提高大米加工技术水平刻不容缓

优质稻谷的生产仅仅解决了原料的来源问题 ,优质稻谷不等于是优质稻米 ,在优质稻米的加工过程中 ,应针对不同优质稻谷的不同特性 ,研究、改进、提高优质稻米的加工技术和加工后处理技术 ,是目前迫切需要研究加以解决的。1　提高整精米率的加工技术课题整精米率的高低 ,直接关系到稻谷加工后的商品率 ,关系到生产成本的高低。在加工生产过程中 ,整精米率主要与稻谷的干燥程度 (稻谷水分含量 )、粒型、加工过程中砻谷机的碾压强度有关。针对影响稻谷整精米率的三个因素 ,研究提高整精米率的综合加工技术。1 .1　适宜水分含量下的加工技术　同…     

大米质量追溯系统启动 施肥用药信息一“输”即知

<正>这几天人们到南京清凉门苏果超市买大米会发现,在比较了价格、品种后,还可以将米袋上的一行数字输进查询机里,几秒钟后,"淮海农场、临海米厂、2011-2-12、合格"的字样就出现在屏幕上。     

淀粉的回生特性研究进展

淀粉的回生特性对于高含淀粉的食品原料加工食品的品质有重要的影响,同时淀粉本身作为食品添加剂,其回生特性对相应加工食品的贮存期品质变化也有较大的影响.介绍了大米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、薯类淀粉回生特性的国内外研究概况,并对发展前景进行了展望.     

大米蛋白的碱法分离制备研究

大米是地球上最主要的粮食作物之一,其蛋白的有效加工意义重大。以市售碎米为原料,利用碱法对大米蛋白进行分离制备,确定碱法制得的大米蛋白等电点,考察料液比、反应pH值、反应温度、反应时间等因素对大米蛋白提取率的影响,并优化工艺条件。结果表明,碱法制备大米蛋白的最优工艺条件为料液比1∶8,反应pH值11.5,反应温度45℃,反应时间1.0 h,在此条件下大米蛋白的提取率为67%。     

非同寻常的“大米筒状直条挂面”

挂面是一种常见的方便主食制品,以大米为主食的人在吃挂面时,常有一种“吃不饱”的感觉;以麦面为主食的人连续吃几次挂面就可能产生“吃腻了”的感觉,因此不少消费者有吃“大米挂面”换口味的需求。国内挂面的销售量每年都在200万t以上,如果“大米挂面”上市销售,每年至少也有100万t的市场需求量。生产“大米挂面”可创造不同凡响的业绩。     

用米粉面直接生产米线

米线是优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成的线状制品,在我国具有100多年悠久历史。既可作为主食又可作为小吃,受到广大消费者特别是南方人的喜爱,也深受中外宾客的称赞。     

过氧化氢酶的检测方法及其在大米贮藏中的应用

介绍了过氧化氢酶的概况,总结了过氧化氢酶活性的测定方法及过氧化氢酶在大米贮藏中的应用。     

HACCP体系在出口大米蛋白生产过程中的应用研究

在HACCP原理基础上,结合进口国要求,对大米蛋白生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点,提出了监控和纠正方案,以提高对大米蛋白质量的控制能力,增加产品安全性,适应国外技术性贸易措施要求,增强出口创汇能力。     

减肥大米

减肥大米是在普通大米中,添加脂肪酸化合 物,通过加温加热,使脂肪酸化合物渗透于米粒的 内部,同米粒中所含的淀粉相结合,从而形成一个复合体。这种复合体,在人体消化系统内不是被迅 速消化吸收,而是徐徐释放,由胃肠缓缓消化吸收,因而具有抑制肥胖,从而达到减肥目的。 加工方法如下:1.浸泡:生米水洗后,浸泡1小时左右,使水渗透于米粒中。2.添加:在水洗、浸泡过的生米中加入极少量     

创农机服务新模式 推机器换人新举措——记乐清市金穗水稻专业合作社联合社

正从浙江省乐清市中心出发,沿104国道往东5km,路边有两座占地面积1 200 m~2的绿色建筑物,屋内装满了大型碾米机,屋外整齐地摆放着各类农业机械,那就是乐清市金穗水稻专业合作社联合社的大米加工基地。金穗联合社是一家充分利用农机化服务平台,实行生产专业合作、农产品销售及农机(农资)供应合作、资金信用合作三位一体模式的合作型农机服务组织,它开辟了温州地区农机化服务的新模式,在农业机器换人过程中有了新的举措。