海参的发制和加工

由于海参营养丰富,自古就与“鲍、鱼翅、珧柱”等合称“海上八珍”。俗话说：“山有人参,海有海参”,人参以大补元气闻名于世,海参则以食疗双佳奉为上品。1海参的保健功能     

利用地下咸水进行海参幼苗室内越冬试验

为探索海参幼苗地下水养殖越冬的可行性,便于大面积开展海参养殖业,我站从2004年开始进行了试验,取得了一些经验,现总结如下：1试验条件1．1试验时间、地点试验自2004年11月20日～2005年5月20日在莱阳市穴坊镇吕家滩村南水产养殖试验基地原养鱼用1、2号四方形水泥池,池子上方用双层黑色     

海参养殖慎防亚硝酸盐

近几年,文登市海参养殖发展迅猛,由于集约化养殖模式的崛起,造成了外海海区及参池水的有机污染加重,故在生产中经常会出现海参的氨、亚硝酸盐中毒症。2005年4月份曾发现多起海参池水过肥,致使海参生长速度缓慢,海参不落池底(聚集在礁石中),成活率低,发病率高以及中毒、死亡等现象,经多次调查和水质分析系硝酸盐超高所引起。为此,笔者认为海参养殖要加     

东营市海参养殖情况调研报告

为促进海参养殖业持续健康发展,东营市海洋与渔业局组织专业技术人员对全市海参引进养殖情况进行了调查,现将有关情况报告如下。1海参引进试验养殖基本情况1．1海参引进试验养殖的探索及现状2003年,东营市开始小规模建造海参养殖池塘,主要是将虾池改造为养参池塘,利用石块护坡,并投放石块设置海参礁,共改造建设海参养殖池塘21．3hm~2(320亩)。2004年春,21．3hm~2(320亩)海参池塘投放苗种     

常见海洋动物皂苷生物活性的研究进展

<正>皂苷是一类甾体或三萜的糖苷类化合物，以疏水性三萜或甾醇为主链，亲水性碳水化合物链是皂苷的特征^[1]。皂苷主要可以分类为甾体皂苷、三萜皂苷、螺甾皂苷和呋甾皂苷^[2]。皂苷广泛分布于高等植物中，许多中草药如人参、甘草、柴胡和桔梗等的主要有效成分都含有皂苷^[3]，由于皂苷具有多种生物活性，其在制药、食品和营养保健品等行业领域占有重要地位^[4-6]。对于皂苷的认识及研究目前多数源自于植物皂苷^[7]，在动物界很少发现皂苷，仅存在于海星和海参中，     

北方刺参与南方糙海参口感及营养成分比较分析

为了解南方和北方主要海参品种的口感及营养品质差异,分别对北方刺参(Apostichopus japonicus)和南方糙海参(Holothuria scabra)体壁的口感和营养成分,包括粗蛋白、灰分、总糖、粗脂肪、氨基酸组成、活性多糖及3种主要常量元素进行了比较分析。结果显示,糙海参的硬度、弹性明显高于刺参,而吞咽度和润滑感低于刺参;干样复水后,刺参的含水量(94.36%)明显高于糙海参(81.79%)。以干基计,刺参和糙海参的粗蛋白和灰分质量分数分别为62.51%、5.62%和81.01%、1.43%;总糖和粗脂肪质量分数分别为8.20%、1.23%和2.15%、1.40%。氨基酸分析显示:糙海参的谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸的含量明显高于刺参,尤其胶原蛋白特征氨基酸——甘氨酸、脯氨酸的含量明显高于刺参,因此糙海参含有较多的胶原蛋白;刺参和糙海参的必需氨基酸含量分别为33.06%和18.51%,糙海参明显低于刺参。以干基计,刺参体内矿物元素Ca、Fe和Zn的含量和多糖含量高于糙海参。     

3种水质调控方式对参池底泥异养菌和弧菌数量的比较

为探究不同水质调控方式对海参养殖池塘（以下简称参池）底泥异养菌和弧菌数量的影响，该研究选择了三3类参池，分别是自然纳潮管理方式下的海参养殖池塘（以下简称自然池塘），配备微孔曝气增氧机的海参养殖池塘（以下简称微孔曝气池塘）和配备养水机设备的海参养殖池塘（以下简称养水机池塘），对参池底泥中异养菌和弧菌数量的周年变化进行检测。结果表明，各参池中底泥异养菌数量分别为：自然池塘94400~377625 cfu/g，微孔曝气池塘62633~247309 cfu/g，养水机池塘115037~273071 cfu/g，其中自然池塘1月最高，3月最低；微孔曝气池塘5月最高，6月最低；养水机池塘4月最高，8月最低。各参池中底泥弧菌数量分别为自然池塘0~3291 cfu/g，微孔曝气池塘35~5412 cfu/g，养水机池塘0~3037 cfu/g，各参池均呈“春季高，冬季低”的变化特征。弧菌与异养菌数比值在4、5月份相对较高，在2月份较低。通过实验初步比较不同水质调控方式对参池底质微生物数量的影响，为改善参池底质及探究微生物的变化提供理论依据。3种水质调控方式对参池底泥异养菌和弧菌数量的比较     

仿刺参性腺酶解过程风味变化

生物酶解是提高水产品蛋白质利用率的有效手段，且酶解过程往往伴随肽类、氨基酸、小分子挥发性成分等的生成或反应，进而引起酶解液风味变化。仿刺参(Apostichopus japonicus)性腺富含蛋白质和多种功效成分，具有良好的开发利用前景。为探究仿刺参性腺酶解过程中蛋白质和风味的变化规律，采用中性蛋白酶对其进行酶解，对酶解过程中可溶性蛋白质、氨基酸态氮、游离氨基酸组成、挥发性成分的变化情况进行了检测分析。结果显示，仿刺参性腺匀浆液中可溶性蛋白质和氨基酸态氮的初始含量分别为1.14和0.15 g/100 g，可溶性蛋白质在酶解前30 min内迅速增加，之后基本保持不变，氨基酸态氮含量在前90 min内随时间延长而逐渐增加，90 min后略有下降，90 min时水解度最大，达43.66%。随着酶解时间的延长，酶解液的鲜味有所增强，腥味减弱，甜味和苦味也略有增强。酶解后游离氨基酸含量显著增加(P<0.05)，其中，呈鲜味的谷氨酸含量最高，其次为呈甜味的甘氨酸和丙氨酸。仿刺参性腺酶解过程气味发生明显变化，烃类种类和相对含量均明显增加，二甲基硫醚含量显著降低，这可能是酶解液腥味减弱的主要原因