发芽-挤压-淀粉酶协同处理对速食糙米粉品质特性的影响

【目的】探讨发芽-挤压膨化-高温α-淀粉酶协同处理对速食糙米粉的冲调性、流动性、色度、风味和淀粉消化性能等品质特性的影响,为高品质速食糙米食品的加工提供理论依据。【方法】糙米经发芽处理后采用高温α-淀粉酶辅助挤压膨化协同处理（Extrusion-Germinated Brown Rice-Enzyme,EGBRE）,以糙米发芽直接挤压膨化处理（Extrusion-Germinated Brown Rice,EGBR）、糙米不发芽分别采用高温α-淀粉酶辅助挤压膨化协同处理（Extrusion-Brown Rice-Enzyme,EBRE）和直接挤压膨化处理（Extrusion-Brown Rice,EBR）3种方式作为对照,分别比较分析糙米粉的水溶性指数、吸水性指数、冲调结块率、分散时间、粘度以及其色度、挥发性物质、淀粉消化性能等品质特性,并进行整体感官评分。【结果】高温α-淀粉酶处理能显著提高糙米粉的溶解性,其中,EGBRE较EGBR水溶性指数提高2.11倍,EBRE较EBR水溶性指数提高2.55倍;而发芽处理对糙米粉的溶解性影响不显著。高温α-淀粉酶处理能显著降低糙米粉冲调后的粘度,其中,EGBRE较EGBR粘度下降60.0%,EBRE较EBR粘度下降31.3%;而发芽处理对糙米糊粘度影响不明显。高温α淀粉酶处理还能显著增加糙米粉中挥发性物质总量,而发芽处理能降低其脂质氧化产物的含量。发芽、挤压膨化和高温α-淀粉酶三者协同处理能显著降低糙米粉的冲调结块率、缩短分散时间,其中,EGBRE较EGBR、EBRE和EBR的冲调结块率分别下降55.4%、74.8%和84.0%,分散时间分别缩短27.2%、17.3%和52.5%。同时,发芽-挤压-淀粉酶协同处理能显著影响糙米粉的休止角,改善粉体流动性能,但会适当提高粉体的色度。此外,发芽-挤压膨化-高温α-淀粉酶协同处理较直接挤压膨化处理,糙米粉中快消化淀粉比例显著提高,抗性淀粉比例显著降低。【结论】发芽-挤压-淀粉酶协同处理可以显著改善速食糙米粉的品质特征与冲调性,降低结块率,缩短分散时间,降低冲调粘度,提高淀粉的消化性能,适当增加挥发性风味物质含量。     

用DNA免疫研制鸡白细胞介素2单克隆抗体

构建鸡白细胞介素2(鸡IL-2)的真核重组质粒pcDNA-IL-2和原核重组质粒pET-IL-2,以重组质粒pcDNA-IL-2免疫BALB/c小鼠,取免疫小鼠的脾细胞和骨髓瘤细胞SP2/0进行融合,以重组质粒pET-IL-2在大肠杆菌BL21(DE_3)中诱导表达的蛋白作为筛选抗原,通过间接ELISA法对杂交瘤进行筛选,经亚克隆后共获得3株针对鸡IL-2的特异性单克隆抗体,并对这3株单克隆抗体的特性进行了鉴定。     

重组猪瘟病毒E2基因逆转录病毒载体的构建及其表达活性

从实验感染兔脾组织中提取总RNA，应用RT—PCR得到了CSFVC-株结构蛋白E2基因，定向克隆于逆转录病毒载体pBABEpuro，经PCR、酶切和序列分析鉴定，获取阳性重组质粒。将该重组质粒与水疱性口炎病毒载pVSV—G共转染GP2—293细胞，收获假型病毒，并在Polybrene的介导下感染PK15细胞，嘌呤霉素筛选表达猪瘟E2基因的细胞株。通过细胞传代并结合PCR、免疫荧光及ELISA检测表明，所筛的细胞细胞系能稳定表达猪瘟E2基因，而且表达产物具有良好的生物学活性。     

基于LEAP的居民生活能源与环境情景分析

应用LEAP软件建立河南省居民生活能源与环境模型.利用该模型模拟3个不同情景下河南省居民生活在2005-2030年问能源需求和环境影响.模拟结果表明,政策执行力度及技术推广程度对能源需求量及用能结构有较大影响,3个不同情景下的能源需求量的最大差异量达到9.8 Mtce,而且终端直接消费能源所产生的CO2排放量在3个情景下呈不同的下降趋势.     

