转色期前后叶施锰素对‘赤霞珠’葡萄成熟过程果实品质的影响

针对贺兰山东麓土壤锰缺乏现状,以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,选用MnSO₄·H₂O为锰源,设置3个浓度梯度(300、1 200、2 400 mg·L^-1 Mn²⁺),于2017—2018年连续2年在转色期前后各1周进行叶面喷施补充,探究不同喷施浓度在葡萄成熟过程中对果实理化指标和果皮酚类物质含量的影响。结果表明:转色期叶施锰肥,提升葡萄浆果总可溶性固性物含量、固酸比和百粒质量,降低滴定酸含量,同时促进了葡萄果皮中总酚、总类黄酮、缩合单宁、总黄烷醇和总花色苷的合成积累,其中以1 200 mg·L^-1 Mn²⁺的喷施浓度效果最佳。     

有机肥替代部分化肥对葡萄生长和果实品质的影响

为减少葡萄园化肥的施用量,从而改良土壤和提高果实品质,试验以5年生户太八号葡萄为试验材料,研究1 t/666.7m2、3 t/666.7m2、5 t/666.7m2和7 t/666.7m2有机肥处理对土壤理化性质、树体生长发育及果实品质的影响。有机肥替代部分化肥与单施化肥相比可以提高土壤透气性,降低土壤pH值,改善土壤微环境。与单独施用100 kg/666.7m2硫酸钾复合肥相比,用5 t/666.7m2有机肥替代50 kg/666.7m2硫酸钾复合肥的处理土壤有机质含量、全氮、速效磷和速效钾含量分别显著提高了30.98%、16.79%、43.04%和19.08%,枝条长度、粗度及叶绿素含量分别增加11.46%、7.27%和6.45%,葡萄穗重、单粒重、硬度、可溶性固形物、可溶性糖分别提高了19.19%、8.31%、17.90%、8.49%、8.26%,可滴定酸含量降低了12.24%。综合分析认为5 t/666.7m2有机肥替代50 kg/666.7m2硫酸钾复合肥的处理效果较好,适宜在陕西地区推广应用。     

花序花期喷水对“西拉”葡萄果实品质的影响

"西拉"葡萄(Vitis vinifera L.)果穗紧密,果粒挤压变形严重,内部果粒着色差,果实成熟期病害严重,品质难以保证。葡萄开花期连续降雨可导致坐果降低,通过试验模拟葡萄开花期降雨,可以一定程度上降低葡萄坐果率,达到疏松果穗的目的。试验以"西拉"葡萄为试材,设置葡萄开花前期、后期和整个花期3个喷水处理,每天喷一次水,在葡萄果实膨大期调查坐果率;葡萄成熟后调查葡萄发病率,测定葡萄还原糖、总酸、总酚、总单宁、总花色苷、单体花色苷、单体酚类含量。结果表明:花期喷水能提高葡萄浆果品质,且受喷水次数与时期影响较大。整个花期每天喷一次水,"西拉"葡萄品质表现最佳,开花后期喷水比前期喷水的葡萄浆果品质更好。因此,建议在葡萄管理中,若开花期天气连续晴朗,可以通过花序喷水疏松葡萄果穗,提升葡萄品质。     

河北昌黎产区酿酒葡萄“赤霞珠”霜霉病发生情况调查

以酿酒葡萄"赤霞珠"为试验材料,调查了2012—2014年昌黎产区酿酒葡萄"赤霞珠"霜霉病的发生情况。结果表明:葡萄霜霉病在昌黎产区一般从6月下旬开始出现,7—8月是发病高峰期;对葡萄霜霉病的病情指数和气象因子进行相关分析表明,温度、降雨量及空气相对湿度对葡萄霜霉病发生影响较大,昼夜温差和日照时数对该病的发生没有显著影响。     

