福建青刀豆(菜豆)一种新病害—菌核病

 青刀豆(又名四季豆、芸豆)是罐藏和冷冻食品工业上很有价值的原料。1979年4~5月间,我们在清查青刀豆罐头平酸菌污染来源的田间取样时,在福州市郊青刀豆产区,发现一种青刀豆新的传染性病害——青刀豆菌核病。     

蘑菇速冻生产工艺及原理

蘑菇是我国出口速冻菇类蔬菜主要品种之一。由于采用快速冻结的先进科学工艺,它在30—40分钟内,使菇体在零下30—40℃的条件下冻结,冻品中心温度达到零下18℃。由于短时间的快速冻结,使蘑菇较大程度地保持原有色、香、昧和维生素等方面,它的各项品质条件,均优于蘑菇罐头,广受消费者欢迎,是个较有前途的商品。现将工艺流程介绍如下:     

利用发酵麦秆栽培凤尾菇

凤尾菇是一种比较容易栽培的蕈类。它在许多植物藁杆和籽壳上培育,都能生长良好,但栽培在麦秆上,产量低、菌朵小。近年来我们试用发酵大麦秆栽培凤尾菇,获得较高的产量,经发酵后每50公斤大麦秆,可产鲜菇40～60公斤,现将做法介绍如下:     

出口脱水香辛类蔬菜热风干制技术

香辛类脱水蔬菜是我国出口脱水蔬菜主要品种,它被作为快餐食品汤料和调味料配料的主要原料。我国生产的脱水香辛类蔬菜,如黄、白洋葱片、香葱头片、大蒜片、小葱叶粒等品种,远销日本、德国、荷兰、法国、加拿大、美国、菲律宾等一些国家,在国际市场上深受欢迎。现将香...     

柑桔类观赏植物常见介壳虫的防治

柑桔类观赏植物在环境阴湿、空气不流通或日光不直射条件下,易遭介壳虫为害。介壳虫体小,不甚活动,寄生在植物上用口器刺吸树液为生,不易脱落。其为害症状是使绿叶褪绿出现淡黄色斑点,严重时叶片枯黄脱落;枝干被害表皮粗     

白芋仔速冻加工技术

白芋仔速冻加工技术福建进出口商检局洪若豪白芋仔是由母芋环节上所生的腋芽逐渐膨大形成的子芋，或由子芋侧面腋芽肥大形成的小芋仔或称孙芋，这种白芋仔肉质幼嫩、细粘、润滑，色泽洁白，是我国对日出口传统适销冻菜品种，颇受日本消费者欢迎。现将加工技术介绍如下：一...     

木屑栽培香菇品比试验

木屑、甘蔗渣室内栽培香菇是近年兴起的,上海、福建已有较大规模生产,许多省(市)也在积极开展试验。因此,选择适应室内木屑栽培的香菇高产品种具有重要意义。作者自1977年开始研究,本文是1978～1980年选用四个香菇品种同现有栽培种“日优二号”进行比较试验,并作了营养分析。现将试验结果报告如下。     

毛豆速冻保鲜技术

毛豆是一种带荚的菜 用大豆，是大豆属的一种，俗称白毛豆，因其鲜豆荚壳上长满白色毛而得名。日本人称为毛枝豆。鲜毛豆营养丰富，肉质脆嫩，风味清香，口感好，属于一种高档豆类蔬菜品种，在日本市场卖价比一般鲜豆类蔬菜为高，日本人喜欢食用，每年消费量近１０万吨，为餐馆、酒家必不可少的酒菜。我国生产的速冻鲜毛豆９０％以上销往日本，福建是对日出口速冻毛豆的主要地区，年出口量最高达２万吨以上。我国已成为日本进口速冻蔬菜主要品种来源。 现将鲜毛豆速冻保鲜技术介绍如下： 一、原料挑选与处理 （一）、原料挑选 原料质量的优…     

出口干菜常见贮藏害虫及其防治

出口干菜常见贮藏害虫及其防治福建省进出口商检局洪若豪干制蔬菜是我国传统出口商品，在国际市场上享有效高的信誉，由于制成品在贮藏中常受仓库害虫的危害，严重影响贸易信誉和经济上损失，现将害虫成虫形态特征与防除方法介绍如下：一、常见贮藏害虫种类（一）鳞翅目（...