干旱地区酿酒葡萄成熟特性的研究

葡萄成熟过程中,果实重量呈双"S"型变化,含糖量变化符合"S"型曲线,含酸量在达到较高水平后,持续下降,最终含量受平均气温、≥10℃有效积温和日照时数的影响。白色与红色品种的适宜采收成熟度:含糖量与糖/酸分别是190～204g/L、17～22,190～210g/L、17～25。     

烟台酿酒葡萄蛇龙珠产区土壤质地及营养特征分析

为探明山东烟台地区蛇龙珠葡萄种植区土壤质地及营养水平特征,[方法]调查了烟台4个地区的23个蛇龙珠葡萄园土壤,分析了土壤质地及矿质养分含量等指标。[结果]结果表明：种植区土壤石砾（≧2mm）含量≧10%,为砾质土;土壤颗粒≦2mm的土壤以砂质壤土为主,占74.8%;土壤机械组成中,粗砂粒（2~0.2mm）和细砂粒（0.2~0.02mm）之和,占80%左右;土壤有机质含量0.82%,中等和低水平,占34.8%和39.2%;pH值6.03,微酸;碱解氮31.11mg/kg,极低水平88.4%;有效磷16.44mg/kg,极低水平53.62%;速效钾105.76mg/kg,低水平46.4%;有效铜0.46mg/kg,中等水平59.4%;有效锌0.54mg/kg,低水平52.2%;有效铁19.05mg/kg,高和适宜水平,占44.9%和49.3%,养分变异系数：有效铜>有效磷>速效钾>碱解氮>交换性镁>有效锌>交换性钙>有效铁,其中有效铜113.14%,为强变异,其它为中等变异。蓬莱地区土壤呈酸化趋势,pH值5.56,变幅在4.43~6.68,交换性钙、镁含量偏低。     

中国野生葡萄重要酿酒品质性状的研究

 中国野生葡萄各品质指标在种间、种内株系间存在着广泛的差异。有许多高糖适酸类型,其单宁、总酚普遍偏高,但仍存在一些接近于栽培种的类型,其颜色有白、桃红、红等。对其综合品质评价显示野生葡萄可以直接用作酿酒或经改良后使用的材料。     

酿酒葡萄‘白玉霓’离体快繁技术研究

以酿酒葡萄品种‘白玉霓’新梢为试材,对离体快繁的灭菌时间、激素浓度及种类等关键技术进行了研究。结果表明,‘白玉霓’进瓶最佳灭菌时间为9 min,最佳初代及增殖培养基为1/2MS+6-BA1.0+IBA 0.1+KT 0.1,最佳生根培养基为1/2MS+6-BA 1.0+IBA 0.1+IAA 0.1。     

酿酒葡萄的成熟特性与气象因素

葡萄成熟期高温多湿、日照时数较短，气温日较差小是丹凤地区典型的气候特征。在该地区，葡萄成熟过程中．含糖量呈“S”型变化，、拟合于Logistic曲线，含酸量变化拟合指数曲线。生长期降水量的不同是造成丹凤地区年份间葡萄成熟度差异的主要原因。以水热系数为变量的回归方程能较好地预测不同熟性品种的成熟度。可以作为该区及类似生态区酿酒葡萄品种区域化的指标。     

蛇龙珠葡萄花粉形态

蛇龙珠(Cabernet Gernische)葡萄是张裕公司于1892年从法国引进的一个酿酒品种.但是,在德国、法国等欧洲葡萄与葡萄酒生产国并无此品种,关于蛇龙珠葡萄的起源问题,有的专家认为最初引入的蛇龙珠葡萄是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)的杂交品种,现在栽培的蛇龙珠是品丽珠或经过人工选择的品丽珠新品系,但关于其真正来源目前尚未定论.因此我们用扫描电镜对其花粉形态进行了初步观察,以期为弄清其来源提供一定的理论依据.     

优良品种葡萄酒的香气成分研究

采用色谱－质谱－计算机联用系统对两种葡萄酒的香气成分分析表明,３－甲基－１－丁醇是最主要的香气成分,分别占总量的６９．５４％（索味浓酒）和６８．３３％（赤霞珠酒）;两种葡萄酒香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的差异。赤霞珠酒具青椒、蘑菇、松脂等香气,索味浓酒具橡木、蜂蜜、茶等香气特征。     

烟台地区蛇龙珠优良新品系的筛选

从植物学性状、物候期、果实特性、产量因素以及酿酒特性等方面,对烟台地区收集的8个蛇龙珠品系进行了系统的观察与研究,并进行了单品种酿酒试验。结果表明:8个蛇龙珠品系中植物学性状、物候期差异不大;应用隶属函数值综合评价各产量因素表明,8个品系中E-07表现较好,其次为E-06和E-04;根据感官质量评价,E-03、E-02、E-04优于其它品系。     

不同地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究

含糖量、糖／酸是酿酒葡萄的成熟度指标，决定着葡萄酒的质量，适期采收能达到葡萄酒质与量的统一，成熟期昼夜温差、降水量的不同是造成陕西丹凤、陕西杨陵、甘肃武威三地区葡萄成熟度差异的主要原因，并导致葡萄酒质量的差异。在武威生态条件下，雷司令最佳成熟度的含糖量和糖／酸分别为１９９．２ｇ／Ｌ和２６．４９，法国兰分别为１９４ｇ／Ｌ和２７．２。     

陕西省酿酒葡萄气候区划初探

利用生长期（4月－9月）有效积温为一级区划指标和成熟期（7月－9月）的降水量为二级指标,将陕西92个县（市）分为暖热区（Ⅰ）、暖温区（Ⅱ）、中温区（Ⅲ）、凉爽区（Ⅳ）,最凉区（Ⅴ）,每区仅分为半干亚区（A）、半湿亚区（B）、湿润亚区（C）。Ⅰ区宜选择需热量大的半干、半甜及白兰酒用葡萄品种;Ⅱ区宜发展优良中,中我熟干红酒用品种;Ⅲ区宜发展白干及中熟干红酒用品种;Ⅳ区宜发展起泡酒用品种;Ⅴ区可选择少量极早、早熟品种。各葡萄品种和酒种宜优先在各区的A亚区内发展。