栀子多糖和山楂黄酮浸提工艺

采用超声波辅助浸提方法分别对栀子多糖和山楂黄酮进行浸提。通过单因素试验和正交试验,分别取得栀子多糖浸提最佳工艺条件:浸提温度50 ℃,浸提时间60 min,料水比1∶15;山楂黄酮浸提最佳工艺条件:乙醇溶液体积分数80%,浸提温度60 ℃,浸提时间45 min,料液比1∶25。所得山楂黄酮浸提液经40 ℃,0.1 MPa的减压蒸馏,除去乙醇。      

栀子山楂保健饮料的研制

采用药食兼用的栀子、山楂为主要原料,根据食疗验方,以栀子与山楂质量比2∶3进行配伍,经浸提、蒸馏、调配和杀菌等加工工艺,制成一种橙红色,清亮透明,酸甜适口,具有栀子、山楂干果特有的风味和降压、降脂功能的保健饮料。研究以感官评定平均分值为指标,通过正交试验,取得产品最佳配方:栀子、山楂浸提液混合物99.39%,阿斯巴甜0.5%,柠檬酸0.02%,CMC-Na 0.09%。根据调配后混合物pH值为3.53,经试验所得85 ℃,10 min的杀菌工艺较为合理。成品经检测,黄酮含量为146.4 mg100 mL,多糖含量为301.1 mg100 mL,可溶性固形物含量为3.3%,pH值为3.52。      

玉米秸秆常压快速液化最佳工艺参数研究

研究了影响玉米秸秆常压快速液化的4个关键性工艺参数:液化时间、液化温度、玉米秸秆质量和催化剂质量之间的交互作用。借助于SAS软件,采用二次回归正交旋转组合设计及响应面法开展系统试验。建立了回归方程,定量描述了各参数对玉米秸秆液化效率的影响及不同参数之间存在的交互作用,并推算出当液化剂质量为100 g、液化温度为158℃、液化时间为63 min、玉米秸秆质量17 g和催化剂质量为2.7 g时,玉米秸秆常压快速液化的残渣率可以达到最小值0.2%,实现玉米秸秆基本完全液化。     

淀粉类制品加工特性影响因素的研究

淀粉类制品的加工特性与其成分(淀粉、蛋白质、脂肪等)、添加剂(胶、乳化剂、多糖等)、加工工艺(加工温度、pH值等)等有直接关系。主要论述了淀粉类制品的成分、添加剂和加工工艺对其加工特性产生的影响,为淀粉在食品工业中的进一步应用提供参考。     

应用臭氧—活性炭联用技术处理食品厂废水的探究

采用臭氧—活性炭联用技术对食品厂废水进行处理,并对臭氧处理时间,臭氧浓度,处理水的流量等因素进行不同水平单因素实验,以找出最佳实验条件,同时结合实际问题,采用L9(34)正交表进行3因素3水平实验,最终得出臭氧—活性炭联用技术处理食品厂污水的最佳工艺条件为:臭氧处理时间为30min,臭氧质量浓度为9.6mg/L,水流量为0.8m3/h。在最佳工艺条件下,臭氧—活性炭结合工艺对COD的去除率为89.8%,对UV254的去除率为97.3%,达到了农田灌溉水质(水作和旱作的灌溉)标准,基本达到蔬菜灌溉用水的标准。     

低温等离子体杀灭橙汁S.aureus的研究

非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器（DBDR）,以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体（LTP）对鲜榨果汁的S.aureus的杀菌规律。选取循环次数、pH、温度和电压4个因素进行中心组合设计,利用响应面对其杀菌规律进行研究,建立了低温等离子体（LTP）杀灭橙汁中S.aureus的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,利用Design Expert软件对其进行分析表明：循环7次,pH 2.5,温度50 ℃,电压25 kV时,杀菌率log（N0/N）最大,其预测值为5.19,与实测值相符。     

黑鲷土池育苗与浮游动物的关系

据分析:三个土池的浮游动物常出现的有12个种类,以数量和出现的频率来划分,主要以桡足类为主,其次为多毛类、(虫虎)螺、贝类的D型幼虫。桡足类个体在0.5mm以下的分别为2~#土池约占53％:3~#土池占4B.8％;6~#土池占40.7％。鱼苗成活率以2~#土池最高达10.1％:其次为3~#土池达6.61％;最低的是6~#土池达5.83％。生长速度以3~#土池最快,全长为 3.44 cm;6~#土池全长为 2.97 cm;2~#土池最慢,全长为 2.54 cm。     

细基江篱及坛紫菜太空诱变遗传变异的RAPD分析

细基江蓠(Gracilaria tsengiana)及坛紫菜(Porphyra haitanensis)经过卫星搭载送入太空,进行太空诱变试验,返回地面后采用RAPD技术对其基因组DNA多态性进行了检测.筛选出16个随机寡核苷酸引物进行扩增,其中细基江蓠检测出93个位点,多态位点31个,占33.3%;坛紫菜检测出84个位点,多态位点19个,占22.6%;分子量在150～2500 bp之间.遗传相似系数用Nei的计算方法进行计算,遗传距离则用Lynch的计算方法进行计算.实验数据表明:经过太空诱变的群体与正常对照组相比,从整个基因组角度来看,其遗传多样性差异并不明显,但是太空诱变使部分位点的基因产生了较为显著的变异.研究结果证实:太空诱变能够不定向地促进基因的变异,是水产新品种选育的途径之一.     

斜带髭鲷人工繁殖的初步研究

本文报道了1995—1996年斜带髭鲷人工繁殖试验的初步结果。海水网箱培育2周年的斜带髭鲷性腺已成熟,繁殖季节能自然产卵,卵径907—1019μm,在水温24.2—24.6℃、盐度30.5％、pH值8.25的条件下,受精卵经24小时30分钟发育孵出仔鱼,初孵仔鱼全长2.44—2.77mm。     

淀粉和面筋蛋白对面团流变特性的影响

不同的面制食品对原料面粉的加工性能有不同的要求。面团的加工性能包括弹性、塑性、流动性、黏性和延伸性等。面团主要成分是淀粉和面筋蛋白，内部呈蜂窝状结构，是一种典型的生物高分子黏弹性材料。它既有黏性流体的某些性质，也具有弹性固体的某些特征。面团的流变学特性直接影响产品的加工品质。另外，研究面团的流变学特性对理解面团的化学性质及结构也非常重要。所以，有必要对影响面团流变特性，尤其是黏弹性的各种因素进行探讨。[编者按]