管理更科学 环境更宽松──永川市“两区”将实施封闭管理

管理更科学环境更宽松永川市﹃两区﹄将实施封闭管理本刊记者益明依重庆永川市民营经济试验区暨小康示范区将于近日实行封闭管理，封闭后的“两区”的管理将更科学、环境将更宽松，这是记者在永川市“两区”召开的新闻发布会上获悉的。永川市“两区”自今年４月２８日奠基...     

搞好劳务输出工作 促进地方经济发展──记四川省渠县就业服务管理局

搞好劳务输出工作促进地方经济发展记四川省渠县就业服务管理局本刊记者益明昌银位于四川省东部深丘山区的渠县，农业人口１１６万，农村劳动力６０余万人，剩余劳动力约３５万人，由于渠县人多地少，经济基础薄弱，因此形成就业、上学和脱贫致富的巨大压力。县委、县府决...     

四川省第十三次扶贫开发工作会在巴中隆重召开

四川省第十三次扶贫开发工作会在巴中隆重召开本刊记者沛然益明昌银毅利四川省第十三次扶贫开发工作会，于１９９７年１２月２日，在四川巴中市举行。省委书记、省扶贫开发领导小组组长谢世杰出席了会议并作了重要报告。出席大会的还有省长宋宝瑞，省委副书记、副省长、省...     

国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析

本文介绍了反式脂肪酸的膳食来源以及对人体可能产生的危害,并且通过对国内外食品中反式脂肪酸标准的现状进行分析,提出了针对我国食品中反式脂肪酸的标准建设与安全监管的建议。     

ESR法在五种植物类辐照食品检测中应用

本文以辣椒粉、干蘑菇、干红枣、核桃和螺旋藻等5种植物类食品为对象,研究了γ辐照诱导产生的ESR波谱特征,以此作为辐照产品鉴别的检测依据,并用此方法对南京辐照中心日常辐照产品进行了3年跟踪检测。结果表明:利用辐照前后ESR波谱的差异可以检测产品辐照与否。常规辐照剂量下,辣椒粉、干蘑菇、红枣辐照的正判率为100%,核桃粉和螺旋藻粉的正判率分别为80%～88%和85%～92%。ESR法在辐照产品快速鉴别和质量控制中有广泛的应用前景。     

辐照对黄原胶分子量、结构及流变性能的影响

 【目的】探讨辐照剂量对黄原胶分子量、分子量分布、结构、流变性能的影响,为辐照技术在黄原胶及其它多糖分子修饰上的应用提供理论依据。【方法】以60Co-γ射线对固态黄原胶进行不同剂量 (0—400 kGy) 的辐照,采用凝胶渗透色谱（GPC）、X-射线衍射(XRD)、红外扫描(FTIR)、紫外-可见光扫描(UV-vis)以及流变仪等对样品的分子量、分子量分布、结构以及流变性能进行表征和测定。【结果】低于10 kGy剂量的辐照使黄原胶分子量增大,分子量分布变窄;辐照剂量高于10 kGy后,分子量随剂量增大而降低,而分子量分布先变宽,在50 kGy时达到最大后,又趋于变窄。X-射线衍射、红外及紫外分析表明,辐照造成黄原胶分子上的部分糖苷键发生断裂,引起结晶度的变化,并在链端产生少量羰基,但其基本化学结构和晶体结构保持稳定。辐照处理后,黄原胶溶液的表观黏度与剪切速率、剪切时间和温度之间的关系均发生了显著变化。【结论】γ射线可同时作用于黄原胶的结晶区和无定形区,引发聚合和降解两种辐照效应,并对其分子量、分子量分布造成显著影响,进而使其流变性能发生改变。     

辐照控制菲律宾蛤仔中治病菌及其在贮藏期的生长情况

研究了菲律宾蛤仔经60Coγ射线辐照后,其中的菌落总数、大肠肝菌和副溶血性的D₁₀值及辐照后在贮藏期的变化。结果表明,经60Coγ射线辐照后菲律宾蛤仔中的菌落总数、大肠肝菌、副溶血性的D₁₀值分别为：0.70、0.56和0.20kGy;真空包装的菲律宾蛤仔在0°C~4°C贮藏条件下,3kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为4.46log(CFU/g),符合水产品卫生要求;而0.4kGy剂量辐照贮藏7d后大厂肝菌、副溶血性弧菌后检测未检出。由此可见,3kGy以上剂量辐照处理菲律宾蛤仔,能有效杀灭其中的微生物,且其贮藏期可达28d,用辐照方法保鲜菲律宾蛤仔具有一定实际意义。     

生物毒素辐照降解技术研究进展

食物生物毒素是导致食品不安全的重要因素之一,其中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、微藻毒素以及贝类毒素等是比较重要的生物毒素,研究开发生物毒素降解技术对保障食品安全具有重要意义。本文综述了生物毒素的辐照降解效果、降解产物化学结构、产物毒性与安全性等,旨在阐明生物毒素辐照降解技术的优势、特点和规律,为进一步促进相关技术应用和其他生物毒素辐照降解技术研究提供借鉴。     

辐照蜂蜜和虾中残留氯霉素降解效果的研究

蜂蜜和虾是中国重要的出口创汇食品。试验以含残留氯霉素（chloramphenicol,CAP）的蜂蜜和虾为材料,用60Co γ射线辐照处理1～10 kGy的剂量,研究结果表明,辐照可以有效降低不同介质中残留的氯霉素,但介质不同,降解效果各有差异。蜂蜜的辐照吸收剂量为4.3 kGy时,94.75%的残留氯霉素降解;虾的辐照吸收剂量为7.5 kGy时,94.31%的残留氯霉素降解。     

控制辐照食品安全的HACCP质量管理体系

介绍了食品危害分析与关键控制点体系 (HACCP) ,对脱水蔬菜辐照灭菌过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行了分析 ,并探讨了在中国辐照食品加工企业中建立HACCP的方法