IMPROVING NITROGEN SAFETY IN CHINA: NITROGEN FLOWS,POLLUTION AND CONTROL

● It is necessary to address the N flows and their impacts on environment in China for sustainable N management. ● Barriers include better understanding of N cycle mechanisms and improving low cost abatement technologies are needed to overcome. ● Integrated measures and policies are crucial for the abatement of adverse impacts of N. The impacts of nitrogen on environmental quality, greenhouse gas balances, ecosystem and biodiversity in China are of great concern given the magnitude of demand for food and energy. Comprehensive summaries of historic N flows and their critical threats and sustainable management are urgently needed. This paper initially reviews the historical trends of N flows in China and identifies the critical threats of N loss. Subsequently, it describes some recent success stories of N management, and finally indicates barriers to N pollution control. This review highlights three key points. Firstly, a steady increase of N input in China has led to a series of environmental problems via leaching and runoff, ammonia emissions and denitrification. Secondly, although great efforts to improve N management and N safety in China, further quantifications of N flows and analysis of their underlying mechanisms are needed to improve the understanding of the N cycle and pollution control. Finally, it proposes that the best available technologies combined with regulatory plans, laws, projects and policies should be implemented to overcome current barriers in N control and achieve a balance between the sustainable use of N resources and environmental conservation in China.     

白马雪山自然保护区叶日片区松茸的开发利用和保护浅议

在概述白马雪山自然保护区叶日片区松茸生境、松茸的开发利用和保护现状的基础上,对与松茸资源保护利用相关的因素和当前实施的松茸资源可持续利用管理办法存在的问题进行了实事求是的分析,并提出了相应的保护管理和合理利用的建议     

基于信息共享的农产品物流运作模式研究

通过对典型农产品物流运作模式的分析,创建了基于信息共享的农产品物流运作模式,最后以基于信息共事的西瓜物流模式进行了实证分析,证明基于信息共丰的农产品物流运作模式的有效性和实用性.     

棉株中缩合单宁分析条件的优化

为探究棉株中缩合单宁的最佳测试提取条件,选取甲醇和乙醇的水溶液作为提取剂,采用香草醛-盐酸比色法测定棉株中缩合单宁的含量。先通过单因素试验确定了甲醇和乙醇各自的最佳提取条件,然后比较这两种提取剂的提取效果,确定乙醇为较好的提取剂,最后通过正交试验确定了乙醇的最优提取条件为:料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度40%(V/V),超声时间30 min。     

鸭坦布苏病毒NS1蛋白单克隆抗体的研制及亚细胞定位

以鸭坦布苏病毒(duck Tembusu virus, DTMUV)为免疫原,以DTMUV NS1原核表达蛋白为筛选抗原,获得2株针对DTMUV NS1蛋白的单克隆抗体,并进行NS1蛋白的亚细胞定位。首先,采用DTMUV脑内接种方式免疫BALB/c小鼠3～4次,取BALB/c小鼠脾细胞与SP2/0细胞融合,通过间接ELISA法筛选NS1蛋白的单克隆抗体,并通过Western blot进行鉴定。其次,DTMUV感染BHK-21细胞24 h,加入获得的NS1蛋白单抗,结合TMUV感染细胞过程中产生的NS1蛋白,加入FITC标记山羊抗小鼠IgG反应,DAPI核染色,通过激光共聚焦显微镜观察绿色荧光的位置,确定NS1蛋白的亚细胞定位。结果显示,间接ELISA法筛选到2株针对NS1蛋白的杂交瘤细胞株,细胞上清和小鼠腹水抗体滴度高,敏感性强。Western blot鉴定2株杂交瘤分泌的单克隆抗体特异性强。激光共聚焦显微镜观察显示,代表NS1蛋白的绿色荧光主要位于BHK21的细胞质中,这与软件预测结果一致。结果表明,TMUV NS1蛋白亚细胞定位的明确,为进一步理解和揭示该蛋白的结构与功能,蛋白质之...     

体外TLR3配体增强鸭坦布苏病毒灭活苗效果的免疫机制研究

为了阐明TLR3配体对鸭坦布苏病毒(DTMUV)灭活苗的免疫增强作用,以TLR3配体poly(I:C)和灭活DTMUV作用雏鸭外周血单个核细胞(PMBC),通过体外检测TLR3相关信号蛋白和细胞因子转录及表达水平,明确TLR3配体发挥免疫增强作用的主要信号通路。制备雏鸭PMBC,选择TLR3配体poly(I:C)与灭活DTMUV的不同组和与雏鸭PBMC相互作用,通过SYBR GreenⅠ荧光定量PCR和间接ELISA方法对细胞因子(IL-6)和干扰素(α-IFN、β-IFN、γ-IFN)的mRNA转录水平和蛋白表达水平进行测定,结果显示各细胞因子和干扰素的mRNA转录水平和蛋白表达均升高。通过SYBR GreenⅠ荧光定量PCR对TLR3相关信号蛋白(TLR3、TRIF、MyD88、NF-κB)的mRNA转录水平测定,结果显示TLR3、TRIF的mRNA转录水平升高显著,MyD88的mRNA转录水平升高不明显。抑制NF-κB的试验组,细胞因子和干扰素mRNA的转录水平显著降低,可见,NF-κB对poly(I:C)+灭活DTMUV组细胞因子和干扰素的产生发挥重要的调节作用。TLR3配体p...