电子鼻和电子舌结合模糊数学感官评价优化培根烟熏工艺

【目的】采用电子鼻嗅问指纹分析、电子舌滋味指纹分析及模糊数学感官评价,选出一种烟熏液使其在合适的添加量下制作的培根能够达到传统木屑烟熏培根的风味,同时探寻利用电子鼻和电子舌法优化培根烟熏工艺的可行性和准确性。【方法】采用电子鼻和电子舌法,通过主成分分析图对3种不同浓度烟熏液制作的培根与传统木屑烟熏的培根从整体气味和滋味上进行对比分析,结合模糊数学感官评价分析并验证电子鼻和电子舌的结果。【结果】对电子鼻数据进行主成分分析,主成分1和2的累积贡献率为99.760%,大于85%,说明主成分1和主成分2已经包含了很大的信息量,能够反映样品的整体信息。4号(3‰名花MH-SO152)样品的分布区域与1号(木屑烟熏)样品的分布区域分离较远,在气味上差别明显。5号(1‰名花SY-SO968)、7号(3‰名花SY-SO968)、9号(2‰金牛山Ⅱ号)和10号(3‰金牛山Ⅱ号)样品的分布区域与1号样品的分布区域分离较近,在气味上它们与1号样品比较接近。6号(2‰名花SY-SO968)样品的分布区域与1号样品的分布区域有部分重叠,说明6号样品在气味上与1号样品基本一致,即添加2‰的广州名花SY-SO968烟熏液制作的培根与传统木屑烟熏的培根在气味上基本一致。对电子舌数据进行主成分分析,主成分1和2的累积贡献率为88.903%,大于85%,能够反映样品的整体信息。2号(1‰名花MH-SO152)、3号(2‰名花MH-SO152)和4号样品的分布区域与1号样品的分布区域分离较远,在滋味上与1号样品差别明显。8号(1‰金牛山Ⅱ号)、9号、10号样品的分布区域与1号样品的分布区域分离较近,在滋味上它们与1号样品比较接近。5号、6号、7号样品的分布区域与1号样品的分布区域分离最近,说明在滋味上它们与1号样品最接近,即添加广州名花SY-SO968烟熏液制作的培根与传统木屑烟熏的培根在滋味上最接近。在培根模糊数学感官评价的综合得分和烟熏风味描述中,1号、6号、7号和10号样品的综合得分比较接近,分值都大于8,评价等级为很好,风味描述都为烟熏味浓郁,口感好。其中,6号样品与1号样品的模糊数学感官评价的综合得分最接近,仅相差0.05,与电子鼻和电子舌法的分析结果基本一致。【结论】通过电子鼻和电子舌法的主成分分析,得出添加2‰广州名花SY-SO968烟熏液制作的培根与木屑烟熏培根在气味上基本一致,在滋味上最接近,可以用来代替传统的木屑烟熏培根。其模糊数学感官评价法的综合得分与木屑烟熏培根最接近,与电子鼻、电子舌法结果基本一致,验证了电子鼻和电子舌法优化培根烟熏工艺的可行性和准确性,从整体风味上为肉制品的生产工艺优化提供了参考。     

杜仲的生物学特征及价值

<正>落叶乔木,高达20米。小枝光滑,黄褐色或较淡,具片状髓。皮、枝及叶均含胶质。单叶互生;椭圆形或卵形,长7～15厘米,宽3.5～6.5厘米,先端渐尖,基部广楔形,边缘有锯齿,幼     

监理员应处理好“木桶效应”

管理学上的“木桶理论”是指用一个木桶来装水,如果组成木桶的各块木块参差不齐,那么它所能盛下的水的容量不是由这个木桶中最长的木板决定,而是由这个木桶中最短的木板决定,所以把这现象称为“木桶效应”。 现在一些监理部门的领导在干部     

曲靖市农村剩余劳动力转移现状及对策

从农村剩余劳动力及其转移的现状出发,探讨曲靖市农村劳动力过剩的原因,综合分析了农村剩余劳动力转移难的主要影响因素,并提出了解决曲靖市农村剩余劳动力转移的对策,以期为该市农村剩余劳动力的转移提供参考。     

杂交中稻不同播期试验研究

通过不同播期研究,初步表明杂交中稻在沿淮生态区的适宜播期为5月上中旬,播期过早易受高温热害,播种过迟易遇低温,甚至冷害影响,造成结实率下降,从而降低产量,为确定杂交中稻在沿淮生态区的适宜播种期提供科学依据。     

黄独珠芽生长期内源激素及糖类物质含量的变化

 测定了不同生长阶段的黄独（Dioscorea bulbifera）珠芽内源激素IAA,ZR,DHZR,GA3和ABA的含量,以及可溶性糖、淀粉和干物质的含量,研究其变化规律。结果表明,在珠芽嫩绿到表皮完全变褐的生长过程内源激素IAA,ZR,DHZR,GA3和ABA呈不同的变化曲线增加,表皮完全变褐时达到最高值［分别为516.1,1525.4,417.5,1068.2,855.7ng/g (FW)］,到珠芽成熟时这些激素含量又下降。可溶性糖、淀粉和干物质含量在珠芽从嫩绿到生长停止的过程中以不同轨迹增加,到珠芽生长停止时达到最高值（分别为18.0mg/g, 13.6%和27.0%）。以上结果说明,促进珠芽生长的内源激素IAA, ZR, DHZR和GA3的增加过程持续到珠芽表皮完全变褐,而ABA含量也到珠芽表皮完全变褐时才急剧上升到最高值,所以在珠芽表皮完全变褐时生长未停止,到茎蔓枯黄时可溶性糖、淀粉和干物质的含量才达最高值。本研究结果为珠芽的生长调控和适时采摘提供参考。     

