烘焙速度对兴隆咖啡豆挥发性成分的影响

以海南兴隆地区咖啡豆（Coffea robusta）为研究对象,研究不同烘焙方式（即快速烘焙、中速烘焙以及慢速烘焙）对咖啡豆理化性质和挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（headspace solid-phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）鉴定3种烘焙速度下产生的挥发性成分,再以电子鼻技术和主成分分析（principal component analysis,PCA）法进一步分析不同烘焙豆样品整体风味的差异。结果表明,3种烘焙方式下共鉴定出92种挥发性成分,其中快速、中速和慢速烘焙豆中分别鉴定出82、72、76种;烘焙豆样品间挥发性成分含量相差较大,在中速烘焙豆中检测出最高的挥发性成分总含量（1080.51 μg/g）;电子鼻检测发现不同烘焙方式咖啡豆挥发性成分存在差异,PCA结果显示三者差异明显,其中中速和慢速烘焙样品的挥发性成分有部分重叠现象,二者与快速烘焙样品差别较大。本研究可为咖啡烘焙工艺改进及品质提升提供参考。     

K+对阿月浑子增殖培养的影响

在阿月浑子继代培养基中设置K^＋浓度分别为0，10，20，30，40mmol／L5个处理，调查分析阿月浑子芽苗的增殖系数、褐变率和总酚含量。结果表明，随着K^＋浓度的增加，阿月浑子芽苗的增殖系数增加，总酚含量与褐变率下降，各处理间差异显著。当K^＋浓度为30mmol／L时，增殖倍数最大为3．656，总酚含量与褐变率最低，分别为5．10mg／gDW和14．51％；当K^＋浓度继续增加到40mmol／L时，增殖倍数下降，总酚含量与褐变率略有增加，褐变率与总酚含量呈正相关关系，相关系数为0．9397。K^＋可能影响到酚类物质的生物合成，进而影响到褐变率和芽苗的增殖。     

低纬高原设施桃树栽培技术

<正>在位于北纬30°以南的云贵地区是低纬高原~([1])地区,以云南为主,包括贵州西部和四川南部边缘地带。大地形、低纬度、热带海洋是世界气象领域的三大前沿课题,这三大课题都在这个区域集中体现,使这里形成了许多有别于中国其他地区的特殊气候现象~([2])。一方面,由于地形、地貌的影响,气候的区域差异和垂直变化十分明显,形成资源、气候的多样性;另一方面,受低纬高原季风影响,造成干湿分明的气候。由于云     

抗褐变剂对阿月浑子外植体褐变以及几种酶活性的影响

为了探明阿月浑子组织培养过程中的褐变机制,以阿月浑子组培丛生芽为外植体,在其继代培养基(1/2DKW)中分别添加抗褐变剂PVP和Cys,分析组培苗叶片、茎段和愈伤组织的总酚含量以及PPO、POD、PAL、C4H酶活性的变化,研究其与褐变的关系。结果表明,在一个继代培养周期内,愈伤组织中PPO活性呈增加趋势,而叶片和茎中PPO活性呈"V"字形变化。POD活性随继代时间增长而逐渐升高,继代28 d后开始下降,愈伤组织中POD活性变化范围较叶片和茎段中要高一个数量级。PAL活性总体呈下降趋势,而C4H酶活性在继代前期上升,继代14 d或21 d后下降。结合相关性分析可知,阿月浑子各组织的总酚含量与褐变率呈显著正相关,并且POD酶在促褐变反应中发挥主要作用。在实验中发现,PVP与Cys虽然对POD、PPO、CH4酶活性也有一定影响,但其主要是通过抑制PAL的酶活性,显著减少了组培苗和愈伤组织的酚类物质含量,从而降低褐变率。     

