梨果心与果皮中多酚提取工艺的研究

多酚具有抗氧化、抗衰老等生理功能。为充分开发利用梨加工产品的副产物——梨果心与果皮中富含的多酚,本试验以鸭梨果心、果皮为材料,采用正交试验方法,研究其多酚提取的最佳工艺条件。结果表明：温度和浸提时间对果心和果皮多酚的提取效果没有显著影响;果皮多酚的提取效果受料液比、提取次数和溶剂三个因素的影响较大;果心多酚的提取效果仅受料液比的影响较大。梨果心和果皮多酚的适宜提取工艺条件为：以80%乙醇为提取溶剂,料液比为1∶15（m∶V）,提取二次,其提取液中的多酚含量可分别达到530μg·g-1和488μg·g-1。     

库尔勒香梨采后品质劣变及调控技术的研究进展

在介绍香梨生产现状的基础上,对影响香梨贮藏效果的因素、贮藏保鲜技术、贮期主要病害及防治方法进行归纳,并对今后香梨贮藏保鲜技术的发展方向进行展望。     

猕猴桃采后生理与贮藏技术

猕猴桃是一种新兴果树,其营养丰富、用途广泛。国外研究进展很快。 一、采后生理的研究 猕猴桃果实的成熟具有其特殊性。据美国加州大学环境园艺系的Reid,M.S.等(1982)报道,‘Bruno’猕猴桃在果实跃变期某些成熟变化与其它许多种果实不同的是,它在很长的果实成熟期中没有乙烯增加现象。随果实成熟(约开花后25周),总含酸     

无公害果品生产的关键技术(续2)

<正> 4 栽培管理技术 4.1 土壤管理。无公害果园提倡生草制和覆盖制,覆盖材料选用麦秸、麦糠、玉米秸、稻草等,行间种植绿肥选用苜蓿、草木樨、沙打旺、紫云英、三叶草和一些禾本科草类。结合秋季施肥深翻土壤,提高土壤肥力和蓄水能力,改良土壤理化性状,使有机质含量达2％以上。 4.2 肥料管理 4.2.1 施肥原则。按照NY/T496-2002规定的标准执行。有机肥为为,保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。提倡     

干旱胁迫下小麦根冠生物量变化及其与抗旱性的关系

以12个小麦品种为研究材料,分析了盆栽条件下于生殖生长期进行干旱胁迫后根冠性状的变化。结果表明,干旱胁迫在不同程度上降低了小麦产量、株高、根系和地上部干重,增大了根冠比,同时,减少了穗数,但对干粒重的影响较小。其中,变化比较大的是地上部干重和根冠比。相关分析表明,根系干重、穗数和地上部干重的变化与产量的变化呈极显著正相关,根系干重的变化又与穗数和地上部干重变化呈极显著正相关。这些性状的变化密切关系到抗旱指数(DJ),除千粒重、根冠比的变化率与DI的相关性未达到显著水平以外,其余性状的变化率与DI达到了显著或极显著相关。在直接影响DI的性状变化中,地上部干重变化率(0．6197)、穗数变化率(0．6025)对DI起着明显的正效应,而根干重变化率(-0．3514)则起负效应,株高变化率的负效应较小(-0．0296);根系干重、穗数和株高的变化率主要通过对地上部干重的影响,以及地上部干重变化率对穗数和根系干重变化率的影响间接对DI起作用：这些结果说明,在干旱条件下,协调小麦根冠平衡,最大程度发挥根系和地上部叶片的功能,才有利于提高产量.     

Ca2+对苹果果实过氧化物酶活性及其分泌的影响

以苹果组织为试材,试验结果表明,100mmol／L的高浓度Ca^2 能明显提高苹果果实POD活性,促进其分泌,低浓度Ca^2 的效果不显著;5mmol／L的EGTA促进POD分泌,对POD活性的影响不显著;10mmol／L的LaCl3明显降低POD活性,促进其分泌;0．1mmol／L的Verapamil、0．1mmol／L的CPZ和0.1mmol／L的TFP提高POD活性,但抑制POD分泌。这些说明苹果果实POD活性及其分泌可能受细胞内的Ca^2 和CaM所调控。     

干旱胁迫下CaM与小麦胚芽鞘和幼根生长的关系

在聚乙二醇(PEG)-6000（20%）诱导的干旱胁迫下,小麦(Triticum aestivum L. cv. 4185)胚芽鞘及根系的生长受到抑制。胁迫初期,胚芽鞘及根系CaM水平迅速下降,之后随胁迫程度加重而逐渐积累。一定浓度（≥50 µmol/L）的CaM拮抗剂三氟拉嗪（TFP）和氯丙嗪（CPZ）均抑制小麦胚芽鞘及根系的生长,提高过氧化物酶（POD）活     

切片厚度和护色处理对热风干燥雪花梨干品质的影响

采用热风干燥法制备雪花梨干。以色泽、硬度、弹性、咀嚼性、总酚、总黄酮、可溶性糖和感官评分为评价指标,考察切片厚度（3、4、5、6、7、8 mm）和护色处理（CaCl2、NaCl、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液浸泡、热烫）对梨干品质的影响,并以Z-score（Z 值）综合模型进行评价,优选出适宜的切片厚度和护色处理。结果表明：随着切片厚度的增加,梨干的颜色变深,硬度、弹性和咀嚼性增大,总酚和总黄酮含量降低,可溶性糖含量增加;Z-score 综合模型评价结果显示,切片厚度为4 mm 时,Z 值总和最高。护色处理均能改善梨干色泽,提高总酚和总黄酮含量,但可溶性糖含量降低。D-异抗坏血酸钠处理组梨干的亮度值（L*）最高,红绿值（a*）和蓝黄值（b*）最低,色差值（ΔE）最小;CaCl2处理提高了梨干的硬度;热烫处理降低了梨干的弹性和咀嚼性。Z-score 综合模型评价结果显示,以0.8 g/100 mLD-异抗坏血酸钠溶液浸泡护色的Z 值总和最高。综上,热风干燥制备雪花梨干的厚度和护色条件为：切片厚度4 mm、0.8 g/100 mL D-异抗坏血酸钠溶液浸泡10 min。