Extrusion process improves the functionality of soluble dietary fiber in oat bran

Extrusion processing is a thermal process applied to food preparation. However, its effects on food ingredients are ambiguous. The aim of this study was to elucidate the effects of extrusion processing on soluble dietary fiber (SDF) in oat bran. The yield, composition, thermal properties, rheological behavior and functionality of SDF in extruded oat bran were compared with those of SDF in untreated oat bran. The results showed that SDF in extrude oat bran had higher yields (14.2%), mean particle diameter (1718.1 nm), peak temperature (T_p = 69.0 °C), solubility, swelling capacity, solvent retention capacity, foam ability, apparent viscosity and consistency coefficient, and lower flow behavior index than those of SDF in untreated oat bran. The extrusion process improves some properties of SDF from oat bran.     

基于AHP方法的江苏丰县苹果品种筛选实证研究

科学的种植决策,不仅能够充分地利用本地资源,调整产品结构,而且能够更好地满足社会需求,提高种植者的经济效益。然而在种植的决策过程中,决策往往单纯地依赖于人们长期以来获得的经验。依据这些经验的决策,总是很大程度上加进了决策者的个人因素,造成决策的偏差。AHP层次分析法是一种将定性分析与定量分析相结合的系统分析方法,它可以将人的主观判断用数量形式表达和处理,因此较好地解决了这个问题。首先阐述了AHP的相关理论,然后构建了评价体系,运用层次分析法对江苏省丰县果树品种进行了选择。同时,该评价体系对其他植物的选种决策也具有借鉴意义。     

多杀菌素的提取和萃取条件研究

【目的】研究多杀菌素的最佳提取和萃取条件。【方法】采用单因素试验,分别研究发酵液不同pH(6,7,8,9,10,11)、放置时间(2,4,8,16,24,32,48,72 h)和温度(20,30,40,50,60,70℃)对发酵液中多杀菌素提取效果及稳定性的影响,同时,从乙酸乙酯、石油醚、二氯甲烷和乙醚中筛选最适萃取试剂,并在此基础上研究萃取次数(1,2,3次)和萃取试剂体积对多杀菌素萃取效果的影响。【结果】单因素试验结果显示,在发酵液pH为10时,多杀菌素提取效果较好;放置2~72 h,多杀菌素质量浓度不会发生显著变化;在20~70℃多杀菌素能稳定存在;乙酸乙酯为最适萃取试剂,最佳萃取次数为3次,其与多杀菌素提取液的最适体积比为1∶1。【结论】得到了多杀菌素提取和萃取的最佳条件,在该条件下多杀菌素的质量浓度和萃取率分别为74.50μg/mL和98.18%。     

灌溉不同水质条件下滨海盐土脱盐动态的研究

通过在天津滨海新区的野外灌水脱盐试验,对比分析了灌溉淡水、中水和微咸水的中壤质、粘土和贝壳堤土土壤含盐量及pH的动态变化。结果表明,粘质滨海盐土经灌淡水后的土壤全盐量降低是逐渐的,中壤质滨海盐土则第一次灌水后土壤含盐量降低较多,表层(0～20cm)由1.75%降到0.511%,以后灌溉土壤全盐量降低得较缓慢,20～40cm土层的含盐量始终降低得较缓慢。灌溉淡水、中水、微咸水均能使土壤全盐量降低,灌溉中水、微咸水后表层和土体下层土壤的含盐量均逐渐降低,而灌溉淡水的土壤表层全盐量降低明显,土体下层的土壤全盐量变化幅度较小。灌溉淡水、中水、微咸水均使土壤pH有升高的趋势,灌溉淡水后表层土壤pH能够上升到9.0,灌溉微咸水、中水后土壤pH能够升至8.5左右。     

溴甲烷对松木片中松材线虫的熏蒸作用

采用二次正交旋转组合设计,在室内条件下研究了溴甲烷剂量、熏蒸处理时间和处理温度对松木片中松材线虫熏蒸效果的影响。结果表明,溴甲烷剂量是影响熏蒸效果的最主要因子;14、18 ℃和22 ℃条件下处理24 h,松材线虫死亡率达99.9%时的溴甲烷浓度分别为17.92、16.07、14.87 g/m3; 14、18、22 ℃条件下,松材线虫死亡率达99.9%时,溴甲烷浓度和时间乘积,即CT（99.9）分别为192.52、174.705、166.229 g•h/m3。溴甲烷可用于口岸松木片中松材线虫的除害处理。     

