生产蚝油的新原料及新工艺

蚝油是粤菜传统调味品,营养丰富,味道鲜美,深受人们的喜爱。传统生产蚝油的原料是采用加工牡蛎干(蚝豉)的煮汁,或制罐头时预煮牡蛎的煮汁,经加热浓缩后的浓缩蚝汁进行加工而成的。其工艺流程如下:鲜蚝剥壳→洗涤→煮溶→过滤→浓缩→入缸贮存→加配料→常温搅拌→加热搅拌→装瓶→封口→杀菌→成品。 本人根据多年实践,探索出了用新原料生产蚝油的工艺,现简介如下,供参考。 采用新原料生产蚝油的原料是直接把新鲜蚝,或个体小的、破肚的、破碎的新鲜蚝,磨成浆作为生产蚝油的原料。 一、工艺流程     

砍瓜露地栽培技术

砍瓜是近年来选育的一个蔬菜新品种,属葫芦科南瓜属。其果实在生长期间可切去部分食用,剩余果实不会腐烂,仍可继续生长。砍瓜集保健、药用于一身,含维生素C和多种氨基酸,营养价值高。     

一种花生小垄仿形镇压工作装置的研制

针对现有花生小垄双行播种机在作业过程中存在脱垄等镇压效果不理想的问题,研制一种花生小垄仿形镇压工作装置。介绍总体结构和关键零部件设计,2021年样机试验结果表明：安装该装置的花生小垄双行播种机能够实现施肥播种一体化作业,工作性能稳定。与其他花生播种机相比,不仅能够实现纵向和横向仿形,而且能在垄侧导向机构控制下保障导向辊不脱垄,达到理想的覆土镇压效果。     

珍味鱿鱼丝加工工艺

“珍味鱿鱼丝”是国内外市场畅销产品,而我国每年的小墨鱼、小鱿鱼产量较高,但多是加工成冻品或生干品,产品增值不高。国内的鱿鱼、墨鱼深加工方法不多,虽有少数厂家有试产开发该产品,但在外观色泽、肉质柔软度等质量方面都有待提高。国内沿海一带有很多生产“美味烤鱼片”的厂家,其生产设备可以用来生产“珍味鱿鱼丝”,目前马面鱼资源减少,如能利用其空闲的设备加工“珍味鱿鱼丝”,其产品价格将会大大低于进口产品的价格,满足更多消费者的需要。 本文主要是介绍解决“珍味鱿鱼丝”外观色泽、柔软度、保质期等质量问题,及利用生产“美味烤鱼片”的设备来加工“珍味鱿鱼丝”的工艺。     

利用新洁尔灭和高锰酸钾杀灭对虾聚缩虫病害初探

聚缩虫病是在对虾养殖中常见的附着生物病害,发病率高,几乎养虾场都有发生,尤以每年7～10月份为多。其危害在于:当聚缩虫大量附着于虾鳃和体表时,会妨碍对虾的呼吸、游泳、觅食和蜕壳机能,严重的还会导致对虾的死亡。     

鸭梨不同施肥期土壤中氮素动态变化及其与树体营养的关系

以三年生鸭梨树为试材,应用~(15)N标记尿素,探讨了不同施氮期土壤中速效氮和肥料氮的动态变化及其与氮素营养的关系.结果表明,不同施肥时期对土壤中NH_4~+-N影响较小,对NO_3~--N影响较大;不施肥和秋施的土壤中NO_3~--N在年周期内有两个高峰;而春施、夏施仅出现一个峰值.NO_3~--N高峰出现的时间,秋施和春施比不施肥的提前1～2个月,其峰值高3.6～4.4倍.峰值的大小顺序是秋施>春施>夏施;结果还表明,土壤中肥料氮主要分布在0～50cm土层;植株体内总氮量与根层土壤中NO_3~--N含量密切相关.     

不同作物茬口对连作大豆产量及农艺性状的影响

为利用轮作换茬措施缓解连作大豆的危害和产量损失,研究了苜蓿、玉米和大豆3种作物茬口对连作大豆产量和农艺性状的影响.结果表明:苜蓿茬3年连作大豆比玉米茬3年连作大豆增产10.4%,比4年连作大豆极显著增产26.7%;玉米茬3年连作大豆比4年连作大豆显著增产14.7%.与4年连作大豆相比,苜蓿茬和玉米茬连作3年大豆的株高分别增加16.6 cm和14.7 cm、单株粒重分别增加7.0 g和3.7 g,差异均达极显著;苜蓿茬和玉米茬处理间的株高、单株粒重差异不显著.4年连作大豆的病粒率分别比苜蓿茬和玉米茬3年连作大豆的病粒率高4.54%和6.74%,差异达显著和极显著;苜蓿茬、玉米茬处理间的病粒率差异不显著.三个茬口处理之间大豆虫食粒率差异不显著.可见,对于连作大豆,苜蓿茬口优于玉米茬口和大豆茬口.     

应用~(15)N对花生氮素化肥经济施用技术的研究 第Ⅱ报 不同氮肥用量和氮磷配合比例效果

引言 花生是需要氮素较多的作物之一。近几年来,山东省花生产区。施用氮素化肥面积逐年增加,一般亩施40—60斤(硫铵),高者达百斤以上。由于施用比较盲目,造成肥害而减产的现象不断发生,浪费十分严重,全省每年因施肥不当造成的     

近临界水中大豆油无催化水解反应动力学研究

为系统研究油脂在近临界水中的水解动力学机理，系统地测定了压力10 MPa下，温度180～240℃范围内大豆油在近临界水中水解反应的动力学数据。试验结果表明，近临界水中大豆油水解反应是一个典型的自催化反应，在无任何外加催化剂的情况下大豆油可以在近临界水中顺利进行水解反应生成脂肪酸和甘油。温度对水解反应影响很大，随温度升高，水解反应速率迅速增大。采用二级自催化反应动力学模型对动力学数据进行了拟合，得到大豆油在近临界水中水解反应的活化能为43.2 kJ/mol。