玉米秸秆生物炭添加对典型黑土保水性能的影响

为促进退化黑土的改良,采用室内模拟和盆栽试验的方式,设置5个处理,土壤中添加生物炭量分别为0,50,100,200,300 g·kg~(-1),每个处理设置3组重复,探究不同量生物炭添加条件下,土壤田间持水量、饱和持水量、容重、比重、孔隙度的变化。结果表明:在不同量生物炭的添加条件下,土壤的饱和持水量、田间持水量、孔隙度与生物炭用量呈现出显著正相关,土壤的容重、比重与生物炭用量呈现出显著负相关。     

饲料用油脂过氧化值检测方法探讨

摘要：用GB/T 5538-2005法对饲料用油脂进行测试分析,发现该法实验终点难把握,实验结果一致性较差,故提出改进方法。经对比分析,确定将GB/T 5538-2005法中溶剂水的量由30 mL改为90 mL时,实验终点明显,实验结果一致性好。采用GB/T 5538-1995法、GB/T 5538-2005法及GB/T 5538-2005改进法3种方法对实验过程及结果进行对比论证,结果显示GB/T 5538-2005改进法是作为生产企业实验室采用的最佳饲料用油脂过氧化值检测方法。     

阿月浑子的组织培养和快速繁殖简报

摘 要：以阿月浑子良种‘科尔曼’的种子和枝条作为外植体进行组织培养。结果表明：1/2DKW和1/2DKW+6-BA 3.0 mg/L+NAA 0.05 mg/L作为种子萌发和茎段分化的培养基;1/2DKW +6-BA 4.0 mg/L + IBA 0.05 mg/L为增殖培养基,增殖系数可达3.6;1/2DKW +IBA 5 mg/L + NAA 1 mg/L为生根培养基,生根率75%以上,移栽在河砂与蛭石（3︰1）混合基质中,成活率达79%以上。     

阿月浑子叶片矿质营养质量分数的季节变化

对引自美国、以色列和伊朗的3个阿月浑子品种的成年树在生长过程中的叶片营养元素(N、P、K、Ca、Mg、Mn、Cu、Fe)质量分数进行测定分析,结果表明,3个阿月浑子品种叶片矿质营养元素质量分数季节变化规律一致,从5月到9月,随叶龄的增加,N质量分数逐渐下降,Ca、Mg、Mn、K质量分数逐渐递增,其中Ca增加3倍,最为明显,而P、Cu、Fe质量分数变化不显著;7月中下旬营养元素质量分数相对稳定,为阿月浑子营养诊断的最佳采样时期;试验地总盐量在0～20cm和20～40cm土层分别为666.6mg·kg-1和900mg·kg-1,为强碱性土壤,导致阿月浑子P、Fe亏缺,叶片缺素症状明显,由于灌溉水含盐量高达2670mg·kg-1,到坚果成熟期部分叶片盐害症状明显,叶片中的Cu质量分数相对较高,但未发现明显的Cu害症状;阿月浑子叶片各营养元素质量分数的相关分析表明,不同元素间存在一定的相关性,其中N和Ca质量分数存在极显著的负相关关系,Mg和Cu质量分数存在极显著的正相关关系。     

幸福需要五种营养

英国政府的心理幸福感计划在研究了400多名世界各地科学家跨科学的工作成果后发现，对幸福感来说，也有五种必须“营养素”。经常联系周围的人——你的家人、朋友、同事还有邻居。把这些人当作你生活的基础，并且花时间维护、发展和他们的联系。     

‘赤霞珠’果实中两种己糖激酶同工酶部分酶学性质的研究

研究‘赤霞珠’果实中己糖激酶同工酶HXK1及HXK2的生化性质,以期为己糖激酶的研究提供基础数据。将前期RT-PCR及体外原核表达所得粗酶液用不同底物处理,紫外分光光度法测其动力学常数及最佳pH,双缩脲法测等电点。本实验表明,两种同工酶的米氏常数由大到小依次为果糖、甘露糖与葡萄糖,以葡萄糖为最佳反应底物。最大反应速度均在以果糖为底物的反应中出现。两种同工酶的等电点分别为5.8和5.6,最佳pH均为8.0左右。‘赤霞珠’同工酶HXK1及HXK2的生化性质符合己糖激酶的酶学特征。