枇杷采后生理变化与贮藏保鲜技术

阐述枇杷采后主要生理变化,并对采后贮藏保鲜技术处理作逐一介绍.     

基于电子鼻分析1-MCP处理对青柠檬贮藏效果的影响

为解决青柠檬采后易变黄的问题,使用300、600、900μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理青柠檬后于8℃下贮藏,筛选最佳延缓青柠檬变黄的1-MCP处理浓度,并利用电子鼻分析不同浓度1-MCP处理对青柠檬品质的影响。结果表明:300μL/L 1-MCP处理能有效减缓青柠檬转黄,抑制可溶性固形物含量的降低和可滴定酸含量的上升;在电子鼻分析中,线性判别分析(LDA)更能准确判别出青柠檬不同贮藏期之间挥发性气体的差别;300μL/L 1-MCP处理能明显抑制青柠檬果实部分挥发性气体的生成,从而延缓果实后熟。     

荔枝果实复合保鲜剂的筛选及其常温保鲜效果的研究

为了筛选出有利于荔枝贮藏的复合保鲜剂,以‘井岗红糯’荔枝果实为试验材料,通过正交试验研究了不同浓度的油菜素内酯（brassinolide, BL）和曲酸（kojic acid, KA）配比对采后荔枝果实的保鲜效果。结果表明,在25 ℃贮藏条件下,对荔枝果实的最佳保鲜配方为：油菜素内酯40 μmol/L、曲酸35 mmol/L,浸泡时间为3 min,该复合保鲜剂配方能较好地抑制荔枝果实褐变和腐烂,降低果皮相对电导率、果皮pH和果皮丙二醛（malonaldehyde, MDA）含量,延缓果肉总可溶性固形物（total soluble solids, TSS）和维生素C（vitamin C, VC）含量的下降,维持较高的果皮色度L ^*值、a ^*值、C ^*值和花色苷含量,抑制了多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）、过氧化物酶（peroxidase, POD）及漆酶（laccase, Lac）的活性。     

龙眼果实低温贮藏性能常规指标评价体系的构建

以6个品种的龙眼果实为试验材料,监测了低温[（4±0.5）℃]贮藏期间25个常规指标,运用相关分析、因子分析和逐步回归分析方法对果实的贮藏性能进行综合评估。结果表明：（1）分别得到了与褐变指数、自溶指数、衰老度和失重率等显著相关的指标公因子组成及其解释指标,并构建了相应的数学预测模型;（2）通过逐步回归分析,得到了不同贮藏效果的有效评价指标,其中,褐变指数包括失重率、皮电导率、皮果糖和皮还原糖,自溶指数为肉还原糖,失重率包括肉还原糖和皮蔗糖,衰老度包括皮果糖、皮电导率和失重率; （3）6个品种中,石硖贮藏性能最好,其次为储良、立冬本、水眼、东壁,后壁埔最差,评价指标中,皮电导率作用最大,其次是失重率、皮果糖和皮还原糖,肉还原糖作用最小; （4）本研究得到的4个预测模型中,除自溶指数外,其它3个均具有较好的解释作用。     

防治荔枝炭疽病药效试验

荔枝炭疽病Colletotrictum gloeosporioidesPe-nz·,是荔枝生产上的一种重要病害,主要为害嫩梢、嫩叶、花穗和果实。该病害既是导致荔枝叶片枯死、花穗变褐腐烂、早期落花落果的重要原因,也是导致荔枝采收后贮运期间变褐腐烂的重要原因。为此,笔者测定了14种杀菌剂对荔枝炭疽病     

广东储良龙眼果实的成熟特性研究

以"储良"龙眼 Dimocarpus longana Lour. cv. Chuliang为试材,研究了果实成熟期间内外性状品质指标的变化规律.结果表明:随着果实成熟度的增加,质量(m)、大小和可食率呈逐渐增加趋势;营养品质可溶性固形物(TSS)、蔗糖、全糖和Vc含量随果实成熟表现出上升趋势,过熟后稍下降;还原糖含量和可滴定酸(TA)含量变化不大;相对指标果形指数、m皮/m果、m核/m果表现为下降趋势,而m皮/m核表现为上升趋势;内果皮褐变指数在果实完熟以后明显上升.比熟度、TSS含量与果实的质量、大小、品质指标表现出了显著或极显著的相关性,以比熟度结合果实外观变化特征可以较为准确地判断果实的成熟度.     

