大杯香菇辐射选育新株系品质性状的遗传分析

以20个大杯香菇品种和辐射选育新株系为材料,对22个品质性状其进行了相关和主成分分析。结果表明,遗传变异系数最大的品质性状为SOD活性(47.16%),其次为胱氨酸含量(44.33%),再次为MDA含量(44.12%),第四为PPO活性(43.89%),变异系数最小为缬草氨酸含量(4.89%);子实体中的各种氨基酸含量、可溶性蛋白含量、细胞保护酶活性和MDA含量之间均存在一定的相关性,部分性状间相关性达显著至极显著。主成分分析结果表明,22个性状可以缩减为7个主成分,遗传变异贡献率大小分别为37.82%、18.07%、13.14%、9.80%、6.02%、4.94%和2.67%,7个主成分累积贡献率达92.47%。由此可见,在品质性状选择上,首先对遗传变异大的性状进行选择是非常重要的。在品种和辐射选育新株系选择时,应注意选择甲硫氨酸含量、可溶性蛋白含量和CAT活性较高的品种,这样才能比较容易获得综合品质性状优良的新品种。     

大杯香菇辐射新株系农艺性状的遗传变异分析

对11个大杯香菇(原菌株和辐射选育新株系)的7个农艺性状进行了遗传变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明:盖质量、菇朵质量、柄质量、盖宽、柄长变异系数较大,分别为45.14%,39.78%,37.66%,28.44%和26.41%;盖厚变异系数较小,为17.04%;柄直径变异系数较小,为8.78%.在相关性上,菇朵质量与柄质量、盖质量和盖宽呈极显著正相关,柄质量与柄长和盖质量呈极显著和显著正相关,盖质量与盖宽呈极显著正相关.主成分分析表明,前4个特征值在7个特征值中累计贡献率达98.70%,即前4个主成分对变异的贡献率达98.70%.在农艺性状选择上,首先对变异大的性状进行选择是极其重要的.在辐射选育新株系时,应注意选择大杯香菇盖质量和朵质量均较大的新株系.     

白灵菇中蛋白质的营养评价

通过对白灵菇等食用菌子实体的氨基酸含量分析和营养评价，结果表明，白灵菇子实体蛋白质的营养价值在三种参比菌类中最高，4项蛋白质指标居第一位，1项蛋白质指标居第二位，1项蛋白质指标居第三位。     

不同培养料对杨树菇产量及氨基酸含量的影响

比较了不同培养料对杨树菇子实体产量及氨基酸含量的影响。结果表明，棉籽壳加圆叶决明培养料栽培的杨树菇，子实体产量和氨基酸总量较高，人体必需氨基酸、支链氨基酸、鲜味氨基酸、儿童氨基酸和谷氨酸含量明显高于木屑加棉籽壳培养料栽培的杨树菇，分别提高29.7%、20.3%、46.0%、50.2%、和42.6%。     

用关联度分析硒镧复合作用下巴西蘑菇氨基酸含量与镉含量的关系

用灰色系统理论分析硒镧添加栽培的巴西蘑菇子实体中17种氨基酸含量与重金属镉含量的关系,旨在为今后低镉巴西蘑菇的栽培提供科学依据。结果表明,在硒镧复合作用下巴西蘑菇子实体中的17种氨基酸中,组氨酸含量与重金属镉含量的关联度最大,为0.79。关联度越大,相似程度就越高,说明硒镧复合作用下巴西蘑菇子实体中17种氨基酸中组氨酸含量与重金属镉含量的关系最为密切。其次是苏氨酸含量与重镉含量的关联度,第三是胱氨酸含量与重金属镉含量的关联度,最小是甲硫氨酸含量与金属镉含量的关联度。各处理的关联度及排序为B4>B3>B1>Bo>B2,其中B4处理的关联度最大,为0.87,B2处理的关联度最小,为0.56,说明硒镧浓度对巴西蘑菇子实体镉含量与各氨基酸含量具有一定影响。     

