茶多酚防治酒精性肝病(ALD)的研究进展

本文从茶多酚对酒精性肝病(ALD)肝组织病理学变化的影响、茶多酚对AST、ALT及肝脂质过氧化的影响、茶多酚防治ALD作用机制等3个方面阐述了茶多酚防治酒精性肝病的研究进展。     

四川边茶加工过程中主要成分含量的变化

研究了四川边茶加工过程中主要成分含量的变化。结果表明,边茶加工过程中内含物成分变化最明显的阶段在渥堆阶段,原料样经过渥堆后其水浸出物、氨基酸和总糖的含量都有一定程度的增加。四川边茶中氨基酸总量以渥堆样最高,为1 590 mg/100 g,茶多酚和儿茶素的含量随着加工工序的进行在不断降低,其中儿茶素降低非常明显,下降幅度超过50%。与原料样相比,渥堆样中各微量元素的浸出率明显提高,成品样与原料样相比Se浸出率增加了2.98%,Mn增加了7.62%,Zn增加了19.34%,Mo增加了8.64%,Cu增加了6.48%。     

藏茶贮存过程中真菌种群的鉴定

为探索藏茶贮存过程中品质变化与微生物种群的关系,对雅安藏茶贮存过程中存在的真菌种群进行了分类学地位鉴定.结果表明,藏茶贮存过程中主要存在的真菌种群为曲霉属的黑曲霉、青霉属的光孢青霉菌、娄地青霉菌和巴恩正青霉菌以及根霉属的根霉菌5大类种群.这些微生物均可直接或间接地影响藏茶贮存过程中的品质形成.     

茶树不同部位铜含量的初探

用火焰原子吸收分光光度法测定了蒙山11号、东胡旱、龙井43、英红2号和黄叶水仙五个品种不同部位的铜含量。结果表明：所测五个品种不同部位的铜含量均为细根〉芽〉成熟叶；蒙山11号茶树各部位铜含量为细根〉芽〉生产枝〉嫩茎〉第二叶〉第三叶〉第一叶〉成熟叶。     

利用计算机读取整茶色泽参数的方法研究

建立了一种用计算机读取整茶色泽参数的方法——L处理法,并验证了其可靠性和对该方法进行了研究。结果表明,L处理法可以准确快速地读取整茶图象的色泽参数。扫描分辨率为100βdpi时,扫描图像的色泽参数95%置信区间分别为：L=0,-0.45≤a≤0.45,-0.71≤b≤0.71;当整茶扫描区域达到11βcm×11βcm或以上时,扫描图片的色泽参数可以代表茶样的实际色泽状况,其标准误(SE)分别为：-0.16≤L≤0.16,-0.13≤a≤0.13,b=0;整茶色泽参数与粉碎茶色泽参数存在显著差别,粉碎茶不能代表茶叶真实的外观色泽;电脑读取色泽参数的稳定性优于色差计。     

四川边茶中茶多糖提取条件的优化研究

运用四因素二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、茶水比、pH值对四川边茶中茶多糖(TPS)提取率的影响,结合影响TPS生物活性的因素,确定了TPS较优提取范围。试验结果通过贡献率法计算表明,在试验范围内各因子对TPS提取率作用的大小依次为pH值>温度>茶水比>时间;数学回归模型通过降维分析可知在试验范围内温度和pH值处于较高水平时,TPS提取率有明显增加,并且二者的交互作用显著一致,时间和茶水比的水平变化对TPS提取率影响较小;频率分析得到TPS提取率>8%的优化条件:温度为74.06~80.74℃,时间为69.56~79.58min,茶水比为38.49~42.59倍,pH值为7.411~8.284的范围内;所建立数学回归模型在试验范围内能较准确的预测TPS的提取率。     

计算机测定茶树叶片受害面积及其受害面积百分率的方法研究

建立了通过对茶树叶片进行扫描,利用Photoshop软件同时获得多张叶片及其受害部位的像素值,从而快速计算茶树叶片受害面积以及受害面积百分率的测定方法,并对此方法进行了系统的研究,结果表明:扫描分辨率为150dpi时,扫描时间和存储占用空间较优,测定效果和高分辨率扫描效果基本一致,该方法测定结果与人工测定结果无显著差异,其效率远远高于人工测定.     

生物技术在茶学研究中的应用现状与展望

生物技术是一门新兴的技术,包括酶工程、细胞工程、基因工程以及发酵工程。综述了生物技术在茶学研究中的应用现状,并对其应用前景做了展望。     

低咖啡碱茶树种质资源筛选

通过对初选的18份种质资源的春梢、夏梢、秋梢咖啡碱含量进行分析。结果表明：新梢咖啡碱含量在不同资源间差异很大：春梢、夏梢、秋梢的咖啡碱含量变化范围分别为0．21％-4．52％、0．84％-4．82％、1．16％-4．70％，平均值分别为3．62％、3．98％、3．67％，变异系数分别为32．47％、26．72％、27．69％。同一资源新梢的咖啡碱含量呈季节性变化，大多数（占61．11％）表现为：夏梢〉秋梢〉春梢。有2份资源Q33、Q38，咖啡碱含量春季低于2％，为超常规水平的低咖啡碱茶树种质资源，可作为品质遗传改良的重要材料。     

高香绿茶香气成分的GC-MS分析

以无水乙醚作萃取溶剂,采用SDE法并结合GC-MS技术分析了高香绿茶香气的组成成分。结果表明,在高香绿茶精油的60个色谱峰中分离鉴定了56种挥发性成分,占该精油总量的99.36%,其主要成分为植醇、(E)-橙花叔醇、芳樟醇、吲哚,检出的组分中有些尚未见有文献报道。