放蜂记(13)——巧遇旧友

(续上期)翌日上午,杨师傅驾驶摩托车送我回蜂场,他说走公路顺便到常山镇买几把镰刀准备秋收。这是一条吉林通往桦甸的交通要道,车流量很大。快到常山镇时我们看到公路边有一处蜂场,蜂箱在场地上围成四方形排列,一顶深绿色的帐篷支搭在场地边上,帐篷前边的两只蜂箱上摆满装好蜂蜜的瓶子。我示意杨师傅停车过去拜访一下,于是,我们便把摩托车停靠在蜂场边上。     

对GB14963《食品安全国家标准-蜂蜜》修订稿的四点意见

GB14963《食品安全国家标准——蜂蜜》于2011年发布,2012年列入修订计划。自列入修订计划起,至今已近十年。虽然有消息称修订版本早已审评通过,却一直未见发布,行业有呼声希望尽快发布实施。从修订稿看,笔者认为仍然存在着漏洞,还需修改完善,现简述如下。     

成对比较检验法在蜂蜜感官评价中的应用

为了对编号825、613两种蜂蜜进行感官评价,试验采用成对比较检验法对两个样品进行了分析研究。蜂蜜样品的成对比较检验分析结果显示在感官上825和613两个蜂蜜样品差异显著,在喜好程度上825和613两个蜂蜜样品也有显著差异,825样品比613样品更受人青睐;定向成对比较检验结果分析显示825和613两个蜂蜜样品在色泽、组织状态、透明度和甜味上无显著差异,但是在香味、综合风味上有显著差异,825样品的香味、综合风味优于613样品。因此,人们对于825的喜好程度优于613。     

胡枝子型蜜源花期的蜂群管理

胡枝子型蜜源花期由胡枝子及上百种杂花组成,是长白山区的秋季主要蜜源。正常年份,从7月下旬陆续开花,8月上旬流蜜,中期进入盛期,下旬进入后期。此期管蜂的重点不仅是增产蜂蜜和王浆,更重要的是要为安全越冬准备强壮的蜂群和优质的饲料条件,为下一年打下坚实的生产基础。     

乳酸菌发酵尖椒 生姜蜜汁饮料的开发研究

以尖椒、生姜为主要原料,经乳酸菌发酵后与蜂蜜等调配成为功能性饮料。通过单因素及正交试验确定尖椒汁(质量分数80.0%)的最佳发酵条件为:接种量2.3%,白砂糖添加量3.0%,食盐添加量1.5%,发酵温度25℃,发酵周期8 d。生姜汁(质量分数80.0%)的最佳发酵条件为:接种量2.0%,白砂糖添加量4.0%,食盐添加量0.8%,发酵温度30℃,发酵周期12 d。乳酸菌发酵尖椒、生姜蜜汁饮料产品的最佳配方为:尖椒发酵液9.0 g,生姜发酵液8.0 g,蜂蜜5.0 g,白砂糖3.0 g,柠檬酸0.08 g,稳定剂(海藻酸钠与CMC-Na质量比为1∶1)添加量0.15%。     

蜂蜜流变特性及其质量鉴定

对紫云英蜂蜜和白砂糖溶液以及二者的混和液进行流变试验,建立了流变体模型(New-ton)。并就温度和浓度对粘度的影响进行分析,提出采用测粘度的方法鉴别紫云蜜是否掺水和掺糖。     

对蜂蜜中主要抗褐变因子的探讨

选用ＡＧ５０Ｗ－Ｘ８阳离子交换树脂，并以批处理的方式，成功地将蜂蜜中的肽类物质与其它组合得到了分离。抗褐变实验结果清楚地表明，蜂蜜中的肽类成分完全没有抑制褐变的活性。这与以前的报道截然不同。     

木瓜汁保健饮料加工技术

以先进的工艺技术和设备，开发木瓜汁新型保健饮料，营养与保健作用兼备，风味独特，经临床试验，保健功能显著。本技术重点解决了木瓜脱涩、木瓜汁制取工艺，饮料稳定性等技术问题，反复试验，取得了技术参数，为批量生产提供了科学依据。     

蜂蜜柚子茶与健康养颜

远在公元前的春秋战国时期,我国已种植袖子。如《庄子》中说：”夫祖、梨、橘、柚、果、菔之属,实熟则剥,剥则辱,大枝折．小枝泄。”