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1.
为了更好的促进国内兔肉食品市场的开发,推动肉兔生产的进一步发展,笔者品尝了全省各地的兔肉制品,并探讨了制作工艺.现将几种具有陕西风味的兔肉制品的加工工艺介绍如下,供参考. 相似文献
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3.
我国肉兔养殖业新的发展趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
(一)肉兔品种呈多元化发展 1.白色肉兔备受青睐。近年来,白色肉兔的市场需求旺盛,发展迅猛。其理由有三:其一,剪毛工艺的提高和普及。经过剪绒机处理后,能将长短不一、针毛外露的白色肉兔的皮张变成长短一致、美观大方的“仿”獭兔皮。因此,白色兔皮价格在以往2~4元的基础上大幅度提升,一般售价4~7元,旺季达到15元左右,养殖白色肉兔效益大幅度提高。其二,对实验动物的需求量增加。生物技术和生命科学成为当今的研究热点,使实验动物需求量增加,而对实验肉兔,无论是纯粹的科学实验,还是生物制品的生产,最理想的肉兔为白色的大耳白和新西… 相似文献
4.
一、免业的诸多优势 1、兔肉的质量优势 众所周知,兔肉含蛋白质高达21.4%,是猪、鸡、牛、羊不可相比的。兔肉含磷脂高于胆固醇的25倍,磷脂是大脑的重要组成部分。多吃兔肉,由于磷脂的软化作用,可缓解高血压和冠心病的发病率,并可增强体质,延年益寿。有专家预言,21世纪,人们需求蛋白质的三分之一将来源于兔肉。 相似文献
6.
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杨玉凤 《农产品加工.学刊》2003,(2):28-29
1.缠丝兔(1)腌制选用3月龄~4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%的五香粉,混匀后按每只兔体用25g作料的比例,均匀撒在兔肉表面,然后叠放入缸内,腌制4d~5d,第3天时要翻缸1次。(2)配制香料对腌后兔肉要进行涂香。香料为:豆豉500g,酱油150g,白砂糖100g,花椒20g,五香粉20g,芝麻20g,白酒15g,砂仁10g,豆蔻10g,胡椒10g。先把豆豉研磨成糊,再把其他干料研成末加入豆豉糊内,最后加入白糖、酱油、酒等,搅匀成… 相似文献