充分利用黑木耳的营养保健价值开发系列产品前景广阔

1 黑木耳的营养保健价值我国人民对黑木耳的营养价值及医疗保健价值,早有认识,利用历史悠久。在西汉《礼记》中记载,木耳是皇帝不可缺少的菜肴。我国第一部药典《神家本草经》中记载:“桑耳黑者,主女子漏下赤汁,血病症(疒段)积聚”。并将桑、楮、榆、柳、槐树上生长的木耳,统称为五木耳,指五木有“益气补饥轻     

干食用菌压缩块加工技术

干食用菌特别是黑木耳、银耳蓬松,在流通和运输过程中,极易破碎或发霉变质,使商品降等造成损失浪费。干食用菌压缩块加工技术打破了多年传统的干食用菌松散形经营方式,压缩后的食用菌块加上精美的包装,大大地提高了产品档次,可进入超级市场。此项加工技术鉴定为国内外首创。     

山野菜的保存及腌渍方法

1 山野菜保存方法 山野菜最讲究的是新鲜味美,保持本来色形。然而,因山野菜的吐芽生长期短,且多集中在某一季节,造成采集时间紧迫,为了保质保量的多采集,达到一年四季均吃到山野菜,因此,自古有多种保存方法流传至今。目前,为了满足对山野菜的不同需求和不同烹调方法的需要,仍在探讨各种保鲜方法和保存效果,以尽可能的保持原来的色、形、香、味。1.1 保存一周的简易方法 山野菜要尽早或在当日内加工并食用为好。这样才不致于发生更多的涩味,营养价值也高。但日常生活中总会遇到当日内吃不完而又不必长期保年的情况。这好似吃不完的鱼需要暂时活养在鱼缸中保存几天一样,山野菜也常有只需保鲜4～5天或1周左右的情况。 保管期短时,将山野菜上均匀地洒上少许以分后,     

黑木耳的质量标准及营养成份

黑木耳Auricularia auricula(L.exHook.)Underwood是生长在朽木上的一种腐生菌,由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体为无色透明,生长在朽木的里面;子实体则生长在朽木的表面,为食用部分。 黑木耳是一种营养价值较高的山珍食品,历来为人们所喜食,加之它具有润肺、清涤胃肠的作用,特别是近年来研究发现黑木耳多糖(简称AA)具有抗衰老、抗肝炎、抗糖尿病、抗癌……,并有增强人们的生理活性的医疗保健作用,更加倍受人们的青睐。 黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性,分布在北半球温带地区。我国的黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等20多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。尤以黑龙江、湖北、云南等省的产量多,质量好而著称于国内外。1 黑木耳的质量标准     

胶合板质量控制口诀

检尺 :检尺兼检质 ,两者都重要 ,合理选用材 ,质量才能保 ;蒸煮 :原木要煮好 ,水质要达标 ,温度要保证 ,时间不能少 ;扒皮 :扒皮不剩屑 ,去桠又去包 ,沙石清干净 ,才能不损刀 ;旋切 :提高出坯率 ,对中是高招 ,旋切和传送 ,速比要找好 ;运输 :运输转序中 ,小心甚为妙 ,轻拿又轻放 ,半点不损耗 ;干燥 :湿坯搞干燥 ,含水不超标 ,速随温度变 ,酌情掌握好 ;切坯 :切坯按规格 ,分等又编号 ,大材不小用 ,小材不扔掉 ;拼补 :拼缝要结实 ,挖补要牢靠 ,芯表成整张 ,自然提工效 ;涂胶 :对胶按比配 ,不多亦不少 ,涂胶要均匀 ,才能粘得牢 ;排板 :排板不选…