水果型椰水8种矿质元素含量及与可溶性固形物含量间的关系分析

以海南4个主栽椰子品种为试材,通过确定不同椰果年龄的着生部位,采摘海南不同椰子品种8个月左右的水果型椰水进行可溶性固形物含量及矿物质营养元素测定,并进行营养组分间相关性分析。结果表明,大量元素中K、Na、Mg含量较高,分别为356.80、32.72、28.85 mg/L,微量元素中Mn含量较高,为2.77 mg/L;各营养元素含量变异系数值中,Ca含量最大,达69.03%,其次是Mn,为32.45%,Mg最小,只有6.25%,可溶性固形物含量也较小,为13.67%。相关性分析表明,椰水可溶性固形物含量与Na(r=-0.81211)、K(r=-0.80852)含量呈极显著负相关关系,而与Ca(r=0.66500)呈极显著正相关关系;各矿质营养的相关性分析表明,水果型椰水中的K和Na(r=0.78455)、K和Mg(r=0.68116)、Na和Zn(r=-0.56758)、K和Cu(r=0.41010)等含量间相关系数均达显著或极显著水平。     

椰子的利用价值及综合加工技术

1椰子的综合利用椰子浑身都是宝,其各个部分都可加工成相应产品,市场开发潜力及经济价值巨大。1.1椰子肉的综合利用椰子肉营养丰富,香甜可口,既可生食,也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼,或加工成椰子油、     

椰子生物柴油的制备和应用

生物柴油是以植物油和动物脂肪为原料制成的、主要成分为脂肪酸甲酯的新型燃料.本文综述了生物柴油和椰子生物柴油的定义、应用、来源及制备,重点介绍了用椰子油制备生物柴油的途径.     

脱脂椰肉中多酚化合物抗氧化性的研究

从脱脂椰肉中提取多酚化合物,然后研究该多酚化合物对脂质过氧化的抑制作用,DPPH自由基的清除作用,羟基自由基的清除作用,Fe2+的络合能力以及Fe3+的还原能力,并以BHT、没食子酸,VE做为对照。结果表明脱脂椰肉中多酚类物质(DCP)对Fe2+具有很强的络合能力,对DPPH.和.OH有较强的清除能力,DCP也具有一定的还原能力,但其抑制脂质体过氧化作用的能力较弱。这说明脱脂椰肉中多酚有显著的抗氧化性。     

韩国油果的生产工艺

油果(Yukwa)是一种以糯米为原料的韩国传统食品,深受韩国民众的喜爱。现如今,油果已经成为许多韩国民众的日常食品,在韩国大约有200家油果制作工厂,目前国内对于油果的报道比较少见。本文综述油果的生产工艺及其研究进展,为中国膨化食品的生产提供参考。     

新鲜和发酵椰花汁提取物的抗氧化性

以新鲜和发酵椰花汁的提取物为实验材料,在测定提取物总酚含量的基础上[总酚含量新鲜椰花汁提取物（FCSE）（0．061±0．01）mg／mL,发酵椰花汁提取物（NCSE）（0．087±0．01）mg/mL],研究新鲜和发酵椰花汁提取物对于脂质过氧化的抑制作用,DPPH自由基的清除作用,羟基自由基的清除作用,Fe^2＋的络合能力以及Fe^3＋的还原能力,并以BHT、没食子酸、Trolox做为对照。结果表明,新鲜和发酵椰花汁提取物都有显著的抗氧化性,发酵椰花汁的脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羟基自由基清除作用、Fe^3＋的还原能力均高于新鲜椰花汁提取物的。而新鲜椰花汁提取物的Fe^2＋络合能力高于发酵椰花汁提取物的。     

脱脂椰子种皮的蛋白质功能性质研究

提取了脱脂椰子种皮中的蛋白质,对其功能性质,如溶解性、持水力、乳化性以及蛋白消化率等进行测定。结果表明,提取所得的脱脂椰子种皮蛋白质持水力(1.50 g/g)以及蛋白消化率(25.63%)均较低;pH对脱脂椰子种皮蛋白质的溶解性、起泡性及乳化性的影响较大,在pH4.0时,脱脂椰子种皮蛋白质的溶解性和乳化性最低;而不同浓度的蛋白质起泡性均在pH4.0时最高。     

提高棉花区试客观公正性的思考

区试是联结品种选育和推广利用的纽带，依据农作物品种区域试验和鉴定的结果来选育农作物品种，确定农作物主推品种，将加快优新品种的推广应用，培育优质、高产、高效的作物种类，是发展高效生态农业的重要基础。《种子法》实施后，育种单位增多，参试品种大量涌现。科学、客观、公正的评审品种是区试工作的重要保证。     

椰味膳食纤维营养果冻的加工工艺

以椰子粉、不溶性椰子膳食纤维、卡拉胶为主要原料设计出制备椰味膳食纤维营养果冻的实验方案和工艺流程,确定了椰味膳食纤维营养果冻的最佳工艺配方,最后还制定了产品质量标准。采用该配方制备的果冻,营养价值高、椰味浓郁、口感爽滑。     

浅谈雏鸡人工培育成败的诸多原因

<正>在现代养鸡生产中,人们对雏鸡进行人工育雏,雏鸡人工育雏成败将直接影响到其后鸡的生产性能(蛋鸡的产蛋性能、肉鸡的产肉性能)。因此,人工育雏是养鸡生产中关键的第一环节,但雏鸡人工育雏成败受诸多方面的影响,就此雏鸡人工育雏成败诸多原因与各位同行进行分析探讨,敬请同行指教。人工育雏成败受诸多因素的影响,但概括起来分为两大类因素,即先天因素和后天因素。