真空冷冻干燥技术加工黄花菜功能营养成分的分析

为探究经真空冷冻干燥技术加工处理后新鲜黄花菜的功能营养成分,分别以新鲜大同黄花菜及经传统烘干加工处理的黄花菜为对照,测定分析黄花菜中可溶性蛋白、总糖、总氨基酸、多酚、总黄酮、抗坏血酸、类胡萝卜素以及17种游离氨基酸的含量。结果显示：新鲜黄花菜经冷冻干燥加工处理后,可溶性蛋白、黄酮以及抗坏血酸的含量显著高于烘干处理黄花菜,分别是其7.59、2.12、2.95倍;同时,该黄花菜富含17种氨基酸,总氨基酸以及必需氨基酸、限制氨基酸、呈味氨基酸的含量在冷冻干燥加工黄花菜中较高,分别是烘干处理的1.95、2.14、2.42、1.92倍。综上所述,新鲜黄花菜经真空冷冻干燥加工处理较传统烘干加工处理,能更好地保留其功能营养成分。本研究对黄花菜资源开发和加工提供了一定的参考。     

不同真菌固态发酵对谷物多酚含量和抗氧化性的影响

通过大型真菌固态发酵多种谷物,评价真菌固态发酵对谷物基质营养品质的影响,旨在为开发新型功能食品原料提供依据。以棱柄马鞍菌X1、双孢蘑菇AS2796和嗜蓝孢孔菌F.G1为发酵菌株,利用山西常见的10种谷物(小麦、大米、燕麦、玉米、小米、藜麦、荞麦、大豆、豌豆和高粱)为基质,对比研究了3株大型真菌菌株通过固态发酵对发酵基质总酚含量和抗氧化性能的影响。结果表明,菌株AS2796发酵的8种谷物(玉米、大米、小米、燕麦、高粱、藜麦、大豆和豌豆)的总酚含量最大值显著高于X1菌株和F.G1菌株发酵的谷物;F.G1菌株对小麦和荞麦总酚含量的改善程度显著高于X1菌株和AS2796菌株。以DPPH清除能力、还原力、O₂^-清除能力和Fe²⁺螯合能力为指标,对发酵产物进行体外抗氧化性能分析,结果表明,菌株F.G1发酵的小麦、大米、小米、藜麦、燕麦、荞麦和大豆的体外抗氧化性均显著高于AS2796和X1菌株发酵的谷物。相关性分析表明,发酵产物的抗氧化性高于未发酵的谷物,且不同菌株发酵同一谷物的抗氧化性变化规律存在差异,同一菌株发酵不同谷物,其发酵产...     

环境条件和营养因素对食用菌生长发育的影响

环境条件和营养因素对食用菌的生长至关重要.该文就食用菌在生长过程中所涉及到的环境条件(温度、水分、基质的pH值、光照、氧气)与营养条件(碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、维生素)进行了分析,旨在探讨环境条件与营养因素对食用菌生长的作用、作用机理及各因素之间的相互作用.研究结果可为食用菌产业的发展提供理论基础和科学指导,亦指明了食用菌生产中环境因子的研究方向.     

大白桩菇水解氨基酸含量的测定方法研究及其评价

参考《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》(GB 5009.124-2016),对其方法改进后测定了大白桩菇子实体中17种水解氨基酸含量,并进行了方法学验证分析。结果表明,改进后的测定方法具有线性关系良好、结果准确、重现性好、回收率高的特点,可用作大白桩菇中17种水解氨基酸的测定。经测定,大白桩菇子实体含有17种水解氨基酸,总量为132.11 mg·g^-1。其中必需氨基酸占氨基酸总量的33.08%,药用氨基酸占氨基酸总量的67.28%,必需氨基酸指数为69.96,营养指数为34.36。可见大白桩菇是一种氨基酸分布均衡且营养价值较高的高蛋白食用菌。     

食用菌质量管理中执行效应的问题与对策分析

为了给消费者提供更加安全安心的食用菌产品,打造食品质量诚信的社会环境,该研究对食用菌产品质量安全事件及诱发因子、对食用菌产业全过程的影响质量安全问题的诸多因素进行了深入探讨,提出了食用菌产品质量管理成效是技术效应、管控效应和执行效应的综合表现,其中最重要的是执行效应,也就是食用菌产业从业者,对质量安全规则的实际执行效应。进而为提高质量管理的主动型执行效应,探索建立一个食用菌产业从业者自愿参加的、以自身诚信,主动执行质量法规标准,保证提供安全优质产品的质量保证体系,以期实现最佳的质量管理实际执行效应。     

茄科作物晚疫病的防治

一、主要症状及发生条件 病株多从下部叶片开始染病,首先在叶片顶端或边缘发生淡褐色病斑,病斑外围有黄绿色症状,潮湿时,病斑扩大,叶面呈水浸状青枯,并在病斑上长出白霉(即分生孢子).     

宋代农诗对新农村文化建设的启示

在新农村文化建设视域中,一切有益于文化建构与发展的传统文化资源、文明视野和经典文艺创造成果都应该得到关注和重视。中国农诗数量众多,发展到宋代以田园诗蔚为大观,它所富含的田园诗意、创新风貌、实用体验与和谐理想,以及超越时空的审美价值和精神资源,对我们当下进行的新农村文化建设具有启迪与借鉴意义。     

小水面绿色生态鳖高效养殖模式

<正>小水面养殖常规水产品种,受养殖规模和供求关系影响,养殖效益既不稳定也不高;养殖小宗水产品种,养殖效益虽高,容易一哄而上,影响养殖效益,或产销不对接,形成有价无市的现象;开发特色养殖品种,能获得相对稳定的较高养殖效益。所谓特色养殖,是指当地没有或产量少、从异地贩进,或者有同类产品,但其养殖环境和养殖方式特殊,具有食品质量安全、营养价值、风味可与     

犊牛轮状病毒和大肠杆菌混合感染检测

黑龙江省某规模化奶牛场部分新生犊牛发生了严重腹泻且犊牛病死率较高。为了确诊,无菌采集病料,通过病毒检测、细菌分离、生化试验、细菌和病毒特异性基因PCR扩增、动物致病性试验及药敏试验等方法进行了病毒抗原和微生物检测。结果显示,病毒检测中牛轮状病毒（BRV）呈阳性,PCR扩增得到400 bp的特异性片段;从病料中分离到1株含K99和F41兼性菌毛抗原的高致病性产肠毒素大肠杆菌（ETEC）,该分离菌株对恩诺沙星、头孢唑啉、氯霉素敏感,对其他抗生素有一定的耐药性。流行情况调查结合病原学检查确诊该牛场新生犊牛严重腹泻是由BRV和大肠杆菌混合感染造成的,根据诊断结果进行了针对性地防制,取得了良好的防控效果。