茶树种质资源亲缘关系与分类的研究概况

茶树种质资源亲缘关系与分类的研究是茶树种质资源研究最重要的组成部分 ,是茶树育种的基础理论工作。本文拟对此方面的研究成果作一综述 ,为进一步深入研究提供参考。175 3年林奈氏 (Ｃ Ｌｉｎｎａｅｕｓ)将茶树命名为Ｔｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｓ,并以此为模式建立了茶属ＧｅｎｕｓＴｈｅａＬ 1881年孔茨氏 (Ｏ Ｋｕｎｔｚｅ)给出了茶树的拉丁学名ＣａｍｅｌｌｉａＳｉｎｅｎｓｉｓ (Ｌ )Ｏ Ｋｕｎｔｚｅ . 1874年戴尔氏 (Ｗ Ｄｙｅｒ)将茶属并入山茶科山茶属 ,建立了茶组Ｓｅｃｔ Ｔｈｅａ (Ｌ )Ｄｙｅｒ 175 8年席勒氏 (Ｊ Ｒ Ｓｅａｌｙ)…     

论运用湘茶文化推动湘茶产业发展的优势与策略

湖南是中华茶文化的发祥地之一,茶文化资源丰富。本文论述了如何把内涵厚重的湘茶文化融人到湘茶品牌建设、营销传播、终端促销、产品包装等营销实践中,以此促进湖南茶产业发展。     

有关炒青色泽形成的几个问题的探讨

目前,对于绿茶色泽形成的研究,如叶绿素在初制中含量的变化,有过一些分析数据,但总的来说还不够深入。至于其他色素在炒青色泽的形成过程中的变化则研究更少。为了进一步从理论上和实践上提高我国绿茶工艺技术水平,这些方面的研究工作迫切有待开展。本文根据我们的实验,就炒青色泽形成等问题,如初制中色素物质变化及炒青色泽形成过程,绿茶汤色物质组成成分,茶汤中各种色素物质含量水平及其对汤色的影响,进行初步的讨论。     

普洱茶化学成分及对α-淀粉酶抑制作用的研究

从普洱茶中分离并鉴定了2个单体化合物,分别为尿嘧啶和没食子酸,其中尿嘧啶为首次从普洱茶中获得。同时,研究了尿嘧啶和没食子酸对α-淀粉酶的影响。结果表明,没食子酸对α-淀粉酶有较强的抑制作用。此结果可为普洱茶降糖降脂作用机理提供一定理论参考。     

茶叶咖啡碱提取分离工艺研究现状

本文就近10年来茶叶咖啡碱提取分离工艺的现状进行了综述，对其工艺应用提出了安全性，实性的观点，建议走综合利用的道路。     

增强活力谱写新章--祝贺《茶叶通讯》创刊四十周年

湖南省茶叶学会主办的《茶叶通讯》创刊已整整四十年了。四十年来 ,《茶叶通讯》以普及茶叶科技知识 ,提高读者 (会员 )知识水平 ,交流茶叶先进技术 ,促进经济发展为宗旨 ,无论在紧锣密鼓的文化革命前期 ,还是在改革开放的大好时期 ,我们始终坚持这一宗旨 ,进入这“不惑之年”。四十年来 ,依照《茶叶通讯》自然发展的顺序 ,大致可分为两个阶段 :第一阶段为成长阶段 :时间为 1 96 2年至 1 978年 ,刊址设在湖南农学院 (后改为湖南农业大学 )茶学系 ,为双月刊 ,定在双月末出版 ,1 96 6年第 3期 ( 6月 )由于文化革命原因停刊 ,共出 2 7期。第二…     

萜类物质与茶叶香气(综述)

综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气特征,萜类物质在茶树体内的生物合成与转化,萜类组成与茶树品系的关系,并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。     

红茶制造中过氧化物酶变化的研究

运用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术和酶活性测定相结合的方法,初步探明了红茶制造中过氧化物酶活性及同工酶谱的变化动态;探讨了过氧化物酶各组分存红茶制造中作用的大小,证明了红茶中残余过氧化物酶的存在,并且,对利用0.2M pH 5.6柠檬酸缓冲液调节发酵叶中过氧化物酶与多酚氧化酶活性及其比值,以提高红茶品质作了初步尝试。     

加快茶学学科发展的研究与实践

湖南农业大学茶学专业经过多年的努力，形成了颇具特色的５个科研方向；通过加强师资队伍建设，夯实了学科发展的基础；依靠内部挖潜和外部融合创造了学科发展的良好条件，找到了一条加快种植类学科建设的有效途径．