鱼丸子的加工技术

鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品.因原料对鱼品种的选择要求不高,生产工艺和技术设备比较简单,且营养价值高,价格低廉,因而成为热销货.不仅水产加工企业能生产,且家庭也可制作.     

速冻豆腐丸子品质的研究

对以豆腐为主要原料,添加一定比例的高筋粉、猪肉和蔬菜的速冻豆腐丸子品质进行研究,结果表明,高筋粉添加量对速冻豆腐丸子品质的影响最大,猪肉添加量次之;速冻豆腐丸子的最佳配方为高筋粉为65%、猪肉27%、蔬菜20%。     

做神仙豆腐靠特色生财

神仙豆腐主要采用纯天然绿色植物魔芋粉与少量的玉米粉、大豆蛋白粉、奶粉加工而成，产品洁白如玉，细腻滑爽，筋韧耐咬，口感似肉非肉，久煮不烂不化，无论做煎、炸、炒、烧、烤、煮、炖、烫、涮或凉拌等各种菜肴均可。尤其用于炒荤菜、烫火锅、烧烤、烩海鲜、炸丸子口味更好。神仙豆腐的问世必将成为普通老百姓餐桌不可缺少的一道美味佳肴。该产品在常温下保鲜1个月以上，若采用真空包装常温下可保鲜10个月以上，远销运输更方便。     

日本保健木本蔬菜——三香丸子落户四川

<正> 木本蔬菜三香丸子是四川省芦山县生态科技中心从日本引进的蔬菜新品种。三香丸子富含人体所需的各种氨基酸及矿物质,其中胡萝卜素、维生素B2含量是普通蔬菜的10倍以上,维生素C含量是普通蔬菜含量的4～5倍以上,且具有一定的防癌健身、清热解毒、降脂降压、调节人体生理功能之功效。三香丸子为多年生灌木,全年都可采摘嫩芽食用。三香     

丸子汤里的爱

著名作家梁实秋说过:一顿美食之后,连人生观都可以改变,何况爱情。我就在吃完丸子汤的那一刻便爱上了大同。我和大同都是工业大学的在校学生,并且同届,只是我们选择的专业不同。那是一个雨天,我冲进了一家小饭店。店内满满的人,我到处寻着位子,正巧大同的旁边有一个空位,他便冲我点头微笑,同学,坐这里吧。春寒料峭,虽然室内开着空调,但我仍是禁不住的冷,接连打了几个喷嚏。这时服务员送上了他要的菜,砂锅冬瓜丸子汤,热气腾腾、香气四溢。他盛了一小碗推到我面前,喝点,驱驱寒。我迫不及待地喝着丸子汤,一股暖流缓缓涌进了体内,我再也不觉得冷。从此,大同和他的丸子汤走进了我的生活。     

蔬菜多切块少切片 揭秘烹调中的营养保鲜法

<正>美食是人生的一大享受。但如果食物烹调不合理,很多营养素就会被破坏,这时我们所品尝到的所谓"美食"可就成了"美中不足之食"了。那么,日常生活中如何在兼顾美味的同时,不让营养偷偷溜走呢?淘米别太勤,面食蒸烙最好米、面中的水溶性维生素最容易受到损失。做米饭淘米时,随淘米次数、浸泡时间的增加,营养素的损失就会增加。做泡饭时,可使大量维生素、矿物质溶于米汤中,如丢弃米汤不吃,就会造     

鲢鱼肉巧除刺

鲢鱼肉中细刺较多,不易去掉。若要用来做馅或丸子,就必须设法除去细刺。用什么办法去细刺呢? 将鱼皮与鱼刺去掉后,将鱼肉剁碎,用洗净的鲜自萝     

适合宝庆丸子工业化生产的豆腐生产工艺研究

研究了适合宝庆丸子工业化生产的豆腐生产工艺,通过正交试验,确定了二步冲浆法的最佳工艺条件是:第一次冲浆75℃,5min;第二次冲浆是98℃,5min,黄浆水点浆的最佳pH值为6.5,最佳压榨工艺参数为0.5Mpa,65℃,15min,豆腐含水率80%。     

适合女性的养生菜谱

"三八妇女节"是属于女人自己的节日。在这个特殊的节日里,女同胞们要从平日的繁忙中抽出身来,抛开负担与烦恼,用美食来犒劳自己,既要吃得好,又要吃得靓,更要吃得健康,好好享受这个属于自己的节日,享受属于女人们的幸福!为所有的女性朋友推荐几款非常受用又美味的菜谱,当然全家都适合了,下面一起来看一下吧。     

父亲的年

<正>父亲50多岁了,一直在城市里拾荒,等到快过年了,就会从城里回到故乡,早早地为春节准备着,等着我和弟弟回家过年。我家的团年饭都是在中午吃的。因为父亲是独生子,每年的除夕就是一家人吃饭。吃完团年饭后,父亲就开始忙着用油炸肉、鱼和丸子。父亲坐在灶火旁,弯着腰,时不时把土灶里燃着的木柴翻动下,然后一样一样地把要炸的东西炸好。父亲生起灶火的时候,我会站在门口看着父亲,阳光透过一扇木窗,打在父亲的身上,