酱菜制作技术

制作酱菜用的腌坯,经清水漂去部分盐分以后,再经加工和调味配料,这种操作过程称为酱菜的复制(俗称酱制)。蔬菜腌坯复制成酱菜,则产品的花色品种增加,风味明显改进和提高。1·酱菜调味复制的方法(1)腌坯的漂水脱盐:除了酱瓜黄等直接使用腌坯以外,通常在酱制以前,腌坯均须漂水脱盐,即将腌坯从卤水中捞出沥干,然后在清水中漂洗,把腌坯中的盐分漂去一部分,再捞出榨干,然后配料复制。但龙须菜和京冬菜的制作过程,腌坯除经漂洗以外,尚须切丝晒干,才能晒料复制。也有制龙须菜和京冬菜直接采用新鲜的包心菜或大白菜切丝晒干,再行配料复制的。(2)调味…     

三轮农用运输车选购要点

（１）检查随车备件、附件、工具是否齐全，使用说明书、产品合格证等资料是否完整清晰。（２）检查整车各零部件是否齐全，有无断裂、损坏或丢失，特别是部件紧固、联接用的螺栓、螺母、照明设备等。注意检查整车外观质量。（３）检查焊接件的焊缝有无开焊、漏焊或烧穿等缺陷；铸件有无裂纹。（４）检查有无漏油、漏水情况。首先查看停车处有无油污、水迹，然后检查机器上有无渗漏痕迹。（５）检查轮胎是否漏气，有无硬性损伤。（６）检查柴油机运转情况。柴油机启动应顺利，启动后声音应柔和均匀，运转平稳，无杂音，排烟应无色或淡灰色，…     

青贮饲料制作技术

1、青贮塔大多是砖石和水泥砌成的圆筒形高塔。墙内每高3米设一处钢筋腰带。一般塔高12-17米，直径3．6-6米或8-12米，水泥顶盖，塔高5米处设饲草人口。优点是坚固、经久耐用，使用寿命20年左右；青贮料霉坏损失率低；使用中受气候影响较小。缺点是建塔费用高。     

解决鳖饵料的几种途径

<正> 如何解决养鳖的饵料一直是养鳖户所关心的重要问题,对此,笔者根据养鳖户的经验进行总结,将解决养鳖饲料的几种途径介绍如下。1 配合饵料 配方是:动物蛋白源(鱼粉、各种动物肌肉、蚕蛹、血粉)35％、豆渣25％、麦麸25％、谷芽6％、面粉6％、植物油1％、骨粉1％、食盐1％,外加少量的维生素、抗菌素,用以上各物混合搓成细条状投喂,要现配现用。     

电系中不可忽视的小问题

在汽车、拖拉机电系中存在一些极易被忽略的小问题,但其却影响到各元器件的最佳工作状态,所以,必须引起注意。     

红富士苹果栽培的误区及改进措施

随着我国社会主义市场经济体制的建立 ,苹果生产已经完全步入了商品化生产阶段。红富士苹果属于名特优果 ,近几年来 ,在市场上占有一定优势。但是 ,由于栽培方法不同 ,其质量参差不齐。据笔者调查 ,山东省海阳县王家山后村注册的“皇家”牌红富士苹果 ,凭着单果个均匀、品质优、着色好等特点 ,不仅荣获了全国红富士苹果评比第一名 ,而且单价高于一般红富士苹果 3倍 ,出口新加坡等地的售价高达 2美元 /ｋｇ。而一般栽培的红富士苹果与此相差甚远。主要原因在于红富士苹果栽培存在一定的误区 ,影响其品质的提高。1　红富士苹果栽培的误区1 1…     

蛋鸭圈养技术要点

体重变动是蛋鸭产蛋状况的晴雨表，一般要求开产日龄体重在1400～1500克范围内的应占85％以上(不同品种的体重标准有差异)，为达到产前蛋鸭体质健壮、发育一致、骨骼硬结、羽毛着生完全，适时开产的蛋     

有趣的植物自卫武器

在适应环境的生存斗争中，植物和动物一样也形成了自卫能力。它们利用体内各种防御武器，来有效地防御敌人，保护自己。     

卤菜制作技术

<正> 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生