欧亚种葡萄对霜霉病与白粉的抗性遗传关系

利用配对设计方法,田间人工接种,系统地研究了７个欧亚种葡萄品种和３个品系自交后代对霜霉病与白粉病的抗性分布。结果表明：供试品种（系）后代对霜霉病和白粉病抗病性分布之间存在极显相关,即自交后代对两种病害的抗病性属于伴随遗传现象,并初步证明这种伴随遗传现象是由葡萄抗病基因的多效性引起的。     

低温胁迫对杏花SOD活性和膜脂过氧化的影响

以大曹杏、意大利７号、泾阳梅杏三个抗寒性不同的杏品种为试材,经不同低温（盛开花为：０℃、－１℃、－３℃、－５℃、－６℃、－８℃;花蕾为- ２℃、－３℃、－５℃、－７℃、－９℃、－１１℃）胁迫５ ｈ后测定杏花的 ＳＯＤ活性和细胞质膜透性及丙二醛（ＭＤＡ）含量,观察褐变情况。结果表明：随着处理温度的降低,细胞质膜透性明显加剧,ＭＤＡ含量呈规律性的变化,ＳＯＤ活性先上升后下降,且营期和盛花期表现一致,说明ＳＯＤ活性、ＭＤＡ含量和细胞质膜透性均可做为抗寒性鉴定的指标。     

渭北旱原酿酒葡萄与葡萄酒质量的研究

选取陕西省耀州区3个不同海拔高度(A点1 152 m,B点1 096 m,C点818 m)的葡萄园,对其葡萄与葡萄酒进行了成分分析和感官鉴定.结果表明,各点葡萄浆果含糖量以B点最高,A点最低;含酸量山地高于平地,山地上随海拔的升高而增加,糖酸比山地小于平地,在山地上随海拔的升高而递减;单宁含量以B点最高,C点最低.葡萄酒酒精发酵进程无明显差异,发酵趋势基本一致,发酵彻底,残糖均在2 g/L以下.葡萄酒的酒精度、总酸含量及单宁含量的变化趋势分别与浆果含糖量、含酸量和单宁含量相一致.山地葡萄酒的感官质量优于平地,在山地上又以海拔较低处优于海拔较高处.     

避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄果表微生物多样性的影响

以避雨栽培和露天栽培（对照）酿酒葡萄‘赤霞珠’为材料，利用高通量测序技术，研究果实转色期和成熟期果表微生物的多样性以及群落结构。两种模式下果表的主要真菌和细菌分别是子囊菌门（Ascomycota，占比>90%以上）和变形菌门（Proteobacteria）。避雨栽培减少了炭疽病菌（Colletotrichum）的定殖，降低了诱导果实腐烂且产生毒素的链格孢属（Alternaria）的丰度；且避雨条件更适合于固氮细菌假单胞菌属（Pseudomonas）和泛菌属（Pantoea）的生长。此外，避雨处理中曲霉属（Aspergillus）和单端孢霉属（Trichothecium）的丰度普遍高于露天对照。NMDS分析与Welch’s t检测表明，避雨栽培引起了转色期的真菌和细菌群落结构的显著差异（胁强系数stress <0.1且P <0.05）。避雨栽培一定程度上减少了引起果实腐烂的微生物群的生长，有助于对葡萄健康生长和葡萄酒品质有益的微生物在果实表面定殖。     

葡萄芽休眠研究进展

芽休眠是多年生木本植物对不良环境条件的生物学适应性,是果树生存、产量及品质的前提和保证。该研究在查阅大量相关文献的基础上,对芽休眠的定义、分类及影响因素进行了综述,并通过对葡萄芽休眠的国内外研究进展进行了分析,指出了葡萄芽休眠未来的研究方向。     

