全文获取类型
收费全文 | 110篇 |
免费 | 1篇 |
专业分类
林业 | 6篇 |
农学 | 4篇 |
21篇 | |
综合类 | 19篇 |
农作物 | 2篇 |
水产渔业 | 1篇 |
畜牧兽医 | 56篇 |
园艺 | 2篇 |
出版年
2023年 | 1篇 |
2021年 | 2篇 |
2019年 | 3篇 |
2018年 | 5篇 |
2014年 | 3篇 |
2013年 | 3篇 |
2012年 | 3篇 |
2011年 | 12篇 |
2010年 | 5篇 |
2008年 | 6篇 |
2007年 | 3篇 |
2006年 | 3篇 |
2005年 | 5篇 |
2004年 | 3篇 |
2003年 | 1篇 |
2002年 | 3篇 |
2001年 | 3篇 |
2000年 | 2篇 |
1999年 | 1篇 |
1998年 | 1篇 |
1997年 | 1篇 |
1995年 | 4篇 |
1993年 | 1篇 |
1992年 | 4篇 |
1991年 | 1篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 2篇 |
1987年 | 1篇 |
1986年 | 1篇 |
1984年 | 1篇 |
1983年 | 1篇 |
1981年 | 1篇 |
1980年 | 1篇 |
1979年 | 3篇 |
1978年 | 4篇 |
1976年 | 1篇 |
1975年 | 2篇 |
1973年 | 1篇 |
1972年 | 1篇 |
1970年 | 1篇 |
1949年 | 1篇 |
1944年 | 1篇 |
1943年 | 1篇 |
1942年 | 1篇 |
1940年 | 3篇 |
1935年 | 1篇 |
1933年 | 1篇 |
1931年 | 1篇 |
排序方式: 共有111条查询结果,搜索用时 0 毫秒
111.
The interactions of whey protein isolate (WPI) and flavor compounds (2-nonanone, 1-nonanal, and trans-2-nonenal) were investigated, and the influence of flavor compound structure and heat and high pressure denaturation on the interactions were determined by using headspace solid-phase microextraction (SPME) and gas chromatography (GC). The binding of WPI and the flavor compounds decreased in the order trans-2-nonenal > 1-nonanal > 2-nonanone. The differences in binding can be explained with hydrophobic interactions only in the case of 2-nonanone, whereas the aldehydes, in particular trans-2-nonenal, can also react covalently. Heat and high pressure treatment affected protein-flavor interactions depending on the structure of the flavor compound. Upon both heat and high pressure denaturation, the binding of 2-nonanone to WPI decreased, while the binding of 1-nonanal remained unchanged, and the affinity for trans-2-nonenal increased rapidly. The results suggest that hydrophobic interactions are weakened upon heat or high pressure denaturation, whereas covalent interactions are enhanced. 相似文献