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为了揭示超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响,以100、200、300、400、500、600 MPa的压力对卤制鹅胗进行处理,保压15 min,以未经高压处理的样品为对照,室温(20±5)℃存放至第1、5、9 天测定样品的菌落总数、大肠杆菌及沙门氏菌等微生物指标,同时对样品的pH值、嫩度、色差等理化指标以及感官指标进行分析。结果表明:400 MPa以上压力保压15 min可以有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长;200~500 MPa处理对pH值的影响不显著(P>0.05),在9 d存放期中,pH值整体呈下降趋势,鹅胗样品中心点pH值高于边缘部位;超高压处理对嫩度没有显著影响(P>0.05);超高压处理对表面色差有显著影响(P<0.05)。从感官上分析,高压处理对卤制鹅胗的口感、气味及质地等感官品质影响不显著。超高压处理不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了卤制鹅胗的品质。 相似文献
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浚单20玉米杂交制种适宜播期与密度研究 总被引:4,自引:0,他引:4
为提高玉米杂交制种的产量,研究了不同播期和密度对浚单20玉米杂交种产量及农艺性状的影响,结果表明:浚单20杂交组合制种母本的最佳播种期为4月15日,适宜密度为7.5万~8.25万株/hm2,平均产量达8257.05 kg/hm2。在甘肃省张掖市应从4月15日开始尽量早播,不能晚于4月25日。在实际生产中因地制宜调整好播种密度,在低水肥条件下以7.5万株/hm2为宜;在高水肥条件下以8.25万株/hm2左右为宜。 相似文献
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