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不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以新鲜黄瓜为试材,研究不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏期间品质变化的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,鲜切黄瓜在冷藏过程中稍有质量损失,果肉硬度不断下降,呼吸强度增强,菌落总数增加,可滴定酸、可溶性蛋白、VC等主要营养物质不断被消耗;加工水温越低,越有利于其品质的保持,加工水温5 ℃处理组能较好地抑制呼吸代谢速率的增加,并能有效抑制微生物的滋生,从而保持其营养成分。结合表面感官与营养品质变化分析,加工水温5 ℃组的黄瓜切片货架期为8~9 d;而10 ℃组和15 ℃组的切片货架期为6~7 d,加工水温越低,越有利于产品的货架期品质。 相似文献
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包装材料对结球生菜贮藏感官品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以菜心温度4℃的"射手101"结球生菜为试材,采用0.01mm PEPO、PE、PVC保鲜膜包裹方法,研究(5±2)℃贮藏温度条件下,包装材料对其感官品质的影响。结果表明:保鲜膜包裹结球生菜可减少降低黄化、褐变、失水率,更有利于产品的保存,提高商业化贮运的经济效益;PEPO膜的可降解性、安全性能较好,拉伸性好,建议推广使用0.01mm PEPO膜作为结球生菜的保鲜材料。 相似文献
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霜霉威吡虫啉腐霉利在结球生菜上的消解动态及相关因子的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
通过开展结球生菜生产中所用主要农药——霜霉威、吡虫啉、腐霉利的消解规律研究,探讨生菜农药消解与农药种类、浓度及外部因子的关系,为结球生菜生产过程中的安全管理提供参考依据。以目前我国生产上主要使用的结球生菜品种——皇帝为材料,2007年春季露地种植,按霜霉威、腐霉利、吡虫啉最大推荐用量(计算浓度分别为1203.3、500.0、40.0mg·kg-1)和最大推荐用量的2倍(计算浓度分别为2406.6、1000.0、80.0mg·kg-1)两个农药剂量处理,分别于6月6日施药后当日、2、6、9d取样测定农药残留含量,并记录环境因子温度、光照的变化。结果表明,不论是按最大推荐用量还是最大推荐用量2倍喷施,吡虫啉、霜霉威、腐霉利在生菜上均表现为起始和最后阶段消解快、中间阶段消解平缓的特点;按日本肯定列表制度对生菜吡虫啉、霜霉威和腐霉利最大残留限量(分别为5.0、10.0和5.0mg·kg-1)要求,对于吡虫啉,即使按最大推荐用量2倍喷施,其喷施8h后的残留量仅为1.5mg·kg-1,说明春季露地生菜上喷施吡虫啉的安全性较高;对于霜霉威,按最大推荐用量喷施,施药6d后的残留量为10.7mg·kg-1,接近肯定列表制度的要... 相似文献
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