砂糖橘果实大小对其品质及贮藏性影响的研究

以砂糖橘为试材,按果实直径分为大果(42 mm)、中果(36.5~42 mm)和小果(36.5 mm)三种类型,研究5℃温度条件下果实采后品质与贮藏性的变化。结果表明:砂糖橘果实的大小对其贮藏品质具有较大的影响。在贮藏后期,小果的色调角值和亮度值较高,在外观品质上优于中果和大果;小果的TA、VC和TSS含量在整个贮藏过程中也始终高于中果和大果,且与大果之间差异显著;大、小、中三种果实分别在贮藏20、30、40 d后开始出现坏果,好果率逐渐降低,失重率不断增大,其中在贮藏30~40 d时失重率增速最大,果实出现皱皮现象,表明低温贮藏30 d后果实衰老速度开始加快,贮藏到50 d时,好果率是中果小果大果,三者之间差异显著。总之,砂糖橘中小型果实的贮藏效果好于大型果,有利于保持果实的营养与风味,在未经其他处理的情况下,30 d是砂糖橘贮藏的一个临界点。     

贮温对龙眼果肉采后衰老中的抗氧化能力及相关酶的影响

以石硖龙眼Dimocarpus longana Lour. cv. Shixia为试材,研究了不同贮温下3种抗氧化能力(总抗氧化能力TAOC、抑制超氧阴离子能力、抑制羟自由基能力)、相关酶[过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)]及氧化产物[丙二醛(MDA)、过氧化氢(H2O2)]在龙眼采后果肉衰老过程中的变化规律及相互关系.结果表明:在4和20℃2种贮温下,龙眼果肉均经历了一个不可逆的衰老过程,且高温下的衰老速度远超过低温;氧化产物、3种抗氧化能力和相关酶因贮藏温度不同而出现变化规律和作用水平差异;在较高贮温下,龙眼果肉更易遭受活性氧自由基的伤害,且POD、SOD和CAT对自由基的诱导反应比低温下更加积极.3种抗氧化能力指标在2种贮温下彼此之间均无显著相关性;4℃下,SOD在龙眼果肉低温衰老过程中的抗氧化作用不明显,POD和CAT发挥了主要作用;20℃下,CAT抗氧化作用不明显,而SOD和POD与抑制O2-.能力以及MDA、H2O2含量密切相关,且发挥了主要作用。     

澳大利亚荔枝产业考察报告

澳大利亚荔枝商业栽培始于十九世纪70年代,至今发展到2000余hm^2的规模,产区分布在东岸沿海地区,60％分布于昆士兰中部以北的热带地区。荔枝在该国虽仍是小作物,但年产值达到2000万澳元（1．28亿元人民币）,不失为一个精品产业。2008年澳大利亚荔枝采收季节,作者应邀前往昆士兰荔枝产区考察,期间参观了果园、科研院所、市场,访问果农、推广官员和科研人员,对当地荔枝产业状况有所认识和感受,对此作以介绍。     

荔枝果实成熟品质评估指标体系的构建

以国内不同生产区的17个荔枝(Litchi chinenesis Sonn.)主栽品种成熟期的果实为材料,研究不同品质指标在果实品质综合评价中的作用,并建立预测模型.结果表明:可食率、可溶性固形物(TSS)、果皮含水量、总糖含量、果形指数等反映果实综合性状的指标,变异系数在5％以下,具备物种相对稳定性;而大多单一成分指标,尤其是营养指标,如糖组分、可滴定酸(TA)、固酸比、维生素C(Vc)等,变异系数较大,体现了品种差异.因子分析结果得到6个公因子,其中贡献率较高的前4个因子是还原糖、果形、色度和酸度因子.依据综合品质对17个品种进行分类:桂味、黑叶、淮枝评分最高,其次是妃子笑、糯米糍、白糖罂,再次是兰竹,紫娘喜、大丁香、无核荔最低;综合评分较高的品种,还原糖类含量较高,蔗糖含量较低,果形偏小、偏扁,低酸,外果皮偏红.利用逐步回归方法,建立了荔枝果实品质评估预测模型,其中各有效指标作用大小依次为果糖＞固酸比＞h值＞横径＞总糖.