搅拌型沙棘酸凝乳配方及工艺研究

沙棘果实中含有多种维生素和丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸等,是一种营养丰富的野生果实,具有十分重要的食用、药用价值。现将以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和藻酸丙二醇酯(PGA)2种稳定剂配合使用,从产品的感官质量和稳定性入手,以酸性果料沙棘汁为添加料,探讨搅拌型沙棘酸凝乳的生产工艺和配方,为此类酸凝乳的研制奠定基础。1材料与方法1.1材料及设备新鲜牛乳,由锦州医学院畜牧兽医学院农牧场提供;白砂糖,符合GB317-84标准;CMC-Na、PGA,符合GB2760食品添加剂使用卫生标准,通辽化学有限公司生产;沙棘,购于辽宁省朝阳市建平县;电热恒温培…     

乳酸菌在西藏的扩大培养和发酵试验

西藏乳制品有史以来,一直以传统方式生产。牦牛平均每一泌乳期产奶量为600千克(幅度为120~1000kg以上),含6.5%~7%脂肪(金黄色的大脂肪球),5.3%蛋白质,4.6%乳糖和17.4%的总干物质,营养价值高。通过添加乳酸菌发酵制成的发酵乳制品,可提高西藏酸乳制品的营养价值,开发风味独特及医疗保健作用的营养保健食品。目前酸乳制品大多由保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌两种菌混合发酵制成,两菌之间的比例和数量对其风味影响较大,而乳酸菌不仅生长要求高、菌落细小,且两菌菌落形态相似。由于市场售价较高,在西藏乳制品生产中应用较少,本试验目的即通过对…     

利用酸模属植物保持水土

通过对一种杂交酸模的研究，启发人们去发现和培育优良乡土酸模品种。笔认为乡土酸模也具有保持水土的功能，并具有一系列的优点。     

鲁梅克斯K-1杂交酸膜的特点及丰产栽培技术

鲁梅克斯K-1杂交酸膜(简称鲁梅克斯)是由乌克兰与英国科学家于1990年育成的高产、高营养和高经济价值的蔬菜、饲草兼用多效能植物,自1995年引入我国以来,先后在10多个省市区多点试验示范推广成功,经济效益很高,对发展我国畜牧业及退耕还草、调整种植结构都有重要意义.我们于2000年在武威市的清源、黄羊、永昌等乡(镇)进行了试种,获得显著效果,现将其特点及丰产栽培技术介绍如下.     

桔类品种果实糖、酸含量的分级标准与风味的关系

根据对广西柑桔研究所柑桔种质资源圃内的104个桔类品种果实可溶性糖、可滴定酸含量连续3年测定结果，提出了桔类品种果实糖、酸含量可以分为极高、高、中、低、极低5级及其分级标准。这一分级标准的测定，为桔类果实风味的评价和不同地区果实风味的比较提供了参考依据。根据对桔类果实糖、酸含量的测定和对果实口感品评结果，对糖、酸含量与风味的关系做了探讨。风味优良的品种，其糖酸比多在10－20的范围，偏高者风味趋甜，偏低者风味偏酸。而糖酸比值小于10的风味不佳。优质的品种其果实含酸量多为中等（0．6％－0．89％），含酸量极高者风味最差。果实含可溶性糖的变化幅度不大，而含酸量的变化幅度较大。因此，风味的优劣受含酸量的影响较大。     

饲料中加茶叶能改善猪肉品质

日本鹿儿岛地区的养猪户进行的试验结果表明，在猪饲料中添加茶叶，能够明显改善猪肉的品质。他们以白猪为实验对象，在饲料中添加适量的茶叶长期饲养，到成猪宰杀后，分析猪肉的成份，结果发现猪肉中的维生素E含量是一般猪肉的3倍，决定猪肉口感的物质次黄嘌呤核苷酸含量改变，肉味更佳，从而大大提高了猪肉的品质和商品价值。     

固体解磷剂含磷复合肥应用试验

四川大学研制的固体解磷剂(干法)含磷复肥,是一种新型复合肥料。为明确其在蔬菜土壤中的肥效和解磷机理,我所于1993年进行了固体解磷剂含磷复合肥在茄子、大白菜上的应用试验。     

农村生物质能战略目标确定

农业部10月13日提出，到2010年，我国生物质能发电将达到550万千瓦，生物液体燃料达到200万吨，沼气年利用量达到190亿立方米。生物固体成型燃料达到100万吨，生物质能年利用量占与到一次能源消费量的1％。     

提高即浸蚕种质量的技术措施

<正>即时浸酸蚕种主要是用于夏蚕和早秋,近些年由于农村蚕桑生产的布局调整和有些品种上的需要,复式种不能满足生产需求,我们每年都做了一部分的即浸蚕种,5年我们共即浸蚕种63批次,10.44万余张蚕种,良卵     

复方蜂乳制剂中蜂王浆溶解方法的探讨

复方蜂乳制剂中王浆的溶解分散是保持制剂稳定的关键。本文根据蜂王浆中的主要成份为王浆酸,试用碱溶法加入制剂中,再调回pH为3.0～4.5左右,可使王浆分散均匀。