板栗简易保鲜技术

板栗营养丰富、种仁肥厚甜香、粉质细腻，是我国特产干果，也是出口创汇的传统果品。据测定，栗果可食部分含粗蛋白质10％～12％、脂肪5％～8％、淀粉40％～60％，还含有多种维生素和矿物质。由于这些内含物的特性和采后生理生化反应。导致板栗果实的贮藏性能较差，贮运中常发生霉烂、发芽和生虫，损耗较大。笔者通过实践。运用普通的采后处理措施和简易的贮藏保鲜技术，获得了较好的保鲜效果。     

福建省人造冰产品质量调查

从捕捞生产、加工利用和市场洪应的角度来看,采用人造冰低温冷却保藏海产鱼虾类等水生动物,系我省水产品保鲜的重要方式之一。目前人造冰产品质量的优劣,对于搞活水产品流通、出口创汇、以及海洋渔业生产和水产加工业的发展,皆有着极为密切关系。但是,近年来我省水产行业生产的渔用人造冰的质量问题不少,有些制冰厂所用的原料水,未能符合1985年卫生部发布的《生活饮用水卫生标准》的要求,人造冰的产品外观与质量常常达不到国家规定标准,既影响了渔获物质量,又损害渔民的经济利益。     

食用菌的保鲜贮藏与加工

食用菌的保鲜贮藏与加工韩志明（湖南益阳地区农业局，益州４１３０００）采摘后的新鲜食用菌，常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌，在炎热的季节要收集加工食用菌产品，必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食...     

大米生物保鲜技术

湖南省岳阳市金牛米业发展有限公司自行研制的大米生物保鲜技术，通过专家鉴定，该项技术填补了一项国内空白。 大米极易吸湿返潮发霉，储存困难，因此我国粮食储备一直以稻谷为主。储存稻谷所需仓容大，保管运输费用多，且每年需多次薰蒸杀虫，易对粮食造成污染。几年前，“金牛米业”的科技人员开始研制大米保鲜技术。他们采用碳酸氢钠、双乙酸钠及自制的“ＧＦ”生物制剂等作配方，通过上千次实验，反复筛选优化，制成大米保鲜剂，并攻克了相关工艺技术难题。 经试验，采用这种技术可使大米保存１年—２年，不生虫、不发霉、不陈化，也不…     

禽肉制品软包装加工技术研究

本文以加工软包装保鲜风味鸡为例，对软包装保鲜加工工艺进行了分析和研究，制定了合理的操作工艺流程，此项研究，对专业户肉禽产品的深加工和中小型食品加工企业开发新产品，提高经济效益，提供了新的途径。