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前言 从传统角度来看,"肉质"这个词涵盖了决定肉的适口性、深加工能力以及储存(包括零售展示)能力等性状的内在特性.人们主要关注肉的安全性、营养价值、风味、质地、系水力、色泽、脂肪含量及组成、氧化稳定性和质量均一性等.肉质被认为是肉品的一个复杂而多元的特性,主要受管理系统、品种、基因型、饲养、宰前处理、击晕方式、屠宰方法、冷却方法及储藏条件等多种因素相互作用的影响. 相似文献
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奶业发展水平是一个国家畜牧业现代化的重要标志。近年来,我国奶业持续健康发展,饲养规模不断扩大,加工能力明显增强,奶类产品品种丰富,乳品消费稳步提高,对丰富城乡市场,优化农业结构,增加农民收入作出了重要的贡献,取得了很大的成绩。主要表现在以下几个方面。一是奶类总产量快速增长。预计2007年我国奶类总产量为3650万吨,比2006年增长了10.5%;奶牛存栏1470万头,比2006年增长了7.8%。二是奶业加工能力持续增长。2007年我国乳制品产量为1787万吨,比2006年增长了22.4%。 相似文献
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<正>种子工程话题在国内种业界一度是三界热议的话题,其中种子加工项目更是让许多种业大亨跑断腿,喝坏肠,最后落得梦一场……先锋在华又做出了表率。首度携手登海,接着又与敦煌牵手,且梅开二度,令国人欣赏到了什么才是种子工程。 相似文献
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王丁棉 《北方牧业(奶牛)》2007,(5):56-56
今年是中国奶业连续获得快速发展的第十个年头,中国奶业经过全国奶业工作者的共同努力和奋斗,已发生了翻天覆地的变化。奶牛存栏总数、总产奶量、总加工能力、乳品生产加工总量、奶类总量、人年均占奶量等几大指标均实现和创造了翻两番的伟大业绩,从而使我国从全球最大产奶国排名第十几名一跃挤入三甲。中国虽是一个产奶大国,但绝对不是一个奶业强国。中国奶业前几年的超常规发展,当中发生、隐藏着许多的问题, 相似文献
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