紫薯的加工与保健功能

<正>1产品加工紫薯可广泛用于食品、医药、化工和造纸等多个行业,可加工制造成百种工业产品和数百种食品。紫薯每加工1次便可增值1次。如加工成薯脯、薯干,可增值3~5倍;可制成饴糖38kg,余下的薯用于酿酒7~8kg,可增值5.6倍。如将副产品茎尖、叶柄、薯叶等制成真空包装蔬菜,将茎叶、薯渣制成饲料等加以综合利用,则效益更加可观。茎叶、淀粉加工后的薯渣都是畜禽的优质饲料。     

影响饮料中大肠菌群检出率的因素

饮料作为很多人夏日里消暑解渴的饮品,其卫生状况并不那么令人放心,饮料被污染的事件也常有发生。主要从饮料测定时的pH值、初发酵时间、样品的生长环境以及培养基等方面,分析这些因素对测定饮料中大肠菌群的影响。     

消毒剂及消毒措施在肉牛屠宰分割生产线上的应用研究

[目的]更好地控制分割牛肉原始微生物的数量,提高牛肉的安全性并延长其保质期。[方法]用二氧化氯、热水、刮板等消毒剂或消毒措施对肉牛屠宰分割生产线上的案板、传送带以及操作员工的手等的去污染效果进行了研究。[结果]研究表明,工作结束后的卫生清扫、200 mg/kg二氧化氯处理可以显著降低案板和传送带上的细菌总数和大肠菌群(P<0.05);工作过程中的刮板措施可以显著降低案板上的细菌总数(P<0.05);工作后的热水浸泡显著降低了案板的细菌数。[结论]该研究所采取的一些措施,虽然显著降低了肉牛屠宰分割过程中牛肉的细菌数,但仍未达到企业标准。     

滤膜法测定固体废物中总大肠菌群的条件选择

本文对滤膜法测定固体废物中总大肠菌群的条件进行了研究。找出了最佳浸提时间和样品的保存时间,最佳浸提时间为20min,样品保存时间不能超过6小时。同时研究了试验培养温度对结果的影响。对固体废物大肠菌群的测定滤膜法与平板法进行比对,验证了方法的准确性。     

景观河道病原微生物分布特征及其与环境因子的关系

鉴于当前城市人口密集、公众与景观水体接触日益增多、水体整体环境较差的现状,为正确评价景观河道环境现状,以上海市中心城区3条不同营养状态及功能河道为例,选取2017年汛期5场连续降雨,分析了河道病原微生物的分布特征及其与环境因子的相关关系。结果表明,劣Ⅴ类水质的河道a晴天粪大肠菌群平均浓度为1.72×10~3MPN/mL,雨天为3.34×10~3MPN/mL,水质较好的河道b和河道c晴天与雨天粪大肠菌群平均浓度保持10~2MPN/mL。晴天3条河道大肠菌群平均浓度相差2个数量级,河道a为5.15×10~3CFU/mL,河道b和河道c分别为30 CFU/mL和99 CFU/mL;雨天大肠菌群平均浓度河道a为1.04×10~5CFU/mL,河道b和河道c分别为289 CFU/mL和147 CFU/mL。在变化趋势上,降雨导致粪大肠菌群和大肠菌群浓度增加,但大肠菌群浓度增加的程度明显高于粪大肠菌群。相关分析显示,3条河道内粪大肠菌群和大肠菌群与环境因子相关性存在一定差异,但基本都表现为与TN、TP和NH_3-N显著正相关,控制河道氮磷营养水平能显著抑制病原微生物增殖。     

河北省沿岸经济贝类细菌学分析与评价

通过对河北省沿岸11种23个海洋贝类样品体内细菌学检测和评价,结果表明:按照《海洋生物质量》一类标准,河北省沿岸87.0%的贝类样品中的粪大肠菌群数量超标,以杂色蛤、文蛤、青蛤超标最为严重;河北省沿岸贝类样品中的细菌总数全部超标,杂色蛤、脉红螺的污染程度最严重。因此应加强对陆源污染物入海量的控制与管理,加强海水养殖和加工企业的清洁生产力度,加大对经济贝类细菌学指标的监测和控制。     

漳州破灶屿海区海水及贝类体中的粪大肠菌群

2007年9月－2008年9月期间对漳州破灶屿海区海水及养殖贝类体中的粪大肠菌群（FCB）进行了采样调查,同时采集海门岛附近海域养殖贝类进行对比分析。结果表明,破灶屿周边海域海水中FCB均未超GB 3097-1997《海水水质标准》第二类标准（≤2000个/L）,受到FCB的污染相对较小;养殖的牡蛎粪大肠菌群均符合GB 18421-2001《海洋生物质量》第一类标准（≤3000个/kg）;而海门岛附近海域养殖的缢蛏粪大肠菌群超标率为80%,贝类已受到粪大肠菌群的污染。     

浙江海洋贝类微生物调查及其评估

20 0 3年 8月在浙江沿岸地区抽取了 4 0份贝类样品进行微生物检测。检测结果表明 :在总共 4 0份样品中 ,有 2 7份不同程度地受到微生物污染 ,占总数的 6 7.5 % ,合格率仅为 32 .5 %。其中污染最为严重的是大肠菌群 ,占超标总数的 6 7.5 % ,其次为副溶血性弧菌 ,占总数的 2 2 .5 % ,沙门氏菌和李斯特菌 ,在此次抽检的样品中未见 ,检出率为 0 % ;也有少部分贝类产品是因细菌总数超标 ,占总数的 5 %。可见 ,微生物性污染对浙江海洋贝类在一定程度上构成了威胁。     

堆肥中大肠菌群等粪便污染指标菌的残留状况调查

从日本九州地区23处堆肥化设施采集了以牛粪、鸡粪、污泥和餐厨垃圾为原料的堆肥试样29个,调查了大肠菌群等粪便污染指标菌的残留状况。结果表明,使用DESO培养基有11个试样被检出大肠菌群,检出率达38%,菌数在102~106 cfu.g-1的范围。使用API 20E鉴定系统对4个试样中的21个分离纯化菌株进行了菌种鉴定,发现有大肠菌群属的Escherichia coli、Escherichiavulneris、Pantoea sp.和Buttiauxella agrestis,以及非大肠菌群属的Serratia marcescens等肠内细菌科细菌。采用血清凝集试验对5株E.coli的病原性检测结果均为阴性。进一步针对6处堆肥设施的堆肥发酵过程中大肠菌群的消长追踪发现,大肠菌群数从原料到成品出现了逐渐减少直至消失、暂时消失、未完全消失、完全未检出4种走势,显示即使堆肥发酵温度在60℃以上,大肠菌群也有可能通过交叉污染等途径残留在堆肥成品中。