色谱仪定性，外标法定量。实验表明：该方法操作简便，灵敏度高，回收率和重现性都能满足食品中甜蜜素的检测要求。     

西瓜果冻的生产配方

采用L_9(3~3)正交试验法研究西瓜果冻的配方,在单因素试验的基础上,确定了生产色味俱佳的西瓜果冻的最佳配方为:白砂糖25.0 g,卡拉胶7.5 g,西瓜汁1 000 g。     

可以在家自制的小零食

<正>1.草莓布丁果冻(1)原料鲜草莓100 g、果酱100 g、淡奶油1 L、糖水60 g、明胶60 g。(2)做法将明胶用温水化开,再加入果汁;往草莓上加果胶,没过草莓即可,冷冻片刻,待用;将奶油打起,把剩下的果胶加在奶油中,放到选好的容器里(盘子、碗或者其他形状的容器)冷冻成型,然后倒在盘子里,成为奶油果冻;把做好     

西瓜果冻的制作方法

<正>西瓜,又名寒瓜,是果汁含量最丰富的水果,号称"夏季瓜果之王"。西瓜是我国较大宗的果品,南北各地都有种植,只是品名、形状、食味与上市季节有所不同。西瓜的水分约占全果的90%,瓜瓤含糖量一般为7%~11%,其中主要是果糖,此外还含有维生素、蛋白质、果胶等。食用西瓜有开胃口、助消化、促代谢、祛暑疾等作用。西瓜性甘凉而不寒,老幼皆宜,孕妇和一些病人也可以食用。西瓜还具有一定的药理作用,据《本草纲目》记载:"消烦解渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水、治血痢,解血毒"。近代医药学认为,西     

杜仲甜酒营养保健果冻的研制

以杜仲、鸡蛋为原料并配以辅料,研究营养保健果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。结果表明,其最佳配方为:白砂糖与甜叶菊10%～12%、卡拉胶0.8%、柠檬酸钠0.018%、鸡蛋液10%、杜仲甜酒34%、甜蜜桃香精数滴。制成的果冻营养价值高,呈天然色泽,风味独特,感官性状良好,不加防腐剂,是一种营养保健食品,适合于中老年亚健康人食用。     

蟹味菇营养果冻配方筛选试验

将蟹味菇添加到果冻中,通过单因素试验和正交试验筛选蟹味菇营养果冻的最佳配方,结果表明,产品的最佳配方为白砂糖添加量10%、柠檬酸添加量0.18%、蟹味菇添加量0.6%,在此参数下实际测得的感官得分为93.4。该营养果冻口味独特、营养丰富、风味良好,为适合儿童、青少年及老年人的理想的休闲食品。     

玫瑰花果冻的研制

以复配的魔芋胶和卡拉胶为主要原料,辅以柠檬酸、白砂糖、玫瑰花开发了一种玫瑰花果冻,并在单因素试验的基础上,通过正交试验获得玫瑰花果冻最佳配方。结果表明,玫瑰花果冻的最佳配方为：取0.4%玫瑰花浸提液84 mL,加入1.728 g复合果胶（魔芋胶与卡拉胶质量比为4.1∶1.3）、0.20 g柠檬酸、16 g白砂糖,混合均匀后,80 ℃水浴中煮制30 min,再加入玫瑰花瓣煮制5 min,得到均匀胶体制备玫瑰花果冻。在此条件下制得的玫瑰花果冻外形美观,酸甜可口,有玫瑰花特殊的香气。