纳他霉素对葡萄贮藏品质和生理变化的影响

以玫瑰香葡萄为试材,采用不同浓度的纳他霉素处理,研究了常温(20℃)下葡萄的贮藏品质和酶活性的变化。结果表明,质量浓度为0.5g/L的纳他霉素可以抑制采后葡萄果粒和果梗的致病霉菌,显著降低落粒率和腐烂率,保持葡萄果实硬度,维持其低水平的呼吸强度。同时可以降低果实PPO,POD,PAL的活性,延长葡萄贮藏寿命,提高葡萄贮藏品质和安全性。     

纳豆菌的发酵条件优化及纳豆制备方法改良

对实验室分离到的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,确定了最佳碳源、氮源分别为葡萄糖和大豆蛋白胨,最佳发酵温度为35℃。通过制备方法的改良得出,添加适当比例的大豆蛋白胨和葡萄糖,可以提高纳豆制品的质量。     

牛旋毛虫病肌组织病理形态学及包囊形成的观察

用旋毛虫对3头牛成功地进行了实验性人工感染,并用光学显微镜和电子显微镜系统观察了牛肌旋毛虫的形态学变化、肌组织的病理变化及旋毛虫包囊的形成。经口感染旋毛虫后第7d,牛肌组织中出现旋毛虫幼虫,呈杆状,位于肌纤维之间。感染后11d,幼虫进入肌纤维之中,呈杆状。感染后19d,幼虫的一端出现弯曲,并开始包囊的形成,感染后27d,幼虫蟠曲,100d以后,形成完整包囊,其形状为梭形或卵圆形。电镜下观察,包囊壁分为内、外两层,外层由胶原微纤维组成,来自增生的内芽肿;内层由不定形基质、不能显示周期性横纹的胶原微纤维和小泡组成,来自受侵肌纤维。     

纳他霉素对葡萄贮藏品质和生理变化的影响

以玫瑰香葡萄为试材,采用不同浓度的纳他霉素处理,研究了常温(20℃)下葡萄的贮藏品质和酶活性的变化.结果表明,质量浓度为0.5 g/L的纳他霉素可以抑制采后葡萄果粒和果梗的致病霉菌,显著降低落粒率和腐烂率,保持葡萄果实硬度,维持其低水平的呼吸强度.同时可以降低果实PPO,POD,PAL的活性,延长葡萄贮藏寿命,提高葡萄贮藏品质和安全性.     

与HEp-2细胞粘附现象相关的大肠杆菌O157基因的发现

将产志贺毒素大肠杆菌O157：H7菌株97094培养于含有不同质量浓度的萘啶酮酸(nalidixie acid，NA)的麦康凯(MacConkey)琼脂平板上，获得对NA有抗性的菌株。用含有自杀性质粒pRT733的供体菌SM10λpir(携带转座子TnphoA)和抗萘啶酮酸的97094菌株做接合试验，使转座子TnphoA转入受体菌97094，经过约200个接合试验，有503个菌株在含有Km、NA、XP的LB琼脂平板上形成蓝色菌落，说明在这些菌株中形成了phoA融合基因,并能表达phoA基因。在这503个Km^r，NA^r变异体中，有6株完全失去了对HEp-2细胞的局灶型粘附(local adherence,LA)现象。对构建的6株大肠杆菌O157 TnphoA变异体，克隆TnphoA及其两侧的大肠杆菌O157 DNA序列，用根据TnphoA融合接点处的phoA的DNA序列设计合成的寡核苷酸引物，对各克隆中TnphoA上游的大肠杆菌O157的DNA片段部分进行测序，测序结果做BLAST搜索，发现有4个变异体的TnphoA插入到已知的大肠杆菌O157紧密素基因eae中，有2个变异体的TnphoA分别插入到eae之外的核苷酸序列中，分别插入到一个功能未知的菌毛分子伴侣基因和一个功能未知的Z4182基因的上游。这项研究表明，除紧密素外，大肠杆菌O157尚有其他因子参与对真核细胞的粘附。     

细菌素及其在食品安全中的应用

细菌素是细菌产生的抗细菌蛋白质,杀死或抑制其他细菌的生长.许多乳酸菌产生多种多样不同的细菌素,有作为天然、安全食品防腐剂的潜力.nisin是目前惟一用作食品防腐剂的细菌素,有50多个国家许可将其作为食品添加剂.近年来,对细菌素的研究有了很大的进展,本文就细菌素的分类、生物合成和作用方式、细菌素与抗生素的区别、安全性及在食品中的应用等方面进行综述.     

细菌素及其在食品安全中的应用

细菌素是细菌产生的抗细菌蛋白质,杀死或抑制其他细菌的生长。许多乳酸菌产生多种多样不同的细菌素,有作为天然、安全食品防腐剂的潜力。nisin是目前惟一用作食品防腐剂的细菌素,有50多个国家许可将其作为食品添加剂。近年来,对细菌素的研究有了很大的进展,本文就细菌素的分类、生物合成和作用方式、细菌素与抗生素的区别、安全性及在食品中的应用等方面进行综述。     

提高菜子分离蛋白得率的研究

针对目前菜子分离蛋白生产得率偏低的现状,通过对等电点沉淀法和饱和硫酸铵法的研究和分析,探讨了提高菜子分离蛋白各组分蛋白得率及蛋白含量的途径.