提高西藏高校《食品化学》课程教学效果的思考

《食品化学》是西藏高校食品专业开设的一门重要的专业基础课,课程教学效果的提高对学生学习后续专业课程起着重要的作用。在考虑西藏高校学生学习特点的基础上,结合《食品化学》课程建设过程中获得的经验,对如何提高西藏高校《食品化学》课程教学效果进行了分析阐述。      

西藏自治区农产食品安全标准体系建设初探

分析西藏自治区农产食品安全标准建设现状,初步构建西藏自治区农产食品安全标准体系,创新构想"内外二元的西藏自治区农产食品安全标准体系",为我国及兄弟省份,主要是西藏自治区政府制定农产食品安全标准体系提供参考依据。     

藏猪猪肝营养品质及评价

本试验通过对藏猪猪肝样品进行主要营养成分以及氨基酸、矿物元素的测定,对藏猪猪肝的营养品质作出评价。结果表明,藏猪猪肝的主要营养成分是蛋白质和粗脂肪,蛋白质含量为19.75 g/100 g,总脂肪含量为4.61 g/100 g。藏猪猪肝第一限制性氨基酸为含硫氨基酸（蛋氨酸+半胱氨酸）,第二限制氨基酸为缬氨酸,除以上氨基酸外,其余氨基酸评分均大于100。藏猪猪肝中的矿物质元素较为丰富,尤其是铁、锌、钙元素含量较高,其中铁元素含量高达179.72 mg/kg,汞、铅、镉和砷未检出,因此藏猪猪肝是一种营养价值较高的绿色食品。     

西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析

为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。     

基于社会资本理论的农村信息化建设的路径选择

在阐述农村信息化的内涵以及其在我国农业现代化和统筹城乡发展中的重要作用的基础上,剖析了农村信息化建设的困境：一是农民参与度不足,农村信息平台使用效率偏低;二是信息资源建设滞后,无法适应农民对信息的实际需求;三是农村信息平台交互性较差。从社会资本理论的视角探讨了社会资本要素对在推动农村信息化建设中的作用,其中农民与信息之间的＂信息关系＂是农村信息化建设的基础,＂参与网络＂是农村信息化建设可持续发展的必要条件,＂乡规民约＂为农村信息化建设增加了管理资源。在此基础上提出了政府推进农村信息化建设的路径选择：一是将＂技术网络＂植入乡村信任体系,促进农民对信息化建设的认同与支持;二是增强信息平台的交互功能,提升农民对农村信息化建设的参与度;三是引导与利用乡规民约的管理权威,完善信息化管理规范。     

西藏食品高等教育发展的机遇与挑战

西藏食品高等教育是21世纪为顺应西藏经济社会发展而设立的,专业成立以来培养了一批食品专业技术人才,为西藏实现跨越式发展做出了重要贡献。根据西藏食品高等教育发展的历史,结合发展现状与存在的不足,分析了西藏食品高等教育存在的机遇与挑战,提出了发展西藏食品高等教育的措施。     

西藏产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌分离及鉴定

[目的]为了从西藏林芝分离出产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌。[方法]根据西藏林芝的实际,从西藏林芝八一镇的屠宰场附近的土壤、污水中采样和30℃培养分离。以水解弹性蛋白形成透明圈直径与菌径之比最大的菌株作为研究对象,对弹性蛋白和酪蛋白平板水解的透明圈直径和菌径进行测量,对其个体形态、菌落特征、生理生化特征方面进行鉴定。[结果]据个体形态、菌落特征、生理生化特征,所分离出的菌株鉴定为枯草芽孢杆菌。在弹性蛋白和酪蛋白平板上,菌株的平均HC分别为1.64和2.57。该菌产弹性蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢本酶,分解酪蛋白的酶。[结论]该研究为保藏西藏特有的产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌奠定基础。     

藏北自然生态环境与家畜种群分布的关系

通过对藏北 (那曲地区 )家畜生态条件进行的研究 ,得出那曲地区家畜的适宜分布比例 ,并结合家畜在自然生态下的数量分布 ,推论藏北家畜最适分布区域和适宜分布区域 ,以及该区域的优势家畜 ,为藏北畜牧业发展提供理论依据。     

浅谈西藏畜产品质量安全问题及对策

西藏是中国五大牧区之一,是牦牛、藏猪、藏羊的主要产地之一。长久以来风干牦牛肉、牦牛酸奶、血肠、藏猪肉及绵羊肉等畜产品深受当地群众喜爱,但西藏畜产品生产加工过程中涉及环节较多,影响畜产品质量安全的因素也较多。根据对西藏畜产品质量安全的了解和调查,对西藏畜产品质量安全进行了分析,并提出了相应的对策。     

藏猪体重非线性生长曲线分析

藏猪是我国青藏高原特有的高原型地方猪种,本研究用logistic、Gompertz和Richards模型拟合了藏猪体重生长曲线,并以成华猪为对照分析了藏猪的生长规律。结果表明logistic、Gompertz和Richards模型均适宜拟合藏猪和成华猪的生长曲线,其中Richards模型最好,Gompertz模型优于logistic模型。Richards模型拟合的藏猪极限体重为71.91kg,生长拐点为9.45月龄,最大生长速度为180.0g;说明藏猪存在体重小、生长速度慢、生长拐点迟等特点。