黄酒的酿制工艺及营养成分分析

以黍米、糯米为原料,在传统酿造技术的基础上增加蒸馏和二次发酵技术酿制黄酒,并检测该黄酒产品中的可溶性糖、多酚、总氨基酸、矿质元素等成分含量。结果表明,以该法酿制黄酒,酒精度提高,可溶性糖、氨基酸态氮符合国家标准,多酚含量丰富,含有较多的镁和锰,品质优良。     

移栽密度调控对黄花菜产量及品质的影响研究

【目的】为探索宁夏中部干旱带黄花菜最佳的移栽密度,本文分析了移栽密度调控对黄花菜产量及品质的影响,为提高黄花菜产量和品质以及种植初期土地利用率和经济效益提供技术支撑。【方法】试验设5个不同移栽密度处理,采用宽窄行种植,小区对比试验,以确定黄花菜的最佳种植密度。【结果】合理的种植密度能促进叶片长度和宽度的增长,随移栽密度的增大,叶片长度和宽度呈现减小的趋势;不同移栽密度对黄花菜的抽薹数、花蕾数、单蕾重量以及产量都有明显的影响,合理的密植有利于黄花菜的生长和产量的提高。不同的移栽密度对黄花菜的品质也有一定的影响,合理的密植有利于提高黄花菜营养成分的含量,移栽密度不宜过大或过小。【结论】从不同移栽密度、产量性状以及营养成分变化的整体分析看,黄花菜移栽行距1.4～1.5 m,移栽密度为4 450～4 760株/667 m2时,其产量和品质均最佳。     

黑河中游沙荒地引种山楂营养品质研究

沙荒地栽培山楂是发展沙区经济和治理土地沙化的重要途径。为了评价沙荒地栽培不同品种山楂果实的营养品质,测定了6个山楂品种的营养成分,对其营养品质进行了综合分析。结果表明,不同山楂品种的果肉率、总酸度、总糖、黄酮、总酚和Vc含量相互间有明显的差异。各指标变幅依次为44.46%~76.73%、0.79%~2.16%、6.48%~14.17%、20.06~51.22mg/g、4.94~51.22mg/g和43.06~150.86mg/100g。综合营养品质甜口山楂最好,甘肃山楂综合品质次之,山里红、红棉球和大金星品质较差。     

稳扎稳打一心做好冷鲜鸡——记上海旺园家禽养殖专业合作社

<正>2013年,H7N9型禽流感突袭整个家禽业,以致家禽生产持续低迷,家禽及其产品流通受阻,造成了巨大的经济损失。为了恢复家禽生产,满足市民对家禽的放心消费需求,自2013年5月,上海市先后推出多个冷鲜鸡销售点,大力扶持冷鲜鸡市场,同时建立完善的市场追溯系统,让消费者放心吃上禽肉。上海旺园家禽养殖专业合作社是上海市政府指定的冷鲜鸡生产销售企业之一(图1)。合作社成立于2009年,出资600     

红枣枸杞果片的制作

<正>枸杞属茄科枸杞属的木本植物,为名贵的中药材和高级滋补药品。枸杞不仅含铁、磷、钙等矿物质,而且还含有多糖、胡萝卜素和甜菜碱等多种活性物质,具有增强免疫力、防衰老、抗肿瘤、抗氧化等方面的药理作用,被广泛运用于功能性食品的开发中。大枣为鼠李科植物,枣的干燥成熟果实,营养价值颇高,含有13种氨基酸,所含的糖类主要为葡萄糖、果糖及其他低聚     

你会吃西瓜吗？

西瓜的营养成分 西瓜汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。     

草莓籽的营养成分分析及开发利用

以草莓籽为试材,分析研究了草莓籽的理化成分、氨基酸含量、矿质元素组成及草莓籽油的脂肪酸组成。结果表明:草莓籽中含有丰富的碳水化合物(8.05%)、蛋白质(13.17%)、脂肪(18.08%)和粗纤维(51.43%);草莓籽中检出了除蛋氨酸外,其它16种人体必需的氨基酸;草莓籽含有11种矿质元素,矿质元素含量由高到低依次为CaKMgFeMnZnNaSrCuCoSe;草莓籽油中脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成(94.15%),其中以亚油酸(45.54%),亚麻酸(33.07%)为主。     

不同栽培配方对北虫草子实体营养成分含量的影响

通过对温度、湿度、光照等环境因子的严格控制,在最适宜的环境条件下利用不同的培养基人工栽培北虫草,并对不同培养基配方栽培所产出的北虫草子实体营养成分进行了较全面的分析,测定了北虫草子实体中虫草素、腺苷、虫草多糖、虫草酸、矿质元素Se、氨基酸的含量。结果表明:不同培养基栽培后获得北虫草子实体的虫草素、虫草酸和腺苷含量差异均较大,对虫草多糖、Se元素和氨基酸含量影响较小。     

抗条纹叶枯病基因STV11的功能性分子标记建立及粳型抗源筛选

条纹叶枯病是水稻(Oryza sativa L.)上最严重的病害之一。STV11是从籼稻Kasalath中鉴定的条纹叶枯病抗性基因,根据Kasalath型条纹叶枯病基因STV11 KAS6个碱基缺失的功能性多态性序列差异,设计基于PCR的功能性分子标记qstv11。利用此标记对299份试验材料[5份抗病品种、5份感病品种、41份辽宁省育种材料、17份日本粳型材料、142份秋光/七山占重组自交系(群体A)、85份笹锦/Habataki//笹锦回交重组自交系(群体B)、群体亲本4份]进行基因型分析并进行抗病性鉴定。结果表明,qstv11能够较好区分抗感基因型,而且在测试材料中与条纹叶枯抗性整体呈现共分离。41份辽宁材料中鉴定出含有STV11-R(抗)材料1份;日本粳型材料该位点均为STV11-S(感);群体A和B中分别筛选出粳稻背景STV11-R型材料24份和6份。