不同海拔对刺葡萄果实风味物质的影响

【目的】以湖南省中方县的‘紫秋’和‘涩葡萄’2个刺葡萄品种(品系)为试材,研究其位于3个不同海拔(240、620、700 m)葡萄园的果实风味物质含量的变化,为湖南省优质酒用刺葡萄果实生产及葡萄酒酿造提供理论依据。【方法】采用高效液相色谱-电喷雾-质谱(HPLC-ESI-MS)法对2个刺葡萄品种(品系)成熟期果皮花色苷及非花色苷酚类物质组分及含量进行测定分析,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法测定成熟期果皮香气物质含量。【结果】(1)‘紫秋’葡萄在海拔240 m,其果实还原糖、花色苷单体含量、非花色苷单体酚类物质种类及含量和果实香气物质含量在3个园中最高。(2)‘涩葡萄’在海拔700 m,其果皮花色苷单体、非花色苷酚类物质单体含量和果实香气物质种类和含量均显著高于其他2个海拔的葡萄。【结论】海拔240 m的‘紫秋’葡萄及海拔700 m的‘涩葡萄’风味物质含量最佳,更有利于葡萄酒酿造。     

不同解磷菌剂对美国山核桃根际微生物和酶活性的影响

通过盆栽试验研究3种施P水平下绿针假单胞菌、荧光假单胞菌、蜡样芽孢杆菌3种细菌及其混合菌群对美国山核桃苗3个生长时期根际微生物数量和酶活性的影响。结果表明:施加4种细菌菌剂后山核桃根际土壤中的细菌和放线菌数量增加,真菌数量减少,土壤磷酸酶和脲酶活性上升;3种施P水平下,随着施P水平的提高,各种菌剂对根际微生物数量和酶活性的影响逐渐降低,且3种细菌的混合菌剂较单一菌种对根际微生物数量及土壤磷酸酶和脲酶活性的影响更大。     

简约化叶幕管理对酿酒葡萄生长及品质的影响

以"赤霞珠"葡萄为试材,研究了简约化叶幕层管理对酿酒葡萄生长及果实品质的影响。结果表明:简约化叶幕层管理下葡萄植株枝条节间长度变短,径髓比变小,萌芽率提高,表明此种修剪方式可以保证葡萄园的可持续生产;简约化管理下葡萄果实的果穗小,果粒稍小,可溶性固形物含量与对照差异不大;简约化叶幕层管理可以在很大程度上提高葡萄夏季管理的劳动效率,比常规叶幕层管理省工39.72%。     

酿酒葡萄多主蔓扇形不同结果部位果实品质的研究

针对酿酒葡萄多主蔓扇形果实品质存在的问题,以新疆玛纳斯县"赤霞珠"(‘Cabernetsauvignon’)、"梅鹿特"(‘Merlot’)、"霞多丽"(‘Chardonnay’)和"贵人香"(‘Italian riesling’)为材料,分析了多主蔓扇形距离地面不同结果部位成熟果实的还原糖、总酸、花色素苷、单宁、总酚等品质指标。结果表明:多主蔓扇形果穗从距离地面40～120cm以上均有分布,不同层的果实成熟品质差异较大,给酿造优质葡萄酒带来困难;供试4个品种果实主要品质指标均以距离地面较高结果部位的果实更好,上层果实还原糖、花色素苷(红色品种)、单宁和总酚含量极显著或显著高于下层;供试4个品种果实含酸量普遍较低,应引起生产上的重视。建议在酿酒葡萄的栽培中采用结果部位等高的整形方式,有利于保持酿酒葡萄原料品质的一致性。     

全球气候变暖对葡萄和葡萄酒品质的影响

全球气候变暖对葡萄采收期和果实组分有显著影响,从而影响葡萄酒酿造工艺、酿酒微生物、葡萄酒化学和葡萄酒的感官品质。温度升高会使葡萄采收期提前,果实含糖量、钾离子浓度、pH增加,酸度和花色苷总量降低,香气成分发生改变。高温促进果表微生物的繁殖,会导致酒精发酵减缓或中止。由高温带来的氧化速度加快,使葡萄酒颜色发生褐变,并具有氧化味。含糖量过高会对酵母产生渗透胁迫,促进乙酸、甘油等发酵副产物的合成。导致酒精发酵中止的另一原因是钾离子浓度高,同时还会降低酒石酸钾的溶解度。高pH会降低葡萄酒中微生物稳定性,增加腐败的风险,而高酒精度会抑制苹果酸-乳酸发酵,影响葡萄酒的香气和口感。