不同行向对不同穗型水稻品种群体光能分布的影响

对于不同穗型水稻品种不同行向对水稻群体光化分布进行了分析，结果表明：直立穗型群体内各高度处向光行测光照强度均高于弯曲穗型群体。直立穗型行距对行内的光照强度影响大，弯曲穗型株距对行内的光照强度影响大。弯曲穗型比直立穗型更适于东西行向种植。     

黑土有效磷阈值区间的磷形态特征及对土壤化学性质的响应

【目的】 土壤有效磷（Olsen P）的农学阈值及环境阈值是土壤磷素管理的重要依据,但不同阈值区间磷形态学特征尚不明确。研究黑土有效磷不同阈值区间的磷形态特征及其影响因素,有助于理解土壤磷的转化过程,为优化有效磷管理和提高磷资源利用效率提供参考。【方法】 采集吉林公主岭市9个有效磷含量不同（11、21、31、40、57、69、128、331、490 mg·kg^-1）的农田耕层（0—20 cm）土壤,利用TIESSEN-Moir修正的HEDLEY磷分级法,对土壤无机磷和有机磷进行分级,并分析其与土壤有机质（SOM）、C/P、铁铝氧化物等土壤化学性质之间的关系,明确土壤有效磷不同阈值区间的磷形态特征及主控因素。【结果】 黑土磷库以无机磷为主,占比为71.25%—96.19%,有机磷占比较小,约为3.81%—28.75%。有效磷水平低于农学阈值（7.4—13 mg·kg^-1）时,活性态磷（LP）占比最小（19.89%）;有效磷水平低于环境阈值（51.0—56.4 mg·kg^-1）时,中活性态磷（ML-P）和稳定态磷（OP）占比接近,分别为36.03%和35.49%,均高于LP占比（28.48%）;有效磷水平高于环境阈值时,LP占比最高（42.86%）。有效磷水平高于环境阈值时,土壤的LP、ML-P的含量显著高于有效磷水平低于环境阈值的土壤,树脂磷（Resin-P）是环境阈值前后区间变幅最大的磷形态。PAC、M3-Al、游离态铝（Ald）、络合态铁铝（Fep、Alp）、非晶质态铁铝（Feo、Alo）随有效磷水平的增加而显著增加,C/P随有效磷水平增加而显著降低。相关分析表明,有效磷水平低于环境阈值时,SOM和活性较高的无机态磷（Resin-P、NaHCO₃-Pi、NaOH-Pi）呈显著正相关关系;有效磷水平高于环境阈值时,Fep+Alp与无机态磷（Resin-P、NaHCO₃-Pi、NaOH-Pi、D.HCl-Pi、C.HCl-Pi）呈显著正相关关系。冗余分析结果表明,有效磷水平低于环境阈值时,SOM和M3-Fe是影响黑土磷形态变化的关键因子,分别解释了全部变异的50.2%和24.1%;有效磷水平高于环境阈值时,Fep+Alp是造成磷形态差异的关键因子,解释了全部变异的68.1%。【结论】 活性态磷在有效磷水平低于农学阈值时占比最小,在有效磷水平超过环境阈值时,其占比最大,Resin-P是在环境阈值前后区间变幅最大的磷形态。SOM和M3-Fe是土壤有效磷水平低于环境阈值、Fep+Alp是高于环境阈值土壤影响磷形态变化的关键因子。     

牟平海岸带土壤理化性质分析

[目的]主要针对牟平海岸带的土壤健康展开分析,为中国海岸带防护林健康发展提供科学依据.[方法]将牟平海岸带防护林下32个土壤样品的理化性质进行测定,分析土壤pH、全盐、有机质含量与其速效养分含量的相关性,并且探讨防护林的生长状况.[结果]牟平海岸带防护林下土壤总体上呈微酸性,pH平均值为6.35.有机质和速效钾含量较高,碱解氮、速效磷等级较低.含盐量较低,适合植被生长.有机质与碱解氮含量呈极显著正相关,与速效磷呈正相关且较显著,与速效钾呈正相关且较显著.全盐量与有机质呈负相关且较显著,与碱解氮呈不显著负相关,与速效钾和速效磷不相关.土壤pH与碱解氮含量呈负相关且较显著,与速效磷呈不相关,与速效钾呈负相关,与有机质呈负相关,与全盐量呈正相关.[结论]牟平海岸带及其防护林下土壤肥力中等,防护林总体长势较好,但有关部门仍该采取相应保护措施,以保证海防林长期的健康生长,加强其抵御风暴潮和海啸等自然灾害的能力.     

不同养殖方式对北京油鸡产蛋性能和蛋品质的影响

为比较笼养模式与散养模式对地方鸡种产蛋性能和蛋品质的影响,本研究随机选取600只1日龄北京油鸡,并在笼养至16周后分为笼养组和散养组两个群体进行饲养,除饲养模式外其他条件均相同。分别记录两个鸡群的产蛋性能指标,并于30、35、40周龄时检测两鸡群的蛋品质,对收集的数据进行分析比较。结果表明,散养方式降低了北京油鸡的产蛋性能,具体表现在,散养组平均产蛋率比笼养组低5.49%;笼养组料蛋比为3.39,散养组则高达6.10。在蛋品质方面,散养组脏蛋率上升、破蛋率下降,对蛋壳品质和化学组成指标影响不大,蛋黄颜色加深,蛋白高度和哈氏单位有所下降。因此,养殖场在选择养殖模式时,应综合考虑产品特点、消费市场等因素,根据需求选择相应的养殖方式。