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Lipid oxidation in corn oil-in-water emulsions stabilized by casein,whey protein isolate,and soy protein isolate 总被引:4,自引:0,他引:4
Proteins can be used to produce cationic oil-in-water emulsion droplets at pH 3.0 that have high oxidative stability. This research investigated differences in the physical properties and oxidative stability of corn oil-in-water emulsions stabilized by casein, whey protein isolate (WPI), or soy protein isolate (SPI) at pH 3.0. Emulsions were prepared with 5% corn oil and 0.2-1.5% protein. Physically stable, monomodal emulsions were prepared with 1.5% casein, 1.0 or 1.5% SPI, and > or =0.5% WPI. The oxidative stability of the different protein-stabilized emulsions was in the order of casein > WPI > SPI as determined by monitoring both lipid hydroperoxide and headspace hexanal formation. The degree of positive charge on the protein-stabilized emulsion droplets was not the only factor involved in the inhibition of lipid oxidation because the charge of the emulsion droplets (WPI > casein > or = SPI) did not parallel oxidative stability. Other potential reasons for differences in oxidative stability of the protein-stabilized emulsions include differences in interfacial film thickness, protein chelating properties, and differences in free radical scavenging amino acids. This research shows that differences can be seen in the oxidative stability of protein-stabilized emulsions; however, further research is needed to determine the mechanisms for these differences. 相似文献
84.
喷施硅铈溶胶缓解镉铅对小白菜毒害的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过大田试验,在轻度镉-铅复合污染菜地向小白菜叶面喷施不同浓度的硅溶胶、铈溶胶及硅铈复合溶胶,研究其对产量、品质、抗氧化酶活性及Cd、Pb吸收的影响。结果表明,喷施硅铈溶胶均能促进小白菜生长,增加小白菜生物量和提高维生素C、可溶性糖的含量,降低亚硝酸盐的含量;显著增强抗氧化系统保护酶(SOD、POD)活性和降低小白菜地下部、地上部中镉、铅的含量及累积量。在不同浓度的施硅和施铈处理中,喷施0.50 g kg-1SiO2处理和0.20 g kg-1CeO2处理在增产、提升品质和缓解重金属对小白菜毒害上效果最佳,喷施硅铈复合溶胶虽效果显著,但与单独施硅、施铈相比无明显提高。 相似文献
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农业生态旅游地综合评价指标体系的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
研究提出农业生态旅游地评价原则与评价方法 ,建立了包括旅游资源、农业与生态环境和社会经济条件 3个子系统的综合评价指标体系 ,并利用该指标体系综合评价了泰山农业生态旅游开发实验区 相似文献
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为研究半刚性柱脚底板压力分布,以轻型方钢管柱脚底板为研究对象,首先利用数值模拟方法,考虑柱脚与混凝土基础间非线性静力接触效应,针对4种加劲肋布置方式、6种偏心矩,分别计算24个轻型方钢管柱脚模型的底板受力情况,得到了底板压力分布规律,在此基础上提出了三折线底板压力分布模型,给出了轻型方钢管柱脚底板压力简化计算模型,并确定了相应关键参数。将简化计算模型结果与数值模拟、基于Winkler弹性地基梁模型的解析解和三角形压力分布的底板压力计算结果相对比。结果表明:三角形压力分布计算得到的底板最大压力值位于底板端部,而数值模拟、解析解及该文简化计算模型得到的最大压力值均位于柱截面翼缘处,且三角形压力分布的底板压力最大值明显大于该文简化计算模型结果,简化计算模型计算的底板压力最大值与数值模拟结果较为接近,且二者与解析解底板压力分布曲线亦吻合良好(误差大约为10%)。研究成果为轻型方钢管柱脚设计提供了更为精确适用的计算方法。 相似文献
