国内首创冬枣贮藏保鲜技术

近年来,冬枣在我国的栽培面积已发到5.4万公顷,比上世纪90年代初增加1000多倍,仍呈逐年扩大之势。但由冬枣只能鲜食不能干制,加之贮藏保鲜术一直没有攻克,易腐难贮的难题又制冬枣生产的发展。所以,攻克冬枣保鲜问题已成为进一步发展冬枣生产亟待决的课题。由国家农产品保鲜工程技术究中心研究员张平主持的,天津市重大科技攻关项目“冬枣贮藏保鲜技术的研究”,日前取得重要进展。经5年多刻苦攻关,在国内首次研制成功了冬枣贮藏保鲜技术,该技术可使冬枣贮藏保鲜期超过90天,经贮藏保鲜以后,冬枣的好果率和保脆率超过90%,而枣失重率仅为0.5%～1%…     

国内首辆气调保鲜车问世

近日，国内第一辆气凋蔬菜保鲜车在上海众葆公司问世，今后茄果类蔬菜保鲜期可达30—50天，生菜、菠菜等绿叶菜的保鲜期可延长至30天。据介绍，气调保鲜车的生产成本比同级冷藏车约高10％，运行成本差不多；到明年年底，众葆公司将拥有1000台气调保鲜车和1万吨气调保鲜库的年生产能力。[第一段]     

低温保鲜食品及发展

食品保鲜技术研究是人类认识自然、改造自然、服务自我的一个长远课题.随着科学技术的发展,各种保鲜方法不断地得以推出和应用.低温保鲜是目前食品保鲜方式中成本最低、保鲜期较长、效果较好的一种方法.其原理是利用各种装置将食品温度降到一定数值以下,以减少食品物理、化学变化及微生物繁殖的影响,在更长的时间内达到保持其原有色、香、味、形等品质的目的.     

延长低温肉制品保鲜期的有效措施

低温肉制品肉质鲜嫩,营养丰富,异国风味浓郁,很受消费者的欢迎。但低温肉制品的保鲜期较短,主要原因是产品在后期存放过程中,细菌大量地生长繁殖引起产品变质。如何延长低温肉制品的保鲜期,是摆在许多肉制品生产企业的一道难题。我们在长期的生产实践过程中,通过大量的试验和研究,从工艺、卫生、温度、销售等多方面入手,总结出了一套延长低温肉制品保鲜期的有效方法。     

禽蛋贮藏保鲜技术

禽蛋贮藏保鲜可防止大量腐败变质,调剂淡旺季矛盾,大幅提高养禽户经济效益. 1 洗蛋与消毒 刚产下的蛋常会附着粪便、泥土、羽毛等,经清洗、消毒可防止变质腐败,延长贮藏保鲜期.供贮藏保鲜的禽蛋一定要用清水冲洗1～2次,然后放入0.1%新洁尔灭等消毒液中浸泡消毒5～6 min,最后再用凉开水或自来水冲洗1次并晾干备贮.凡拟贮藏保鲜的禽蛋均应新鲜、无破损、无霉变.     

缺硒地区施用富硒肥料对贡柑产量、品质及保鲜期的影响

为了探究缺硒地区施用富硒肥料对贡柑产量、品质及保鲜期的影响,提高贡柑硒含量和果实品质,设置3组试验,分别为对照组（施入清水）、试验组1（施硒肥2次）、试验组2（施硒肥3次）,检测德庆皇帝柑维生素C含量、可溶性固形物含量、总糖含量、果实横径、单果质量、果树产量、硒含量、腐烂病发病率及失水率并进行比较分析。结果表明,相比施入清水和施硒肥2次,施硒肥3次更符合富硒农产品水果类硒含量标准,且产量、品质与保鲜期参数均有所提高。因此,在缺硒地区,喷施富硒肥料,能够显著提高贡柑产量、品质、风味、品质,延长保鲜期。     

鲜人参保鲜技术

【摘要】 1.鲜人参用厚0.1毫米聚乙烯薄膜小袋包装,置于人工制冷库中(0℃),保鲜期210天,保鲜率达95%;在普通无制冷窖中(5~12℃),保鲜率达90%。2.在聚乙烯硅窗保鲜盒中铺垫含有保鲜剂的滤纸,再铺垫新鲜苔藓,放入洗刷干净的鲜人参密     

冰温气调保鲜技术延长淡水鱼保鲜期3～4倍

由华中农业大学食品科技学院熊善柏教授主持完成的淡水水产品冰温气调保鲜技术的开发研究项目，日前通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出的新型保鲜技术，可将水产品加工制品的货架期延长3～4倍；所推出的即食鱼羹等4个新产品，可像方便面一样“即开即食”。     

深加工破解水果丰年之困

今年,广东省湛江市的荔枝又获大丰收且集中上市,消费者需求量却并未比往年上升,"贱卖"现象再次出现。良垌村村民陈贵一家共卖了近1.5万公斤荔枝,虽然比去年多了30%,但收入却和去年持平。遭遇水果"丰年困局"的不仅仅是湛江市,品种也不仅仅是荔枝。随着水果种植面积不断扩大,产量逐年提高,"增产不增值,丰年不丰收"的现象在全国范围内普遍存在,这已经成了水果生产面临的一大难题。水果成熟大多集中在夏秋季节,由于很多水果的保鲜期比较短,不适宜长距离运输,容易造成区域性扎堆上市。而面对过于激烈的市场竞争,果农不得不选择降价贱卖,与此相对的却是超市里各种水果加工制品价     

草莓的辐射保鲜

笔者研究了经过γ射线辐照处理的商品草莓在不同贮藏条件下的保鲜期,研究表明2kgy的辐射处理可以有效的消除商品草莓上大部分霉菌的滋生,为草莓的保鲜提供了很好的初始状态,从而延缓草莓腐烂变质速度;2kgy辐照剂量可使密封装商品草莓保鲜期延长到5.5d(室温)和11d(低温),可使非密封装商品草莓保鲜期延长到3.5d(室温)和14d(低温)以上。