交变磁场在葡萄保鲜中的应用研究

用不同强度的交变磁场对葡萄进行处理,并对处理后果实的腐烂率、脱果率和出糖率进行了对比研究,结果表明,磁感应强度为0.87T和2.28T的交变磁场处理的果实,其腐烂率、脱果率和出糖率更低。葡萄果实采后用交变磁场处理可以有效地提高其商品价值。     

渔用麻醉剂研究进展与安全性评价

针对我国渔用麻醉剂的发展现状,本文对渔用麻醉剂的种类、使用对象、作用原理、影响因素、残留检测方法及残留代谢规律等方面进行了综述,并对发展趋势进行了展望,以期为我国渔用麻醉剂的研究、应用与安全监管提供参考.     

水产品特定腐败菌鉴定方法的研究进展

微生物活动是引起水产品腐败的主要原因。本文主要针对国内外水产品特定腐败菌(SSO)的研究现状进行综述,总结SSO在预测与延长水产品货架期及水产品安全检测方面的应用价值,分析近年来常规鉴定方法、PCR技术、基因芯片技术、酶联免疫吸附技术(ELISA)、变形凝胶电泳法等水产品SSO鉴定方法的优点和不足,并对SSO的研究前景加以展望。     

降温速率对斑石鲷无水保活过程中生理应激的影响

[目的]研究冷驯化降温速率对斑石鲷生理应激的影响,缓解无水保活运输中斑石鲷(Oplegnathus punctatus)的应激反应.[方法]按照1、3、5℃·h?1的降温速率将斑石鲷从17.5～18.5℃降温至临界温度10℃致其休眠,并在该温度下进行无水保活,分别在0 h、2 h、4 h和6 h采样检测斑石鲷相关生理指...     

长江大学在校大学生食品营养知识和饮食行为的调查研究

通过分析长江大学在校大学生对食品营养、饮食保健、食品卫生与安全和食品相关法律法规知识等的知晓程度,以及日常饮食习惯及与饮食行为状况,为制订相应的健康教育计划提供科学依据。采用自行设计的《在校大学生食品营养知识与饮食行为的调查问卷》,对475名在校大学生进行随机问卷调查。长江大学在校大学生营养保健知识缺乏,不能坚持合理膳食,饮食习惯不规律,对食品卫生安全知识及与食品相关的法律法规了解不够,法律意识淡薄。建议通过多种渠道加强大学生的营养教育,以提高他们的健康水平。     

夏洛来肉用绵羊与小尾寒羊杂交试验

河南小尾寒羊以每胎高产 ,全年发情 ,体格高大 ,生长发育快和适应性好等特点而驰名中外。所产味美脂少的羊肉及板皮、裘皮 ,深受人民群众欢迎。但小尾寒羊就肉用性能来说 ,后躯不丰满 ,前胸不发达 ,体形窄狭 ,产肉性能受到限制。我们设想 ,利用小尾寒羊的优良特性 ,引用国外高产肉羊品种进行杂交 ,输入高产基因以提高小尾寒羊的产肉率。因此 ,我们进行了法国夏洛来肉用绵羊与河南小尾寒羊杂交改良试验 ,现报告如下 :１试验准备九七年初 ,我们着手该试验的准备工作 ,在县畜牧场新建了羊厩３４５平方米 ,贮草棚１５６平方米 ,并购进了饲料机械…     

欧李浑浊果汁加工工艺的研究

以欧李为原料,采用单因素试验确定欧李果浆加水量、适合稳定剂,采用正交试验筛选酶解最佳条件和最佳配方。随着加水量的增加,欧李果浆粘稠度降低,欧李原有香味变淡;适当酶解条件下欧李原果汁的出汁率显著提高;糖浓度为10%、原果汁浓度65%、柠檬酸浓度0.12%～0.16%的果汁口味、颜色较佳;黄原胶单独使用时的浑浊果汁稳定性良好;制得成品营养丰富。制备欧李果浆的加水量(质量比):欧李∶水=1∶2;最佳酶解条件:果胶酶浓度0.05%,酶解温度30℃,酶解时间1.5 h;最佳配方(质量分数):原汁浓度65%,糖浓度10%,柠檬酸浓度0.12%;稳定剂选择黄原胶,浓度0.1%。本研究为欧李浑浊果汁加工与存放中的稳定性提供技术保障,拓宽了欧李果实的加工利用途径。     

关于冷链物流标准体系示范省建设的思考——以山东省为例(上篇)

为促进冷链物流在互联网运营中的全方位融合,本文介绍了我国农产品冷链物流发展的现状、时代背景及山东省示范省建设背景与需求,剖析了山东省农产品产能的广域度与其物流发展相对滞后、低效高耗的不对称性,为山东省建设冷链物流标准体系示范省提供参考。     

电磁场辅助冻结-解冻技术研究进展

介绍了电场、磁场辅助冻结-解冻技术的研究成果,对其作用机理进行了分析,并介绍了电磁场辅助冻结-解冻设备研发现状,展望了电磁场辅助冻结-解冻技术的应用前景,以期为食品冷冻保鲜提供参考借鉴。     

武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究

[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。