市场肉品的兽医卫生检验(续)

市场猪肉的兽医卫生检验一、市场猪肉尸检验的程序和要点 1.猪肉户放血程度的检查健康正常屠宰的猪肉尸:颈部放血部位粗糙、不平整,有明显的血液浸染区(俗称“血脖子”)。肉尸放血良好,肌肉颜色呈红色或玫瑰红色。