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采用广义回归神经网络建立酪蛋白乳化性与疏水性关系 总被引:1,自引:1,他引:1
为了研究琥珀酰化修饰后酪蛋白乳化性与疏水性关系,该文以琥珀酰化牦牛乳酪蛋白为研究对象,分析了不同酰化程度酪蛋白乳化性及疏水性变化趋势,采用广义回归神经网络建立了牦牛乳酰化酪蛋白乳化性与疏水性关系模型。结果显示,琥珀酰化牦牛乳酪蛋白乳化性和疏水性均与酰化程度、pH值有关,pH值为5以上,随着酰化程度的增加,酪蛋白乳化活性增大;等电点附近,酪蛋白乳化活性较差,等电点之后乳化活性迅速增大。pH值介于2-6时,所有酪蛋白乳化稳定性较强,pH值介于6-11之间时,酪蛋白乳化稳定性差异较小,pH值为12时乳化稳定性有所增加。酪蛋白内荧光与1-苯胺基萘-8-磺酸(1-aniline napthalene-8-sulfonic acid,ANS)外源荧光最大荧光强度和最大发射波长随酰化程度及pH值变化表现出较为复杂的关系。通过广义回归神经网络(generalized-regression-neu-network,GRNN)建立了牦牛乳酪蛋白疏水性参数、pH值、酰化程度与乳化性关系,网络模型对乳化性的预测相对误差小于10%,预测结果良好。研究结果为酪蛋白乳化性研究提供了参考依据。 相似文献
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不同种植方式对红壤旱地土壤水分及抗旱能力的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
通过3年田间小区试验,研究不同种植方式对红壤旱地土壤水分及抗旱能力的影响.结果表明:1)与种植花生相比,种植苎麻可显著提高土壤有机质质量分数(28.44%)、田间持水量(10.06%)和总孔隙度(5.65%),土壤密度则显著降低7.20%;2)监测期内,花生地各层土壤以及整个0~ 100 cm土体水分变异系数普遍高于苎麻地,苎麻地0 ~ 100 cm土体水分的时间稳定性和空间协调性优于花生地;3)苎麻地0~ 40 cm土壤较花生地延长抗旱时间7d以上,但随着土层的加深,差异越来越小;4)红壤坡耕地种植苎麻有利于提高红壤旱地土壤抗旱能力,特别是中、上层土壤.从扩充土壤水库的角度考虑,红壤旱地种植苎麻优于种植花生,该研究结果可为挖掘红壤区深层土壤水分提供参考. 相似文献
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Haibin Liao Jianguo Wu Wenrong Chen Weidong Guo Chunhai Shi 《Journal of plant nutrition》2013,36(11):1725-1734
In order to provide references for leaf nutrition diagnosis of fingered citron, the technique of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) was introduced to analyze nitrogen (N), phosphorus (P), potassium (K), iron (Fe), manganese (Mn), zinc (Zn), and copper (Cu) in the dry-leaf samples of fingered citron. The best calibration model for N was developed with high RSQCAL (0.90), SD/SECV (2.73) and low SEC (1.06 mg g?1), good calibration models were obtained for P, K, Fe and Mn, and no significant correlations were found between the spectra and the individual amounts of Zn and Cu. When tested using a validation set (n = 38), N was well predicted with low values of SEP (1.21 mg g?1) and high RPD (2.5). The values of SEP and RPD were also acceptable for the external validation of P, Fe and Mn. Near-infrared spectroscopy analysis technique shows potential of diagnosing minerals in fingered citron, particularly for N, P, Fe and Mn. 相似文献
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摘要:新疆的野生果树种类丰富而独特,起源古老,为我国果树栽培提供了丰富的种质资源和物质基础。因此,建立新疆野生果树资源数据库对于新疆野生果树资源的保护与研究具有十分重要的意义。本文介绍了以Visual Basic 6.0为主导设计语言,结合后台关系数据库Access2003,建立新疆野生果树资源数据库信息系统的原理和方法,运用计算机的数据库技术开发出一套完整的可广泛应用于果树生产、科研、教学、社会服务等的野生果树种质资源数据库程序。本系统包括新疆的野苹果、野杏、野生樱桃李、野生欧洲李、野核桃等野生果树资源分布、植物学特征和农业生物学特征等数据内容。 相似文献