山药面包加工工艺研究

[目的]探讨山药面包的最优配方及最佳工艺。[方法]以山药粉为研究对象,以感官得分和比容为评价指标,通过单因素和正交试验优化山药面包的配方和工艺条件。[结果]山药面包的最佳配方为(以面粉为基准)添加9%山药粉、28%白砂糖、2.2%酵母时感官评分为92.0,比容为4.71 mL/g;最佳工艺条件为和面时间25 min、发酵时间70 min、焙烤时间15 min,此时感官评分83.2,比容为4.61 mL/g。[结论]在最优配方和工艺条件下制得的山药面包在感官、色泽、口感、风味等方面表现比较突出。     

桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺研究

以桑黄、灵芝为原料,以冲泡液中黄酮含量和感官评分为评价指标,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验,并结合模糊数学法研究桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺。结果表明,桑黄灵芝袋泡茶的最佳配方及冲泡工艺为：桑黄与灵芝质量比为3∶2,冲泡时间20 min,冲泡水温75 ℃,茶泡袋材质为玉米纤维。采用该工艺配方制作的产品色泽黄润透亮,有桑黄及灵芝的独特香气,感官评分为（87.2±0.3）分,冲泡液中黄酮含量为（12.95±0.23）mg/L。本研究为桑黄、灵芝的综合开发利用提供了新方法,为其实际生产提供了理论依据。     

灵芝室内熟料袋栽技术要点

目前市场上灵芝主要倾向于中高档消耗,作为艺术品或补品,价格较高。家庭式栽培灵芝不是很多,农村剩余劳力较多,灵芝的栽培成本相对不高,栽培技术不难。因此在农村利     

薄粘束梗菌引起的松树黑变根病

在许多病原真菌中,薄粘束梗菌[Leptographium wageneri（Goheen ＆ Cobb）Harrington]是一个独特的真正的病原菌,引起木质部维管束系统病害.该病害的发生与不同的环境因素有关.人为的破坏和自然生态系统的破坏,会使得薄粘束梗菌传播的更快,如能找到一些有效的防治措施,就能控制病害的发展.     

农业高职院校农艺专业可持续发展的实践

农艺专业是农业高职院校的传统专业,为了使农艺专业不断获得新的生机和活力,我院农艺专业通过几年的探索和实践,树立"以特色求发展"的办学理念,形成了自身的专业特色、课程体系特色、教学特色和人才培养特色,从而使我院农艺专业得到可持续发展。     

农业高职院校农学专业可持续发展的实践

农学专业是农业高职院校的传统专业,为了使农学专业不断获得新的生机和活力,江苏农林职业技术学院农学专业通过几年的探索和实践,树立“以特色求发展”的办学理念,形成了自身的专业特色、课程体系特色、教学特色和人才培养特色,从而使农学专业得到可持续发展。     

杨木边材变色菌的生物防治

用18个来自5种寄主上的具有拮抗作用的细菌菌株,在试验室进行了杨木抗变色(生防)实验,结果证明广玉兰上的M3-2、MJ-2、M5-4,红叶石楠HX1、HX2是潜在的生防菌。     

草莓果酒加工工艺

以速冻草莓为原料,研究制备草莓果酒的最优工艺条件及其发酵动力学曲线.结果显示,草莓澄清汁发酵最适的基质组成为酵母添加量0.2％,葡萄糖浓度22％,调味剂浓度0.01％,起始pH值3.0,发酵温度前7 d25℃、后10 d 15或20℃时,乙醇度高且酒质较好,此时酒呈现果香,甜味明显,红色.在最优工艺条件下,草莓果酒发酵动力学曲线显示葡萄糖消耗、pH值降低和乙醇生成主要在6d前完成,葡萄糖消耗与乙醇积累呈正相关关系,符合关联型产物曲线关系,pH值降低主要发生在72 h之前,符合乙醇合成规律.     

山药曲奇加工工艺研究

[目的]研究山药曲奇的加工工艺。[方法]以面粉和山药粉为主要原料,糖、黄油等为辅助原料,研究山药曲奇的加工工艺及山药粉对曲奇质构性质的影响。以感官评分、比容、质构硬度和咀嚼性为评价指标,通过单因素及正交试验优化山药曲奇配方和工艺条件。[结果]山药曲奇的最佳配方为:以面粉为基准,山药粉10%、绵白糖37%、黄油67%,感官评分为92,比容为4.6 mL/g;最佳工艺条件为:烘焙上火温度200℃、烘焙下火温度190℃、烘焙时间13 min,曲奇硬度为18.4 N,曲奇咀嚼性为1.6 N;此配方及工艺制得的曲奇饼干外观及口感最佳。[结论]该研究为山药的深加工和综合利用提供有效途径。     

木材变色和变色菌的研究现状

长喙壳属真菌不仅是引起木材变色的主要真菌，而且也是重要的植物病原菌。文中对木材变色的原因、木材变色对木材性质的影响、主要变色菌的种类、寄主范围、传播媒介等作了简述。