酿酒葡萄延迟栽培方式的研究

利用西昌地区丰富的光热资源，以3年生真芳德和梅尔诺为试材，2000年在西昌正大葡萄试验园进行了酿酒葡萄延迟栽培的研究。摘除一次花序，对新梢分别在花后20、40、60、80d进行中梢修剪，逼迫冬芽萌发结果。结果表明：真芳德具有较强的冬芽副梢结果能力。在延迟栽培条件下，两品种的果实成熟期可推迟到11月上中旬。单株产量、果实可溶性固形物含量和总糖的最大值均出现在花后60d的处理中；各处理滴定酸均高于对照；出汁率随处理时间延迟而降低。两品种花后40、60和80d处理的果实黑痘病和白腐病的发生均低于对照。冬芽副梢成熟度良好。结果表明，延迟栽培能够有效调节葡萄成熟期并改善原料质量，但同时也造成产量的下降和生产周期的加长。     

荔枝酒香气成分的GC/MS分析

利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其分析,经过NIST02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物。醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物。初步得出该荔枝酒中的特征香气化合物为β-里哪醇、香叶醇和2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇。     

以满足行业需求为核心的葡萄与葡萄酒工程专业实验课程体系的构建

根据葡萄酒行业对人才需求的情况,构建了以满足行业需求为核心的葡萄与葡萄酒工程专业实验课程体系。实践证明,该课程体系加强了学生创新思维、创新能力和综合素质的培养,调动了学生的学习主动性与积极性。     

家酿葡萄酒工艺及应注意的问题

为了提高家酿葡萄酒的质量,简述了家酿葡萄酒从选料到贮存各部分的操作工艺及应注意的问题,提出葡萄破碎后应添加亚硫酸及酵母,以保证发酵的正常进行;应加强前期发酵、后期发酵和葡萄酒贮存期间的环境温度管理,以提高葡萄酒质量;开展人工澄清及勾兑,可使酒液清澈透明、香气浓郁、口味醇厚。     

几种配方肥对“巨峰”葡萄坐果率与果实品质的影响

以欧美杂种鲜食葡萄"巨峰"为试材,研究了配方肥花多乐、果多乐以及养多乐不同喷施浓度及喷施次数对葡萄坐果率以及果实品质的影响。结果表明:初花期喷施花多乐1次可提高"巨峰"葡萄坐果率;幼果期喷施果多乐600倍液2次或1 200倍液1次可显著增加葡萄单粒重、单穗重、果实横径以及果实含糖量;喷施花多乐、果多乐、养多乐均可提高"巨峰"果皮中花色素含量。     

油菜素内酯和脱落酸调控葡萄果实花色苷合成的研究

【目的】为研究2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassinolide,EBR)和脱落酸(abscisic acid,ABA)处理对葡萄花色苷合成与可溶性固形物含量、果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)和类黄酮糖基转移酶(UFGT)活性以及果实内源ABA含量的影响,探索油菜素内酯调控葡萄果实成熟及花色苷合成的机理。【方法】以酿酒葡萄‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon)和‘烟73’(Yan 73)为试材,在葡萄转色前分别用0.1、0.4、0.8 mg.L-1EBR,1mg.L-1Brz(brassinazole,BR生物合成抑制剂)和200 mg.L-1ABA,均匀喷施于葡萄果实,在葡萄成熟过程中测定葡萄果皮花色苷含量及PAL和UFGT酶活性,同时测定果实ABA和可溶性固形物含量。【结果】在果实着色初期,‘赤霞珠’和‘烟73’葡萄果皮PAL和UFGT活性及果实内源ABA含量均逐渐升高,当果实接近成熟花色苷含量基本稳定时ABA含量开始降低。与对照相比,0.4mg.L-1EBR和200 mg.L-1ABA处理显著增加了果实内源ABA含量,提高了果皮PAL和UFGT活性,促进了果皮花色苷的合成和果实可溶性固形物的积累。0.1 mg.L-1和0.8 mg.L-1EBR处理总体增加了果实内源ABA含量,促进了花色苷的合成和可溶性固形物的积累,并提高了UFGT和PAL酶活性,但比0.4 mg.L-1EBR处理提高的幅度小,且差异显著。1 mg.L-1Brz处理使果实ABA的合成推迟,果实可溶性固形物含量、果皮PAL和UFGT活性以及花色苷含量均低于对照,但差异不显著。【结论】外源EBR和ABA处理促进了葡萄成熟和花色苷合成,在不同浓度EBR处理中,以0.4 mg.L-1处理效果较好;内源ABA可能参与了EBR对葡萄成熟和花色苷合成的调控。