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为了给开发新型鸡肉制品奠定理论基础,在以KCl、MgCl2和三聚磷酸钠(TPP)部分替代NaCl的条件下,研究了鸡胸肉肌原纤维蛋白、猪血浆蛋白以及二者混合蛋白热诱导凝胶的保水、质构、动态流变性质和凝胶微观结构。结果显示,血浆蛋白凝胶的保水性低于肌原纤维蛋白凝胶,但添加血浆蛋白后的混合凝胶保水性并没有显著降低,在低钠对照和TPP处理中,血浆蛋白的添加使得混合蛋白的保水性还有所提高。MgCl2显著降低了血浆蛋白凝胶的保水性。KCl可增强低钠条件下肌原纤维蛋白的硬度,而TPP则有相反效果。MgCl2对肌原纤维蛋白和血浆蛋白储能模量有不利影响,并使肌原纤维蛋白呈现不均匀且大孔径的凝胶微观结构。总体而言,血浆蛋白对TPP部分替代NaCl的凝胶呈现有益作用。 相似文献
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多不饱和脂肪酸对鱼类免疫与成活的影响及机理 总被引:2,自引:0,他引:2
多不饱和脂肪酸(PUFAs)是具有重要生物学功能的独特生物活性物质,是神经和其他细胞膜的重要组分,花生碳四烯酸(AA)和二十碳五烯酸(EPA)还产生类二十烷酸调节机体炎症、T淋巴细胞和B淋巴细胞功能.PUFAs通过影响机体脂类代谢、基因表达、细胞膜功能、机体免疫及血液生化特性等对鱼类生长、发育、免疫和存活发挥重要的作用.本文主要综述PUFAs对鱼类免疫的影响与机理,探讨PUFAs通过提高免疫力而增加鱼类特别是仔稚鱼成活率的调节,以便进一步深入研究PUFAs,更好地利用PUFAs,调控提高鱼类免疫力、生长、发育和成活. 相似文献
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选取江西省贵溪市作为研究区域,运用系统聚类法、层次分析法、模糊数学法、转移矩阵分析和拟合分析,运用GIS软件进行数据的叠加与处理,分析耕地地力评价与农用地自然质量分等结果的关系,得出两者的线性回归方程,实现成果的衔接和转换。结果表明:(1)耕地地力等级和农用地自然等别之间的"级""等"变化差异程度不同,水田区和旱地区同一评价单元的耕地地力等级多数低于农用地自然等别;(2)水田区的"等""级"差异程度远低于旱地区;(3)建立了水田区和旱地区耕地地力评价综合指数与农用地自然等指数之间的衔接模型,水田区衔接模型的相关程度明显高于旱地区。利用衔接模型可以在农用地自然质量等和耕地地力评价结果之间进行转换,实现资源共享的最大化。 相似文献
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为了解芝麻新品种周芝11号在农业生产上的应用价值,以2018年、2019年黄淮流域芝麻新品种区域试验和2020年黄淮流域展示试验数据资料为基础,利用高稳系数和回归系数法对周芝11号的产量指标进行了综合分析,并对其品质特性和抗病性等综合表现进行了分析评价。结果表明,在区域试验和展示试验中周芝11号的平均单产分别为1 415.82 kg/hm2、1 271.83 kg/hm2,平均变异系数为13.13%、平均高稳系数为86.65%、平均回归系数为1.145 3,粗脂肪含量55.35%、粗蛋白质含量20.90%,较对照品种豫芝4号分别增产11.41%、6.65%,且具有高抗枯萎病特性。综合分析表明,周芝11号具有高产、稳产和广泛适应性特点,适宜在黄淮流域推广种植。 相似文献