黄瓜系列食品的加工

一、黄瓜果脯１．选料选幼嫩、横径为３．５厘米以上的青色黄瓜为原料。２．去瓤黄瓜洗净以后横切成长４厘米的短段,用口径１．５厘米～２厘米的圆形通心器捅去瓜心,再把瓜段周围纵向划若干条纹,其深度为瓜肉的１／２,制成环状瓜段。３．浸瓜将环状瓜段投入饱和澄清石灰水中浸泡６小时～８小时,再移入含明矾２%和含微量叶绿铜钠盐的溶液中浸渍４小时,取出沥干。４．糖渍配制４５%～５０%的糖液５０公斤,煮沸后放入瓜段５０公斤～６０公斤,浸渍２４小时,捞出,并向糖液中加入适量白糖,使浓度为４５%～５０%,再次煮沸后把瓜段加入,浸渍２４小时…     

利用产朊假丝酵母生产铬酵母发酵工艺的研究

对利用产朊假丝酵母生产富铬酵母进行了研究。通过在培养基中添加Cr3＋的方法制备富铬酵母,测定富铬酵母生物量及铬含量。对培养条件进行了优化,确定了最优培养条件为培养温度30℃、培养基铬添加量100μg/mL、接种量体积分数为4%～6%（V/V）、培养起始pH值为5.0、培养时间20h。在该优化条件下获得的富铬酵母生物量可达1.83g/100mL,有机铬含量可达2210μg/g。试验结果可以为富铬酵母的生产开发奠定一定的技术基础。     

蘑菇病毒病及其防治

一、为害症状发病的蘑菇在菇床上长得七零八落,有的呈褐色的干硬蘑菇,或发育不良的灰色小蘑菇,有的呈水浸状条纹,挤压菇柄都是水,也出现有菌丝逐渐腐烂,形成一个无菇的病区,有时在病区内产生一些褐色小菇,并提早开伞.蘑菇菌丝感染病毒后,就不能形成子实体.蘑菇菌蕾感染病毒后,子实体发育大多呈畸形.     

灰树花的开发价值及人工栽培

灰树花[Grifola frondosa(Dicks.ex Fr.)S.F.Gray.),又名栗蘑、天花菌、莲花菌等,为担子菌亚门层菌纲多孔菌目多孔菌科的一种大型真菌.幼嫩时香味浓郁、口感极佳,是一种极珍贵的食用菌类,曾是封建社会进贡皇宫的名菜.