艾叶精油型粮食防虫剂研制及应用

利用艾叶精油微囊化研制出艾叶精油粮食防虫剂,针对玉米象和杂拟谷盗进行防治。艾叶精油粮食防虫剂以艾叶精油和甘油为芯材,以多孔淀粉和β-环糊精为壁材。通过驱避实验和熏蒸实验得出,驱避级别均达到了Ⅴ级。艾叶精油对玉米象的杀虫效果24 h后达到LD50为0.024μL/cm3,对杂拟谷盗的致死率比对玉米象的致死率稍差一点,但也达到了72 h后LD50为0.030μL/cm3。这种新型防虫剂对玉米象和杂拟谷盗的防治过程中,有一个致死率稳定的阶段,是微囊化精油释放的过程,起到了延长杀虫时间的作用。     

恩拉霉素生物检测方法的改进

试验对国家标准中恩拉霉素的生物检测方法进行了改进,以干燥滤纸片法代替管碟法对不同样品中的恩拉霉素含量进行了测定;并研究了浸提液组成、浸提时间、检定菌浓度等因素对检测结果的影响,建立了恩拉霉素浓度与抑菌圈直径之间的线性方程。研究结果表明,利用丙酮浸提液A（丙酮：1 mol/mL HCl：水=35：12：56,用1 mol/mL HCl将pH调至3.0）浸提供试品,浸提时间3.5 h,可以充分浸提供试品中的恩拉霉素;使用生物测定指示菌CMCC（B）63501芽孢数为3.4×10⁷个/mL的平皿,形成的抑菌圈边缘规则清晰,准确度好;使用干燥滤纸片法可有效消除浸提液或酸性稀释液本身对检测菌株的抑制作用,且操作简单、重复性好,可以同时对大批量的样品进行恩拉霉素含量的测定。恩拉霉素标准溶液在浓度为150~500 U/mL的范围内,其产生的抑菌圈直径与效价有较好的线性回归性,所得回归方程：Y=0.00944X+11.55344,相关系数R=0.9962,最终有效区间是0.75~2.5 U,测得的结果更接近真实值,可作为一种高效、快速的恩拉霉素含量测定方法,值得推广和使用。     

GC-MS法检测广藿香挥发油的化学成分

摘要 [目的] 建立广藿香挥发油的指纹图谱检测方法,对广藿香的品质进行控制。[方法] 采用GC-MS法对广藿香挥发油成分进行定性和量化分析,并对市售的不同批次样品进行检测。[结果] 以9个共有峰为评价指标,实验的重复性、稳定性、重现性良好;不同批次的样品各组分的含量有显著差异。[结论] 以9个共有峰作为广藿香挥发油的指纹图谱,以广藿香酮与广藿香醇的峰面积比值作为控制质量的指标参数,建立了相应的指纹图谱。建议在使用广藿香时应根据产品的不同特点建立相应的指纹图谱质量标准。     

Characterization of Escherichia coli O86 O-antigen gene cluster and identification of O86-specific genes

Escherichia coli O86 belongs to the enteropathogenic E. coli (EPEC) group, some strains of which are pathogens of humans, wild birds and farm animals. The O-antigen gene cluster of E. coli O86 was amplified by long-range PCR using primers based on the housekeeping genes galF and gnd, and then sequenced. Genes involved in GDP-Fuc and N-acetyl-galactosamine (GalNAc) synthesis and genes encoding glycosyltransferases, O-unit flippase and O-antigen polymerase were identified on the basis of homology. By screening against 186 E. coli and Shigella-type strains, two genes specific to E. coli O86 were identified. A polymerase chain reaction (PCR) assay, based on the specific O-antigen genes identified here, could be used for the rapid detection of E. coli O86 in environmental and clinical samples. The relationship between E. coli O86 and O127 was also determined by comparing the two O-antigen gene clusters.     

建设本科食品专业校内实习基地职业环境

建设本科食品专业校内实习基地职业环境,包括环境建设和创新发展模式,应与食品企业环境结合,营造工作实境,同时进行课程改革与创新,实现与企业需求的"无缝"对接,对培养适应现代企业的应用型人才具有重要的意义。