微波辅助提取蚕蛹虫草多糖的研究

介绍了一种有效利用微波辅助从蚕蛹虫草中提取多糖的方法。采用单因素和正交实验进行微波辅助提取蛹虫草多糖的最佳条件的研究,探讨了不同提取时间、不同料液比和不同微波功率对多糖提取率的影响。结果表明,在微波功率为80%、料液比为1∶20条件下提取20 min,蛹虫草粗多糖的得率为10.97%。微波辅助提取蚕蛹虫草多糖大大缩短了提取时间,提高了效率。     

不同果桑品种桑椹成熟过程中非花青素酚类物质的含量变化

采用高效液相色谱(HPLC)法测定了3个果桑品种大10、选27、苗66的桑椹成熟过程中15种非花青素酚类物质及总酚的含量变化与差异。以ZORBAX SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)和流动相A(乙腈)、B(0.4%冰醋酸)进行梯度洗脱,可以较好地分离测定桑椹中的非花青素酚类物质。在3个品种的桑椹成熟过程中,15种非花青素酚类物质的含量变化不尽相同,不同的非花青素酚类物质在同一品种桑椹成熟过程中的含量变化不完全相同,同一种非花青素酚类物质在不同品种桑椹成熟过程中的含量变化也不完全相同。3个品种的成熟桑椹中,15种非花青素酚类物质含量均依次为儿茶素>芦丁>金丝桃苷>安息香酸>绿原酸>龙胆酸>水杨酸>阿魏酸>香草酸>槲皮素>表儿茶素>没食子酸>丁香酸>咖啡酸>白藜芦醇;桑椹多酚物质的总含量在成熟过程中逐渐增加,其含量为选27>大10>苗66。     

浆果非花青素酚类物质的研究进展

浆果非花青素酚类物质的研究已经引起了国内外的广泛关注。非花青素酚类物质具有抗氧化、抗肿瘤,保护心血管、神经系统和抑菌等作用。综述了浆果非花青素酚类物质的组成和浆果多酚生物功能的研究进展。     

苦瓜的综合利用研究进展

(上接第五期) (2)、胡萝卜甾醇(Daucosterol) 从苦瓜中分离得到的胡萝卜甾醇,其结构为β-谷甾醇-3-0-β-D-吡喃葡萄糖甙。 (3)、活性蛋白及肽类 在鲜苦瓜压榨汁中,运用DEAE-纤维素柱层析和超速离心技术分离得到一个分子量为34000的均一植物蛋白,收率约0.005%。经鉴定为单一多肽链键碱性蛋白,具有抗精子正常发育作用。 (4)、植物胰岛素 用醇、醚、纯碱等从新鲜苦瓜中粗提,再经SephadexG-50分离纯化,冷冻干燥,得到2.5%白色植物胰岛素(PlantIsulin)精品。 2、苦瓜籽中的活性成分 (1)、蛋白及多肽 苦瓜籽中最具…     

桑椹成熟期理化性状变化规律初探

对不同成熟度的桑椹进行检测发现,桑椹进入成熟期后单果粒重快速增加(由2.3g上升到3.8g),果汁含量提高(由58％上升到79％),可溶性固形物和色素含量迅速增加(前者由6.0％上升到11.0%,后者由14上升到50),酸含量不断降低(由34.4g/L下降到12.0g/L)。在生产中应根据不同的桑椹加工用途适时采摘。     

PET瓶装热灌装果汁HACCP体系的建立

1前言 危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系.     

开展农产品品质评价体系研究夯实农产品加工基础

现代农产品加工业要求有优良的农产品原料,农产品原料的优劣与种质资源、种植管理、产后采收等密切相关,对加工产品的质量影响重大。开展农产品品质评价体系研究有助于农产品种质资源的综合评价、核心种质的构建和优良品种选育,有助于指导农产品的种植规划管理和实施农产品原产地保护,可以指导农产品的加工,以及有助于农产品原料和加工产品质量标准体系的建立和鉴伪技术的开发。通过开展农产品品质评价体系研究,可以为农产品加工奠定坚实的基础。     

桑树资源新型功能食品的研制开发

桑树作为一种具有药用价值的植物资源,对其叶、枝、果的精深加工技术研究还不够深入。广东省农科院蚕业与农产品加工研究所结合桑树资源叶、枝、果的保健功能及其加工特性,研制开发了桑树系列功能食品,并阐述了其生产工艺和用途。     

余甘子生物学特性及营养成分

余甘子作为一种药食两用水果被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单 ,也被联合国卫生组织指定为在全世界推广种植的三种保健植物之一。余甘子在药品、化妆品等诸多领域的应用前景广阔。以下主要综述余甘子的生物学特性、营养成分及化学成分的研究利用概况。1　生物学特性1 1　生物学特征　余甘子属大戟科 ,叶下珠属 (油柑属 )植物 ,拉丁学名PhyllanthusemblicaL 。别名有油甘子 (潮汕 )、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子、滇橄榄 (云南 )、圆橄榄 (四川 )、油甘 (福建、台湾 )、山柚甘、余甘果、山甘、庵摩勒 (古名 )、庵摩落迦及余甘等。…     

青梅腌制过程中的风味物质变化

以腌制青梅果肉为样品,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对青梅腌制过程中的风味成分分析鉴定,并进行统计分析。结果表明：其中,醛类物质14种、醇类9种、酯类7种、酸类3种、酮类3种、烷烃类12种和其他杂环类2种（占总挥发性的84.52％）,共检测出50种挥发性成分。在腌制过程中,醛类和烷烃类与腌制时间显著负相关(p<0.01),醇类风味物质含量与腌制时间呈弱负相关(p<0.05),酯类物质含量与腌制时间显著正相关(p<0.01)。典型风味成分苯甲醛含量高达19.80％,腌制第2天,果肉中风味成分含量高且丰富,当腌制第8天时,风味成分变化趋于稳定。