姬松茸60Co辐射新菌株J3营养成分与农药残留分析

通过常规生产床栽,对比研究姬松茸<'60>Co辐射新菌株J<,3>和原菌株J<,1>在营养品质以及重金属含量和农药残留情况.结果表明,姬松茸<'60>Co辐射新菌株J<,3>子实体中鲜味氨基酸总量(56.5 g·kg<'-1>)、甜味氨基酸总量(52.4g·kg<'-1>)、硫氨基酸总量(15.8 g·kg<'-1>)、支链氨基酸总量(38.1 g·kg<'-1>)、芳香族氨基酸总量(16.1 g·kg<'-1>)、儿童氨基酸总量(17.8 g·kg<'-1>)、必需氨基酸总量(95 g·kg<'-1>),分别占氨基酸总量(221.7 g·kg<'-1>)的25.48%、23.64%、7.13%、17.19%、7.26%、8.03%和42.85%,分别比姬松茸J<,1>高28.12%、12.93%、0%、14.41%、12.59%、16.34%和11.76%.J<,3>的多不饱和脂肪酸(76.15%)和不饱和脂肪酸(77.55%)分别比姬松茸原菌株J<,1>高4.39%和3.82%.J<,3>子实体含镉(3.86 mg·kg<'-1>)、汞(0.42 mg·kg<'-1>)和砷(0.09 mg·kg<'-1>),也分别比原菌株J<,1>低45.86%、32.25%和18.18%;其铅含量符合国家食用菌卫生标准GB 7096-2003;砷含量符合国家绿色食品食用菌NY/T749-2003的标准.子实体中联苯菊酯、溴氰菊酯、百菌清、六六六、多菌灵、阿维菌素、甲基托布津、甲胺磷、毒死蜱、滴滴涕和二氧化硫含量均符合国家绿色食品食用菌NY/T 749-2003的标准.     

真姬菇栽培特性研究

8个真姬菇菌株栽培特性比较研究结果表明，从农艺性状上看可以把真姬菇分成3种类型，一是子实体呈白色，菌盖扁半球形，盖面光滑，大理石状斑纹不明显，二是子实体灰白色，菌盖半球形，大理石状斑纹清晰，纹格大；三是子实体灰黑色至灰褐色，菌盖呈钉帽状平展，盖面大理石状斑纹清晰，综合性状评价，8个参试菌株中以引自三明真菌研究所的真02菌株不论形态，色泽，口感，产量都表现最好。     

~(60)Co γ射线辐照姬松茸孢子对其子实体脂肪酸含量的影响

研究了用60 Coγ射线辐照姬松茸孢子对其产生子实体脂肪酸变化的影响。结果表明 :用剂量 0 2～ 0 5kGy辐照能提高多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量 ,随着剂量的增大 ,多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量明显下降。     

不同剂量60Coγ-射线辐照茶薪菇菌种对子实体氨基酸含量的影响

测定了经^60Co-γ射线辐照的茶薪菇菌种实体的氨基酸含量。分析结果表明，经不同剂量^60Co-γ射线辐照的茶薪菇菌种，其子实体的人体必需氨基酸，支链氨基酸，儿童氨基酸和谷氨酸含量均高于对照，经0．25kGy^60Co-γ射线辐照的茶薪薅菌种A，其子实体中支链氨基酸与芳香族氨基酸比值最高。     

~(60)Coγ射线诱变姬松茸突变株J_5子实体蛋白质营养价值的评价研究

对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明 ,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 48 2 0 % ,其化学评分为 5 8 1 0 ,氨基酸评分为 88 60 ,必需氨基酸指数为 89 94,生物价为 86 2 9,营养指数为 2 9 1 5 ,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值 ,但氨基酸比值系数分 ( 39 48)则低于原菌株J1的相应值。整体评价证实 ,经60 Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高。